Patlıcanlar kızartılır, fırınlanır, konserve edilir … Ancak yaz salataları yapmak için harikadırlar. Birkaç domatesli patlıcan salatası tarifine dikkat edin.
Tarif içeriği:
- Genel pişirme prensipleri - patlıcan ve domatesli salata
- Patlıcan, domates ve peynir salatası
- Közlenmiş patlıcan ve domates salatası
- Patlıcan ve domates ile sıcak salata
- Patlıcan, salatalık ve domates salatası
- Video tarifleri
Patlıcan ve domatesin diğer malzemelerle ustaca birleşimiyle mucizeler yaratabilir. Bu ürünlerin keskin tadı, yemek pişirmede sürekli deneme yapmanızı sağlar ve ürünlerden birini değiştirmek, yemeğin tadını kökten değiştirir. Yemeğin ek bileşenleri çeşitli ürünler olabilir: yemeğe yeni bir benzersiz tat verecek sebzeler, meyveler ve çeşitli baharatlar ve otlar.
Genel pişirme prensipleri - patlıcan ve domatesli salata
Patlıcan seçerken meyvelerini incelemeniz gerekir. Olgun mavi, koyu mor bir renge sahiptir. Leke, ezik ve çiziklerden arındırılmış olmalıdır. Tazelik hafif basınçla kontrol edilir - delik hızla kayboldu, patlıcan yakın zamanda tarladan çıktı. Patlıcanlar önce acıdan arındırılmalıdır. Meyveler, patlıcanlar sebze olmadığı için hafifçe tuzlanır ve 30 dakika bekletilir, ardından üzerlerine salınan acı tuzlu su akan su altında yıkanır. Bu tür meyveler daha sonra ısıl işlem için kullanılabilir.
Mavileri salatalara eklemeden önce haşlanabilir, haşlanabilir, kızartılabilir ve fırınlanabilir. Koyu ve olgun tohumları olmayan genç meyveleri kullanmak daha iyidir. Sebzenin derisi yumuşak olmalı, sert olmamalıdır. Çoğu tarif onu kaldırmaz çünkü güzel bir şeklin parçalarını tutmaya yardımcı olur. Aynı nedenle patlıcanların çok ince doğranması önerilmez. Genellikle mavi olanlar kesilir: küpler, şeritler, küpler, daireler, yarım daire veya çeyrekler.
Salatalar için herhangi bir domates kullanılabilir, asıl mesele olgun, lezzetli, sulu, lekesiz ve çatlaksız olmalarıdır. Genellikle domatesler taze kullanılır, ancak bazen ısıl işleme tabi tutulur: ağartın, pişirin, kaynatın. Tarife göre, bir sosun içine ezilirlerse, çarpık, olgunlaşmış, çatlaklı, ancak küf ve çürük olmayan meyvelerin kullanılması tavsiye edilir. Domateslerin dilimler halinde kesilmesi gerekiyorsa, yoğun, hatta biraz olgunlaşmamış olmaları tavsiye edilir. Domatesler ekşi, sulu ve tatsızdır, ardından salataya biraz şeker ekleyin. Sebzelere zengin ve parlak bir tat verecektir.
Salatalar genellikle yağ ile tatlandırılır, buna da dikkat edilmelidir. Küf kokusu olmamalı, taze ve hoş kokulu olmalıdır.
Patlıcan, domates ve peynir salatası
Aromatik sosla ıslatılmış pişmiş sebzeler. Daha lezzetli ne olabilir? Patlıcan, domates ve peynirden oluşan harika bir meze, hazırlaması oldukça kolay.
- 100 g - 36 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Patlıcan - 2 adet.
- Peynir - 150 gr
- domates - 2 adet.
- Tatlı kırmızı biber - 2 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Maydanoz - bir demet
- Mayonez - 3 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Adım adım pişirme:
- Biberleri yıkayın, havluyla kurulayın ve fırın rafına yerleştirin. 180 ° C'de 30-35 dakika fırında pişirin. Daha sonra plastik bir torbaya koyun, bağlayın ve 10 dakika bekletin. Sonra cildi çıkarın ve posayı şeritler halinde kesin. Ayrıca, bu tarif için biberi pişiremezsiniz, ancak taze, basitçe şeritler halinde kesin.
- Patlıcanları yıkayın, 1-1.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tuz serpin ve acılığı bırakması için yarım saat bekletin. Daha sonra tuzdan durulayın, kurutun ve her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.
- Soğutulmuş kızarmış patlıcanın bir kısmını geniş düz bir tabağa koyun, bir presten geçirilen sarımsakla baharatlayın ve mayonez ile fırçalayın.
- Çubuklar halinde kesilmiş domateslerin bir kısmını üstüne koyun, biraz tuz ekleyin ve biraz rendelenmiş peynir serpin.
- Ardından yarım porsiyon dolmalık biber ekleyin ve üzerlerine mayonez sürün.
- Katmanları aynı sırayla tekrarlayın. Son katı ince kıyılmış maydanoz ve karabiber serpin.
- Salatayı 2 saat buzdolabında bekletin.
Közlenmiş patlıcan ve domates salatası
Közlenmiş patlıcan ve domatesli salata çok lezzetli. Çabuk pişer ve çabucak masadan kaybolur.
İçindekiler:
- Patlıcan - 3 adet.
- soğan - 2 adet.
- Bulgar biberi - 2 adet.
- Domates - 4 adet.
- Sirke - 1 yemek kaşığı
- Salantro - demet
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Adım adım pişirme:
- Patlıcanları yıkayın, dilimler halinde kesin, tuzlayın ve yarım saat bekletin. Ardından suyla durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın, bitkisel yağda kızartın ve soğutun.
- Soğanları soyun, yıkayın ve büyük yarım halkalar halinde doğrayın.
- Biberleri çekirdeklerinden ve saplarından soyun ve şeritler halinde kesin.
- Bir tavada yağda, bir biber ve soğanı altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra soğutun. İkinci biberi taze bırakın.
- Hazırlanan tüm sebzeleri ve doğranmış domatesleri bir salata kasesine koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırın, sirke ve bitkisel yağ ile tatlandırın. Karıştırın, doğranmış kişniş serpin ve servis yapın.
Patlıcan ve domates ile sıcak salata
Herkes salataların genellikle soğutulmuş olarak servis edilmesine alışkındır. Klişeleri terk etmeyi ve domatesli taze patlıcanın lezzetli ve aromatik sıcak salatası yapmayı öneriyoruz.
İçindekiler:
- Patlıcan - 3 adet.
- kabak - 1 adet.
- domates - 2 adet.
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 5 diş
- Salantro - demet
- Zeytinyağı - pansuman için
- tatmak için tuz
- şeker - 0,5 çay kaşığı
- sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı
Adım adım pişirme:
- Patlıcanları büyük dilimler halinde kesin, tuzlayın, bir kevgir içine koyun ve sıvı çıkana kadar bırakın. Ardından akan su altında durulayın ve acılık damlacıklarını durulayın. Bir tavaya alıp kızgın yağda her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.
- Kabakları yıkayın, patlıcanla aynı büyüklükte doğrayın ve aynı tavada kızarana kadar kızartın.
- Domatesleri yıkayın ve büyük çeyrek halkalar halinde kesin.
- Soğanı soyun, doğrayın ve şekerle sofra sirkesinde marine edin. Karıştırın ve 10 dakika bekletin.
- Otları ve sarımsakları ince doğrayın.
- Tüm sebzeleri büyük, derin bir salata kasesine koyun, tuzlayın ve karıştırın.
Patlıcan, salatalık ve domates salatası
En basit sebzeler, aromatik pansuman nedeniyle keskinlik kazanır. Bu salatanın sosu, yemeğe eşsiz bir tat veren özel baharatlardan yapılır.
İçindekiler:
- Patlıcan - 1 adet.
- salatalık - 1 adet.
- domates - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Yeşil soğan - demet
- Acı biber - 1/2 bakla
- tatmak için tuz
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- zerdeçal - 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
- Pirinç sirkesi - 1 yemek kaşığı
- Kuru zencefil kökü - 0,5 çay kaşığı
- Sarımsak - 1 diş
- Hardal tohumu - 0,5 çay kaşığı
Adım adım pişirme:
- Patlıcanları yıkayın, küpler halinde kesin, zerdeçal, kırmızı biber serpin ve tüm parçaları baharatlarla eşit şekilde kaplayacak şekilde iyice karıştırın. Onları 10 dakika marine etmeye bırakın.
- Ardından patlıcanları bir tavada kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartın. Fazla yağı çıkarmak için onları bir kağıt havluya koyun.
- Sosu için hardal tohumlarını havanda öğütün. Onları toz haline getirmek gerekli değildir, sadece aromayı ortaya çıkarmaları gerekir.
- Öğütülmüş hardal tohumu, kıyılmış sarımsak karanfil, şeker ve zencefili birleştirin. Üzerine sirke dökün, karıştırın ve bir kenara koyun.
- Acı biberi soyun ve ince doğrayın.
- Soğanları ve yeşil soğanları doğrayın.
- Salatalıkları yıkayın ve şeritler halinde kesin.
- Yıkanmış domatesleri küpler halinde kesin.
- Tüm malzemeleri derin bir kaba koyun, biraz tuz ekleyin, yağ ekleyin ve karıştırın.
Video tarifleri:
