En sağlıklı bitkisel yağ nasıl doğru seçilir? Ürün türleri ve satın alma incelikleri. Dükkanlar, çeşitli tür ve üreticilerin bitkisel yağ şişeleriyle dolu. Fiyatlar yağlar kadar farklıdır. Bu nedenle, ucuz ama kullanışlı bir ürün satın almak gerçek bir sorundur. En sağlıklı yağı nasıl seçeceğimizi bulalım.
Bitkisel yağ değerli bir üründür. Tohumlardan, meyvelerden ve bitkilerin diğer kısımlarından elde edilir. Aynı zamanda, tüm yağ türleri besin açısından zengindir, yüksek enerji değerine sahiptir, kolayca sindirilir ve çeşitli yemeklere lezzetli bir katkı sağlar. Ancak çoğumuz sadece ayçiçeği ve zeytinyağına aşinayız. Ancak birkaç düzine çeşidi var. Hangi bitkisel yağın daha iyi olduğunu ve nasıl doğru seçileceğini öğreneceğiz.
Rafine ve rafine edilmemiş bitkisel yağ
Doğal ürün - rafine edilmemiş yağ. Bitkisel hammaddelerden soğuk (ön işlem görmeden) veya sıcak (kavurma sonrası pres) presleme ile elde edilir, tadı, aroması ve tüm besin maddeleri korunur. Yağın kokmaması, kararmaması, bulanıklaşmaması, tadını ve aromasını bozmaması için serin bir yerde (buzdolabında) saklanmalı ve sadece soslarda ve salata soslarında kullanılmalıdır. Yüksek sıcaklık, toksik maddelerin oluşumuna katkıda bulunur. Bu nedenle, yağ ısıtılmaz.
Rafine yağlar zararlı değildir. Sadece daha az yağ asidi ve vitamin içerirler. Ancak üzerlerinde sağlığa zarar vermeden kızartabilirsiniz ve nötr kokuları bitmiş yemeğin tadını kesmez. Bu nedenle rafine edilmemiş bitkisel yağlar daha sağlıklıdır ve rafine yağlar ısıl işlem için uygundur.
Bitkisel yağın soğuk ve sıcak preslenmesi - fark nedir
Rafine edilmemiş soğuk ve sıcak preslenmiş yağlar süpermarket raflarında satılmaktadır. Soğuk preslenmiş - bir pres kullanılarak bütün tohumlardan elde edilir. Yüksek basıncın etkisi altında ürün ısınırken, sıcaklık orijinal faydalarını koruyan 40-42 ° C'nin üzerine çıkmaz. Elde edilen yağ çökeltilir, süzülür ve paketlenir. Bundan, rafine edilmemiş soğuk preslenmiş bitkisel yağın yüksek sıcaklıklara maruz kalmadığı ve bu nedenle zararlı "kimyasallar" içermediği açıktır.
Sıcak presleme ile tohumlar 100–110 ° C'de bir mangalda (kızarmış) işlenir, daha sonra bunlara su eklenir ve presleme işlemi gerçekleştirilir. Ürün, belirgin bir tat ve koku ile daha koyu çıkıyor. İşlem nem ve ısı ile aynı anda gerçekleştiği için tohumlar kalitesizdir, bu yağın kalitesini etkilemez. Isıl işlem ve filtrasyon, içerdiği bazı faydalı özellikleri yok etmesine rağmen.
Açıkçası, soğuk preslenmiş yağ daha sağlıklıdır ve rafine edilmemiş sıcak preslenmiş yağ, yalnızca rafine edilmiş yağdan daha iyi performans gösterir.
Hangi bitkisel yağ daha sağlıklı?
Bugün birçok bitkisel yağ var: ayçiçeği, zeytin, keten tohumu, susam, yer fıstığı ve birini seçmek zor. İstenilen sonuca bağlı olarak, bir veya başka bir türü tercih etmeniz gerekir. Tüm yağlar özelliklerinde farklı olduğundan:
- Örneğin, erkeksi güç bir balkabağıdır. Kabak çekirdeği yağı prostatiti (üretramolün erkek hastalıkları için faydalı özelliklerini okuyun) ve prostat adenomunu iyi tedavi eder. Susam yağı kadın sağlığı için iyidir. Hücrelerin yaşlanmasını yavaşlatır, meme kanserine yakalanma riskini azaltır.
- Güzel, güçlü ve sağlıklı saçlar için ana ürün, vücudun ve yüzün pürüzsüz ve hassas cildi için keten tohumu yağıdır - fıstık yağı. Ve üzüm çekirdeği yağı selülitten kurtulacaktır. Sorunlu bölgelere sürülen selülit önleyici karışımların bileşimine eklenir.
- Hardal yağı - soğuk algınlığının önlenmesi. Hardal solunum, grip ve mantar hastalıklarını tedavi eder. Ceviz - sıyrıkların, kesiklerin, morlukların iyileşmesini destekler.
- Sağlık için önde gelen yağlardan biri olan zeytin, kesinlikle tüm organ ve sistemler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Zeytinyağı, sindirim sistemi, safra kesesi ve karaciğer hastalıkları için, kardiyovasküler sistem hastalıklarının önlenmesi ve hafızanın geliştirilmesi için önerilir.
- En yaygın olanı ayçiçek yağıdır. Bunlar bağışıklık sistemi, yeni hücrelerin oluşumu ve hormonların sentezi için gerekli olan çoklu doymamış asitlerdir. Kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, onları elastik ve güçlü hale getirir.
Yukarıdakilerden, en faydalı bitkisel yağı belirlemenin imkansız olduğu sonucuna varabiliriz. Her birinin kendi yararı olduğu için her biri kendi yolunda faydalıdır. Kimisi zeytinyağı, kimisi susam yağı vb. elementlere ihtiyaç duyar. Unutulmaması gereken en önemli şey, bitkisel yağın gerekli standartlara uygun olarak hazırlanması, doğru koşullarda saklanması ve işleme sırasında değerini kaybetmemesi durumunda faydalı olacağıdır.
Sağlıklı bir bitkisel yağ nasıl seçilir: özellikler
- İyi bitkisel yağ, cam kaplarda paketlenir. Bu, şişenin malzemesi ile etkileşimini hariç tutar. Ayçiçek yağı cam kaplarda satılmasa da zeytinyağını cam kaplarda tercih etmek daha iyidir.
- Bir ürünün kısa raf ömrü iyi bir işarettir.
- Rafine edilmemiş yağın ortalama raf ömrü iki aydır.
- Tadı acı olan yağı kullanmamalısınız. Oksitlenmiş yağlar sağlığa zararlıdır.
- Şişenin dibindeki tortu zararlı değildir, mineraller ve fosfolipitlerden oluşur.
Bitkisel yağın nasıl seçileceği hakkında daha fazla bilgi, "Her şey yoluna girecek" programının grafiğinden öğreneceksiniz:
