Artık meyve sirkesi almamanızı, bilgiye hakim olmanızı ve kendiniz pişirmenizi öneririm. Yemek pişirmede sadece doğal bir gıda ürünü olarak değil, aynı zamanda faydalı bir şifa özelliği olarak da hizmet edecektir.
Tarif içeriği:
- Meyve Sirkesi Yemek Pişirmede Kullanım Alanları
- Ev yapımı elma sirkesi tarifi
- Evde kırmızı kuş üzümü sirkesi yapmak
- Evde üzümden sirke nasıl yapılır?
- Video tarifleri
Meyve sirkesi, fermente elma şarabı, meyve suyu, meyve şarabı, bira mayşesi, doğal olarak ekşi meyveler ve meyvelerden yapılan sıvı bir baharattır. Meyve katkı maddesi Eski Mısır, Roma ve Yunanistan zamanlarından beri bilinmektedir. Ardından Kleopatra, güzelliğini ve sağlığını korumak için meyve sirkesine dayalı gençleştirici bir içecek yaptı. O günlerde sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda rahatsızlıklara ilaç olarak da kullanılıyordu. Günümüzde mağaza raflarında elbette meyve sirkesi satılıyor ancak birçok ürün sahte, kaliteli ve doğal değil. Bu nedenle, bu ürünü yalnızca bal veya şeker eklenmiş meyve suyundan nasıl pişireceğinizi öğrenmek daha iyidir. Üretim işlemi sırasında, meyve suyu fermente edilir ve alkol elde edilir ve daha sonraki mekanik işlemlerle asetik asit oluşur.
Meyve Sirkesi Yemek Pişirmede Kullanım Alanları
Meyve sirkesi, marine ve ev yapımı ürünler, salata sosları ve atıştırmalıklar, soslara ve mayonezlere eklenir, jöle, soğuk ve jöle ile servis edilir, kokteyl ve tatlılara eklenir, soda ile söndürülür vb. Ürün, gıda aromasının ve tadının uzun süreli korunması için uygun olan asidik bir ortam yaratır.
Güney ülkelerinde, meyve sirkesi su ile seyreltilir ve susuzluğu giderir, karbonatlı suyun yerini alır. Sıcaklığı düşürmek, bağışıklık sistemini güçlendirmek, toksinleri ortadan kaldırmak, asit-baz dengesini düzeltmek, etkili bir şekilde kilo vermek ve metabolik süreçleri geliştirmek için içilir. Ek olarak, ürün, bakteri üremesini önleyen, çürümeyi önleyici ve bakterisidal etkiye sahiptir. Balık ve et pişirmek için vazgeçilmezdir, çünkü fermantasyonlarını teşvik eder.
Ev yapımı elma sirkesi tarifi
Elmadan yapılan en yaygın, iyi bilinen ve popüler mutfak meyve sirkesi. Sağlıklı ve vitaminli bir içecek hazırlamanın yanı sıra kozmetik amaçlı da kullanılabilir. Örneğin, banyo prosedürlerini aldıktan sonra, vücudun cildini sirke ile nemlendirilmiş bir pamuklu ped ile silin.
Deneyimli şefler bazı tavsiyelerde bulunur. Sirke yaparken sirkeyi saklayın. Fermantasyon sürecini hızlandırır ve besinler açısından sirke sıvısının geri kalanından daha zengin hale gelir. Ayrıca ürünün en büyük faydası için şeker bal ile değiştirilebilir. Sirke içinde saklama sırasında kırmızı pullara benzer bir çökelti oluşursa, ürünü kullanmadan önce süzün ve bu çökeltiyi şişede tutun. Bu tamamen kabul edilebilir.
- 100 g - 11 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 300 ml
- Pişirme süresi - 2 ay
İçindekiler:
- Yeşil elma - 800 gr
- Şeker - 100 gr (tatlı sirke için şeker miktarı artırılabilir)
- Bal - 50 gr
- İçme suyu - 1,5 l
Hazırlık:
- İyi olgunlaşmış elmaları yıkayın, dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve rendeleyin.
- Suyu şekerle birleştirin ve tamamen eriyene kadar ısıtın.
- Bir cam kavanozda, rendelenmiş elmaları ve sıvıyı üstte 10 cm bırakarak birleştirin, çünkü meyve fermente olacak ve üstte bir "şapka" oluşturacaktır.
- Kütleyi ara sıra karıştırarak 10 gün boyunca ılık bir yerde bırakın. Kavanozun boynunu gazlı bezle bağlayın.
- Bu süreden sonra posayı tülbentten süzün ve sıkın.
- Balı ekleyip eritin.
- İçeriği bir şişeye dökün, boynu gazlı bezle bağlayın ve 40 gün boyunca karanlık bir yerde fermantasyona gönderin.
- Bu süreden sonra, meyve suyu parlayacak ve üstte organik olarak faydalı bir ürünün hazır olduğunu gösteren beyazımsı bir film oluşacak! Karışımı şişelere dökün, kapatın ve kilerde saklayın.
Evde kırmızı kuş üzümü sirkesi yapmak
Herhangi bir meyve veya meyveden meyve sirkesi yapabilirsiniz. Hazırlığın özü aşağıdaki gibidir. Meyve ve meyve kütlesinin veya suyunun fermantasyonu sürecinde elma şarabı oluşur. Oksijenle zenginleştirilir ve sirke haline getirilir. Aynı zamanda meyvelerde bulunan tüm vitamin ve mineraller korunur, sıvı organik bileşikler ve besinlerle doldurulur.
Evde meyve sirkesi bir emaye veya cam kapta hazırlanır. Bundan sonra, bitmiş sirke boşaltılır, bir filtreden süzülür veya kaynatılır ve şişelenir. Fermantasyon sırasında, kap gazlı bez veya delikli bir kapak ile kapatılır, böylece hava kullanılabilir kalır. Ürün serin bir yerde saklanır ve ne kadar uzun olursa o kadar kullanışlı olur. Sadece depolama kurallarına uymak gerekir - karanlık bir yer.
Meyve sirkesi yapmanın mutfak deneyleri sınırsızdır. Burada yaratıcı hayal gücü için çok yer var. Orijinal tatlar elde etmek için meyveleri ve meyveleri karıştırmaya, melisa, kekik, nane, tarhun vb.
İçindekiler:
- Frenk üzümü - 500 gr
- Şeker - 200 gr
- Su - 2 l
Hazırlık:
- Bir tencereye su dökün, şeker ekleyin, kaynatın ve soğutun.
- Çilekleri yıkayın, kurutun ve unutmayın.
- Çilekleri şurupla birleştirin ve karanlık bir yere koyacağınız geniş ağızlı bir cam kavanozda mayalanmaya bırakın. Kabı bir kapakla kapatmayın, peçete veya gazlı bezle örtün.
- Yüzen hamuru ara sıra karıştırırken kütleyi yaklaşık 2 ay bekletin. Bu süre zarfında fermantasyon işlemi sona erecektir.
- Sirkeyi tülbentten süzün ve posayı atın.
- Bu sirke 10 yıla kadar saklanır.
Evde üzümden sirke nasıl yapılır?
Üzüm sirkesi yemek pişirmede başarıyla kullanılır, çünkü aroması ve tadı nedeniyle, asetik asit içeren diğer esanslarla olumlu şekilde karşılaştırır. Ürün vitaminler (A, C) ve mineraller (potasyum, fosfor, flor, kalsiyum, magnezyum ve demir) içerdiğinden çeşitli hastalıkların tedavisinde ve önlenmesinde başarıyla kullanılmaktadır. Üzüm sirkesini evde kendiniz yapmak yeterince kolaydır. Ayrıca, ana bileşen olarak, üzümleri ayırdıktan sonra hasarlı meyveleri veya üzümlerin şarap için işlenmesinden kaynaklanan atık, maya artıkları ve prina kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- Üzüm posası (posa) - 800 gr
- Şeker - 100 g (şeker ne kadar fazlaysa, sirke o kadar asidik ve konsantre)
- kaynamış su - 1 l
Hazırlık:
- Hamuru geniş boyunlu bir cam kavanozun dibine batırın.
- Su ve şekere dökün.
- Kabın boynunu gazlı bezle bağlayın ve 20-30 derece sıcaklıkta ılık ve karanlık bir yere koyun.
- Kavanozun içeriğini her gün tahta bir kaşıkla karıştırarak, şırayı 10-14 gün mayalanmaya bırakın. Bu, fermantasyon sürecini hızlandıracak ve kütleyi oksijenle doyuracaktır.
- Fermantasyondan sonra posayı gazlı bez torbaya aktarın ve iyice sıkın.
- Kalan suyu tülbentten süzün ve bir cam kaba dökün. 1 litre püre - 50 gr şeker oranında şeker dökün ve eriyene kadar karıştırın.
- Kabın boynunu gazlı bezle sarın ve son fermantasyona kadar 40-60 gün boyunca ılık bir yerde bırakın. Sıvı parlayacak ve fermantasyonu durduracaktır.
- Bitmiş sirkeyi süzün ve cam şişelere dökün.
Video tarifleri:
