Tuzlu karamel, tatlı muadilinden daha az lezzetli değildir. Nasıl hazırlanır ve hangi ürünlerden? Deneyimli şeflerin farklı tariflerini ve sırlarını öğreneceğiz.
Tarif içeriği:
- Tuzlu karamel nasıl yapılır - deneyimli şeflerin sırları
- Tuzlu krem karamel
- Krema ve sudan yapılmış tuzlu karamel
- Tuzlu ekşi krema karamel
- Video tarifleri
Tatlı, tepesi - tuzlu karamel. Bu, her yaş için lezzetli bir muamele. Tuzlu karamel tatlı değil denilemez, tatlılıktan kaçamazsınız ama tuz şekerliliği kesen ve ağızda kalan tadı uzatan bir tezattır. Bir kavanoz ev yapımı lezzetler, her türlü tatlıyı yapmak için kullanışlıdır. Waffle, krep, krep ile iyi gider. Ayrıca, bir fincan sıcak çaya bir kaşık karamel ek olacaktır.
Tatlı karamel gibi tuzlu karamel de evde suda pişirilir. Şeffaf bir kütle ortaya çıkıyor, damlalar cam gibi parlıyor. Bazen süt ürünleri ile demlenir: süt, krema, ekşi krema. Ayrıca, yağ içeriği 10'dan en şişmana kadar çok farklı olabilir. İkinci varyantta, tat ve doku daha yumuşak, daha hassas ve mattır.
Tuzlu karamel nasıl yapılır - deneyimli şeflerin sırları
- Kremanın kesilmesini önlemek için önceden ısıtılırlar ve ardından erimiş şekere eklenirler.
- Beyaz, yüksek kaliteli, iyi rafine edilmiş şeker kullanın.
- Şurubun şekere dönüşmesini önlemek için biraz asit ekleyin: limon suyu veya sirke.
- Karameli kaynatın, tencerenin altını eşit şekilde ısıtın. Soba gaz ise, brülörün üzerine bir ayırıcı yerleştirin.
- Şeker orta ateşte daha iyi karamelize olur.
- Şeker ısıtılırken kütleyi karıştıramazsınız, aksi takdirde şurup kristalleşir.
- Şeker yanarsa, karamelin tadı acı olur. Bu nedenle ocaktan uzaklaşmayın, çünkü şeker çok çabuk karamele dönüşür.
- Pıhtılaşan karamel ocakta biraz sıvı ile eritilebilir.
- Pişirirken asla karamelin tadına bakmayın, çok yanacaktır.
- Karamel, kapalı bir kavanozda buzdolabında 2 hafta saklanır.
- İncelik buzdolabında kalınlaşır, bu nedenle kullanmadan önce çıkarılmalı ve oda sıcaklığında bırakılmalıdır.
- Tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır. Ancak bir su banyosunda eritmeyin, buzdolabından birkaç saat içinde çıkarıp odada bırakmak daha iyidir.
Tuzlu krem karamel
Tuzlu karamelin nasıl yapılacağından emin değil misiniz? Bir kavanoz krema alın ve sadece 20 dakika içinde harika bir ikramın olacak.
- 100 g - 278 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 200 gr
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- %33 yağ kreması - 125 ml
- Tereyağı - 6 yemek kaşığı
- Şeker - 240 gr
- tuz - 1 çay kaşığı
Kremadan tuzlu karamelin adım adım hazırlanması:
- Derin bir kaba şekeri dökün. Orta ateşte koyun ve müdahale etmeden ısıtın. Tavayı birkaç kez sallayın.
- Şeker eridiğinde, tamamen eriyene ve kehribar haline gelene kadar hafifçe karıştırın.
- Karameli yaklaşık 180 ° C'lik bir kaynama noktasına getirin. Termometreniz yoksa, rengi rehberiniz olarak kullanın.
- Yağ ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Tavayı ocaktan alın ve kremayı ekleyin.
- Tuz ekleyin, karıştırın ve karamelin 10-15 dakika bekletin.
- İlk başta sulu olacak fakat soğuduktan sonra istenilen kıvamı alacaktır.
- Bir kavanoza dökün ve buzdolabında saklayın.
Krema ve sudan yapılmış tuzlu karamel
Krema ve su bazlı ev yapımı tuzlu karamel daha az yağlıdır. Aynı zamanda, alışılmadık derecede lezzetlidir.
İçindekiler:
- %33 yağ kreması - 250 ml
- Maden suyu - 75 ml
- Şeker - 350 gr
- Tereyağı - 90 gr
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
Krema ve sudan adım adım tuzlu karamelin hazırlanması:
- Bir tencereye şekeri dökün ve suyla kaplayın. Tamamen eritin.
- Kremayı başka bir tencereye alın ve kaynatmadan ısıtın. Bu tuzdan sonra karıştırın ve ısıyı kapatın.
- Şekeri orta ateşte, müdahale etmeden koyun, kehribar rengi alana kadar bekleyin. Bu 15 dakika içinde gerçekleşecek.
- Daha sonra sıvı yağı ekleyip karıştırarak eritin.
- Şeker karamelini kremaya dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Karameli soğutun ve soğutun.
Tuzlu ekşi krema karamel
Ev yapımı tuzlu ekşi krema karamel tarifi hazırlamak çok kolaydır. Ekşi krema ile çalışmak daha kolaydır ve pıhtılaşma ile ilgili sürprizler hariç tutulur.
İçindekiler:
- Şeker - 220 gr
- Ekşi krema %21 - 350 g
- Tereyağı - 30-40 gr
- Tatmak için deniz tuzu
Tuzlu ekşi krema karamelinin adım adım hazırlanması:
- Kalın tabanlı bir tencerede şeker ve ekşi kremayı birleştirin.
- Tencereyi orta ateşte ocağa koyun ve şekerin çözülmesini bekleyin. Onu rahatsız etme.
- Şeker tamamen eridiğinde, tuzu ekleyin ve viskoz, koyulaşana ve altın rengi kahverengi olana kadar ara sıra karıştırarak kaynatmaya devam edin.
Karamel sosu nasıl yapılacağına dair video tarifleri:
