Chaman baharatının tanımı. Baharatın kalori içeriği ve bileşimi. Baharat neden vücut için iyidir ve zarar verebilir mi? Yemek pişirme - en ilginç yemekler için tarifler. Gördüğünüz gibi, baharat kullanımı tüm organizmanın aktivitesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bununla birlikte, böyle eşsiz bir biyokimyasal bileşim ile, bunda kesinlikle şaşırtıcı bir şey yoktur.
Baharatın güçlü bir yenileyici etkisi vardır ve bu nedenle, besin eksikliği ile ilişkili hastalıkların bir şekilde tedavisine mükemmel bir şekilde yardımcı olur - anemi, nevrasteni, bir veya başka bir doğanın az gelişmişliği, tüberküloz, vb.
Chaman kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Bununla birlikte, tarif edilen ürün ne kadar faydalı olursa olsun, diyetinize düşüncesizce eklemek yine de buna değmez. Her şeyden önce, ne yazık ki herhangi bir baharatta bulunan baharatların kontrendikasyonlarını incelemelisiniz. Bileşiminde çok sayıda biyolojik olarak aktif bileşenin bulunması söz konusu olduğunda, ürünlerin potansiyel zararlarının araştırılmasına özellikle dikkat edilmelidir ve bu gerçek kesinlikle chaman için geçerlidir.
Peki, baharat kontrendikasyonları kime uygulanır? Her şeyden önce, chaman kötüye kullanımının en sağlıklı kişiye bile zarar verebileceğini söylemek gerekir ve bu nedenle ürünü diyete eklerken ölçülü olmanızı öneririz.
Chaman kesinlikle yasaktır:
- Hamile kadınlar, uterusun tonunu artırma eğiliminde olduğundan, bu da kasılmalarına ve erken doğum veya düşüklere neden olabileceği anlamına gelir;
- Tiroid hastalıklarından muzdarip insanlar - bu durumda baharat kullanımı hormonal dengesizliğe yol açabilir;
- İnsüline bağımlı diyabet ile;
- Prolaktin ve östrojen hormonlarınız yüksekse;
- Kanın pıhtılaşma bozuklukları ve kan kaybının eşlik edebileceği hastalıklarda, chaman kanı inceltme özelliğine sahiptir ve bu nedenle kullanımı ciddi kan kaybına neden olabilir.
Baharatı astım hastaları ve alerjisi olanlar için dikkatli kullanmak gerekir - baharatın bileşimindeki birçok madde, bileşenlere bireysel hoşgörüsüzlüğe neden olabilir.
Başka sağlık sorunlarınız varsa veya bazı ilaçlar alıyorsanız, baharatları diyetinize eklemeden önce doktorunuza danışmalısınız.
Hamilelik sırasında chaman yasak olsa da, tam tersine, doğumdan önce baharat bazlı bir infüzyon içilmesi tavsiye edilir - daha hızlı ve daha kolay geçerler.
Şaman tarifleri
Chaman, özellikle Hindistan'da ve Doğu ülkelerinde bir baharat olarak popülerdir. Baharat genellikle köri, masala, khmeli-suneli gibi çeşitli baharat karışımlarının bir bileşeni haline gelir. Bununla birlikte, bağımsız bir bileşen olarak da kullanılır.
Şamansız hayal bile edilemeyecek en ünlü yemek basturmadır. Baharatlı sarsıntılı bir et, bu incelik Mısır ve Ermenistan'da çok popüler. Peynir yapımında da çok sık kullanılır.
Bununla birlikte, sıradan ev yapımı yemeklerin hazırlanmasında da baharat kullanılır - çorbalar, et ve balık, salatalar, soslar. İşte şamanın özellikle uyumlu bir şekilde tamamladığı birkaç tarif:
- Gerçek Hint çorbası … Bu yemeği hazırlamadan önce, ülkemiz için egzotik malzemeler kullandığı için bir Hint baharat dükkanını ziyaret etmeniz gerekecek, ancak sonuç çabaya değecek. Bir havan alın, kimyon tohumlarını (1 yemek kaşığı), karabiber (1 çay kaşığı), köri yapraklarını (bir avuç dolusu) karıştırın. Demirhindi ezmesini (3 yemek kaşığı) suyla (1 litre) ayrı ayrı karıştırın, ateşe verin ve kaynatın. Önceden soyulmuş ve ince dilimler halinde doğranmış (2 adet) hazırlanmış baharatları ve domatesleri ekleyin. Çorbayı 5 dakika kısık ateşte pişirin. Bu arada, hardal tohumlarını ve şamanı (her birini çimdikleyin) bir tavada yüksek ateşte ve ayrıca doğranmış biberleri (3 adet) kızartın, baharatları dikkatlice izleyin, yakmayın. Kızarmış baharatları çorbaya ekleyin ve hemen servis yapın.
- Baharatlı tavuk köri … Tüm ürünleri hazırlayın: Biberleri (3 adet) ince ince doğrayın, zencefil kökünü (1 adet) ve sarımsağı (3 diş) soyun ve doğrayın, bir blender kullanarak soğanları (2 adet) ve domatesleri (3 adet) ezin, tavuk budu (2 adet) ve butları (4 adet) deriden soyun. Küçük bir parça tereyağını derin bir tavada eritin, zeytinyağı (50 ml) ile karıştırın, tavuk parçalarını ekleyin. Ardından hazırlanan zencefil, sarımsak ve biberi ekleyin ve yaklaşık bir dakika pişirin. Şimdi eti baharatlarla baharatlayın - zerdeçal ve şaman (her biri 1 yemek kaşığı), kırmızı biber, hindistan cevizi, hardal tohumu ve kimyon (her biri 1 çay kaşığı) ve ayrıca bir tutam beyaz biber ve kişniş, tadına tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve birkaç dakika pişirin, ardından tavaya soğan, domates püresi ve hindistancevizi sütü (400 ml) koyun. Her şeyi tekrar karıştırın ve 30-40 dakika pişirin.
- baharatlı paella … Midyeleri (200 gram) hafif tuzlu suda 3-5 dakika haşlayın. Pirinci (100 gram) yumuşayana kadar kaynatın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı (1 baş) kızarana kadar kızartın, ardından şeritler halinde kesilmiş dolmalık biberi (1 adet) ekleyin. 5 dakika pişirin, sonra midyeleri ekleyin ve küçük bir kabuk oluşana kadar her şeyi kızartın - sürekli karıştırmayı unutmayın. Teriyake sosunu (tatmak için) dökün, birkaç dakika pişirin. Midyeleri tavadan sosun içine koyun, üzerine pirinci koyun ve baharatlarla - kişniş, kimyon ve şaman (her birini çimdikleyin) 5 dakika kızartın. Pirinci deniz ürünleri ile birleştirin.
- ev yapımı basturma … Bu tarif için ana şey doğru eti elde etmektir. Kaliteli sığır etine ihtiyacınız olacak - arka bacağın iç kısmı. Eti (1 kg) yağdan, şeritlerden ve filmlerden soyun. Keskin bir bıçakla yüzeyin her yerine birden fazla delik açın. Eti tuzla (100 gram) ovalayın ve üç gün buzdolabında saklayın. Eti durulayın ve üç saat su dolu bir kaba koyun, ardından kurulayın ve pamuklu bir havluya sarın ve birkaç saat presin altına koyun. Havluyu çıkarın, bir tarafına güçlü bir iplik takın ve dört gün boyunca 20-25 derece sıcaklıkta havalandırılan bir yerde kurumaya bırakın. Bir baharat karışımı hazırlayın - doğranmış sarımsak (4 karanfil), siyah ve kırmızı acı biber (her biri 0,5 çay kaşığı) ve çemen (40 gram). Biraz su ekleyin - bir macun almalısınız. Eti makarnaya bolca yayın, tekrar havalandırılan bir odaya asın, 1-3 hafta sonra basturma hazır olacaktır. Kontrol etmeye hazır olma durumu basittir - basturma kuru kürlenmiş sosis kadar sert olmalıdır.
Tariflerde chaman kullanmak, tanıdık yemeklerde yeni notlar almak için harika bir fırsat. Mutfak deneylerini seviyorsanız, deneyiminize güvenin. Bilmeniz gereken tek şey, şamanın yemeğe ince bir ceviz aroması ve aroması katmasıdır. Bu arada baharatın kullanımı sadece tuzlu yemeklerle sınırlı değil, unlu mamüllere de eklenebilir. Bu Mısır'da yaygın bir uygulamadır.
Şaman hakkında ilginç gerçekler
Chaman, yedek ad sayısı açısından belki de liderdir. Bu baharat çağrılmaz - çemen, shambhala, çemen, helba, methi, tatlı yonca vb.
Eski Mısır'da baharatın çok sıra dışı bir uygulama alanı vardı - mumyalama için kullanılıyordu.
Baharatın bu güne kadar uygulanan bir başka egzotik kullanımı da ineklerin süt üretimini arttırmaktır. Süt verimini artırmak için yemlere şaman eklenir.
Baharat çok miktarda tüketilirse ter ve idrar kokusu değişebilir, akçaağaç şurubu kokusuna benzer hale gelir.
Doğuda, bal ve şamandan özel bir macunla sarmanın göğüs büyütmeyi desteklediğine inanılır. Doğulu kızlar hala bu baharat etkisine inanıyor ve benzer prosedürleri uyguluyorlar.
Chaman harika bir seyahat arkadaşıdır, sindirim sisteminin alışılmadık yiyeceklere uyum sağlamasına izin verir. Egzotik bir yemeğe sadece küçük bir tutam baharat eklemek bağırsak rahatsızlıklarını önlemek için yeterlidir.
Baharat, yüksek nişasta içeriğinden dolayı sosların hazırlanmasında genellikle koyulaştırıcı olarak kullanılır.
Chaman hakkında bir video izleyin:
Chaman eşsiz bir doğal hediyedir. Bu baharat, bileşiminde rekor miktarda faydalı bileşen içerir ve baharatın kontrendikasyonları sizin için geçerli değilse, en azından ara sıra yemek pişirmede kullandığınızdan emin olun. Bu arada, Rusya'da şamana çok saygı duyuldu, doğru, çemen adı altında daha fazlasını biliyorlardı, ama öyle ya da böyle, hem yemek pişirmede hem de halk hekimliğinde onun için bir yer vardı.
