Ponkanın bileşimi, faydalı özellikleri ve zararı. Kullanılacak kontrendikasyonlar. Ne kadar büyük tatlı narenciye yenir. İlginç yemekler için tarifler. Kozmetoloji ve tıpta kullanın. Poncan organik asitler içerir. Hamurda 15 çeşit asit vardır. Çoğu limon (100 g'da 49 mg) ve elmadır (2.3 mg). Diğer asitler: malonik, laktik, adipik, sitramaleik, klorojenik, akonitik, benzoik, süksinik, oksalik, tartarik, süksinik ve diğerleri. Poncan kabuğundaki içeriği% 0.2'dir ve hamurda% 5'e ulaşır.
Meyvenin kabuğu, zengin bir uçucu yağ kompleksi içerir: limonen, kamfen, terpen hidrokarbonlar, geraniol, linalool, nerol ve diğerleri. Bu maddeler baharatlı, karakteristik bir narenciye kokusu sağlar.
Poncan'ın faydalı özellikleri
Narenciye kullanımı vücudun durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bağışıklık durumunu arttırır.
Poncan'ın Faydaları:
- Peristalsis'i hızlandırır ve gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, toksinlerin uzaklaştırılmasını uyarır;
- Kanın pıhtılaşmasını azaltır, zararlı kolesterolü çözer ve uzaklaştırır, ateroskleroz gelişimini engeller;
- Salgın mevsiminde iyileşmeyi hızlandırır, vücudun koruyucu fonksiyonlarını uyarır;
- Optik sinirin çalışmasını normalleştirir, artan stresten sonra gözlerin iyileşmesine yardımcı olur;
- Depresyonu ortadan kaldırır, sevinç hormonunun üretimini artırır - serotonin;
- Bileşimdeki folik asit çocuğu taşımaya yardımcı olur, sinir sisteminin zamanında döşenmesini ve iç organların oluşumunu sağlar;
- Toksikoz gelişimini önler, ana semptomunu ortadan kaldırır - mide bulantısı;
- Yaşa bağlı değişiklikleri durdurur, kolajen üretimini uyarır ve gri saç görünümünü engeller;
- Peel infüzyonlarının sakinleştirici bir etkisi vardır, kan damarlarının durumunu iyileştirir.
Yerel sakinler, vücudun su ve elektrolit dengesini eski haline getirmek, sıvı miktarını ve besin tedarikini yenilemek için ponkan kullanır. Tropikal mandalina suyunun diüretik etkisi yoktur ve potasyum ve magnezyumu vücuttan yıkamaz, kardiyovasküler sistemin çalışmasını normalleştiren eser elementler. Meyve ve suyunun yardımıyla kan basıncını sabit bir seviyede tutabilirsiniz.
Hindistan veya Çin'de ılık bir kış gününde susadığınız zaman, açık kaplarda su satın almaktansa ponkan yemek daha iyidir. Bu, bağırsak enfeksiyonu gelişimini önlemeye yardımcı olacaktır - bileşimdeki fitokitler belirgin bir antimikrobiyal etkiye sahiptir. Narenciye suyunu aç karnına kullanmak faydalıdır, patojenik mikroorganizmaların hayati aktivitesini engeller.
Poncan kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Poncan kullanımına yönelik birçok kontrendikasyon vardır. Bu, bileşimdeki sindirim sisteminin mukoza zarını tahriş eden büyük miktarda organik asit ve histamin üretimini artırma özelliği ile açıklanmaktadır. Altın narenciye, tüm turunçgiller gibi belirgin bir alerjendir.
Mandarin Ponkan tüketilmemelidir:
- Alevlenme aşamasında ve sindirim sisteminin mukoza zarında aşındırıcı hasar ile peptik ülser hastalığı durumunda;
- Reflü özofajit ve yüksek asitli gastrit sık alevlenmeleri ile;
- Mide yanması sık oluyorsa;
- Bağırsak enfeksiyonları sırasında ve alevlenme aşamasında sinirsel nitelikteki bağırsak bozuklukları ile;
- Kronik kolit ve enterokolit ile;
- Karaciğer hastalıkları ile - her türlü hepatit veya karaciğer yetmezliği;
- Akut nefrit ile;
- Kolesistit ve pankreatit ile;
- Diabetes mellitus ile, poncana'nın glisemik indeksi çok yüksek olduğundan - 52 birim, meyve suyunda daha da yüksektir.
Çocuklar ve hamile kadınlar için mandalina, alerjik reaksiyon gelişimini provoke etmemek için diyete dikkatle girilmelidir.
Pokan'dan nasıl yenir ve ne pişirilir
Poncanlar bazı portakallardan daha büyüktür ve tadı da bir o kadar tatlıdır. Bu nedenle, karıştırılabilirler. Rusya ve Ukrayna'daki mağazalarda bu çeşit genellikle portakal olarak satılmaktadır. Kabarık ve engebeli, kabuğu kolay soyulan meyveler %80 suntaradır. Bununla birlikte, bu utanç verici olmamalıdır, narenciye meyvelerinin özellikleri birçok yönden benzerdir.
Hayal kırıklığına uğramamak için ponkanı seçebilmeniz gerekiyor. Mandalinalar uzaktan getiriliyor ve eğer uzun süre yatıyorlarsa meyveyi elinize aldığınızda içinde boşluk varmış hissi uyandırıyor. Bu, hamurun kuru olduğu anlamına gelir.
Sadece parlak turuncu etli tatlı meyveler, neredeyse kırmızı. İnce cilt kolayca çıkmalıdır. Ciltte leke veya çizik yok! Kaliteli bir meyvede kabuğu zarar görmez, kokusu öyle yayılır ki iştah hemen artar.
Çoğu durumda, poncan, tohumları bile çıkarmadan taze olarak tüketilir. Küçükler ve birçoğu yok. Tohumları narenciyenin narin hamurundan alırsanız, meyve suyu olmadan kalabilirsiniz.
Meyve suyu yapmak, reçel yapmak, meyve salatalarına ve unlu mamullere dilimler eklemek için kullanılabilir. Soslara suyu ilave edilir, kabuklarından şekerlenmiş meyveler hazırlanır.
Poncan tarifleri:
- Bir balık … Önce garnitür yaparlar. Yaklaşık 500 gr eşit patates yumruları soyulur, eşit dilimler halinde kesilir ve ayçiçek yağında yüksek ateşte kızartılır. Ev yapımı patates kızartması almanız gerekiyor. Hazırlanmadan hemen önce tuz ve karabiber. Balık, çeşidine bakılmaksızın, ancak tercihen beyaz, 400 g soyulur, porsiyonlar halinde kesilir ve bir fırın tepsisine serilir. Biraz tuz ekleyebilirsiniz. Fırın 210 ° C'ye ısıtılır. Fırına balıklı bir fırın tepsisi yerleştirilir. Üzerinde kırmızı bir kabuk belirirse hazır kabul edilir. Balıklar pişerken sosu yaparlar. 2 poncan, derisiz bir karıştırıcıda kesilir. 2, 5 yemek kaşığı yapacak kadar taze dereotu kesin. 50 gr tereyağını bir tencerede ısıtın, mandalina püresini yayın, yaklaşık yarım dakika kaynatın, dereotu ekleyin, tencereyi ocaktan alın. Bir tabağa 2-3 yaprak marul koyun, üstüne balıkları koyun ve sosu dökün. Patates kızartması üzerine sos bulaşmasın ve "çubuklar" yumuşamasın diye bir tepenin yanına konur. Çanağı bütün poncan takozları ile süsleyin.
- konserve poncan … 1 kg mandalina soyulur ve kamalara bölünür. Yaklaşık 700 g kağıt hamuru çıkıyor. Bir tencereye yaklaşık 400 ml su dökün, kaynatın. Kavanozları sterilize etmek için ayrı olarak koyun. 0,5 litrelik bir kap hazırlamak daha iyidir. Kapaklar ayrı ayrı sterilize edilir. Her kavanoza dilimler dikkatlice yerleştirilir, biraz yıldız anason ve bir çubuk tarçın eklenir. Her birinin içine bir limonun suyunu sıkın. Kavanozları kaynar suyla dökün, hemen kapaklarını kapatın, kabı elinizle alabilmeniz için soğumaya bırakın. Tekrar bir tencereye su dökülür, 300 gr toz şeker ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Kavanozları tekrar doldurun ve 10 dakika boyunca bir su kabında sterilize edin. Sterilizasyondan sonra kapaklarla sarılır, ters çevrilir ve yavaşça soğuması için bir battaniyeye sarılır. Oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.
- Hint tatlı pilavı … Yaklaşık 2 bardak beyaz uzun pirinç yıkanır, üzerine 0,5 l kaynar su dökülür, pirincin şişmesi için 20 dakika kaynatılır. 0, 5 kg hindi fileto porsiyonlar halinde kesilir. 1'er bardak olan turşu ananas ve poncan şurubu süzmek için bir kevgir içine atılır. Dışarı dökmenize gerek yok. Filetolar tereyağında altın kahverengi olana kadar kızartılır, cömertçe köri serpilir. Pirinç pişirilir, tuzlanır, yenibahar karışımı ile baharatlanır, meyve suları ve yarım bardak Madeira karışımı ile tatlandırılır. Pirinci tamamen hazır hale getirin, bir kapakla kapatın, son dakikalarda üzerine meyve koyun ve 5 dakika daha güveç yapın. Servis yapılırken et bir pilavın üzerine yayılır ve meyvelerle süslenir.
- Kızılcık-mandalina sosu … Limonun kabuğu rendesi alınır ve suyu sıkılır. 1/3 bardak yapmalısınız. Kalın duvarlı bir tencerede, poncan suyu, bir yemek kaşığı lezzet, 300 gr kızılcık, tercihen taze, ancak dondurulmuş, bir çay kaşığı rendelenmiş zencefil, 2/3 su bardağı şekeri karıştırın. Sos sürekli karıştırılarak kaynama noktasına getirilir ve koyulaşana kadar pişirilir. Bitmiş sosa dövülmüş kuru üzüm eklenir, her şey bir karıştırıcı ile kesilir ve soğutulur. Dondurma veya gözleme ile servis yapın.
- poncan salatası … Kivi, 4 adet, soyulmuş, daireler halinde kesilmiş, onları aynı hale getirmeye çalışın. Poncan dilimler halinde kesilir ve her biri keskin bir bıçakla ortadan ikiye kesilir. Bir buçuk yemek kaşığı bal ve limon suyunu karıştırın, tarçın ekleyin, poncan ve kivi salatası hazırlayın. Üzerine çam fıstığı ve nane yaprakları serpin.
- Poncana confiture ile kaz ciğeri … Meyvenin kabuğu ince şeritler halinde doğranır. Bir tencereye bir çorba kaşığı limon suyu dökün, 2 poncan suyu, 500 ml su ekleyin. Meyve suyu sıkıldıktan sonra kalan püre gazlı bez torbaya konur, yine tencereye daldırılır. Sıvıyı yarı yarıya buharlaşana kadar kaynatın. Tavadan bir torba haşlanmış püreyi çıkarın, 400 gr şeker ekleyin, köpüğü yüzeyden çıkarın, poncan kabuğunu dökün, karıştırın. Ortaya çıkan reçel donmalıdır. 250 gr kaz ciğeri süte batırılır. Daha sonra 100 gr taze porcini mantarı ile karıştırılır, 400 ml brendi dökülür, her şeyin iyice marine olması için 3-4 saat bekletilir. Marine edilmiş ciğer, 250 gr domuz eti ile birlikte bir blender ile kesilir, marine, karabiber ve yarım yemek kaşığı hindistan cevizi eklenir ve her şey karıştırılır. Soğuk kesimleri bir folyo kalıbında, fırında 180 ° C sıcaklıkta pişirebilirsiniz, ancak gerçekten yumuşak bir kaz ciğeri sadece bir su banyosunda elde edilebilir. Pişirdikten sonra 24 saat soğutun. Poncan reçeli ile servis edilir.
- Meyve ve sebze güler yüzlü … Ananas hamurunun dörtte birini küçük parçalar halinde kesin, 2 büyük havuçtan suyunu sıkın. Meyve suyu da 6 ponkadan sıkılır. Tüm bileşenler birleştirilir ve tamamen homojen olana kadar bir karıştırıcıya getirilir. Fazla tatlılığı gidermek için damak tadınıza odaklanarak limon veya limon suyu ekleyin. Bitmiş smoothie soğutulur, servis yapmadan önce üstüne biraz tarçın dökebilirsiniz.
Ponkan hakkında ilginç gerçekler
Bazı bilim adamları, "Hesperides'in altın elmaları"nın ponkan olduğu konusunda ısrar ediyor. Bununla birlikte, portakallar ve geleneksel elmalar, uzun ömürlü meyve unvanı için savaşıyor.
Mandalina Avrupa'da sadece 18. yüzyılda ortaya çıktıysa, Rusya'da sadece 19. yüzyılda yaygın olarak kullanılmaya başlandı ve ponkan 21. yüzyılda daha sonra ithal edilmeye başlandı.
Suntara ihracat için yetiştirilmektedir, bu çeşit müşteriler tarafından tercih edilmektedir. Meyve verme dönemi kış ayları (Aralık, Ocak ve Şubat başı) olduğu için çeşit temel olgunluk döneminde tüketicinin sofrasına ulaşır. Diğer çeşitlere göre avantajı, ince, kolay soyulan bir cilttir.
Tatlı bir narenciye çeşidinin kullanımının doğrudan bir göstergesi şeker hastalığıdır. Şaşırtıcı bir şekilde, poncan veya daha doğrusu kabuğu yardımıyla şeker seviyesini düşüren bir içecek yapabilirsiniz. Beyaz liflerle birlikte 2 büyük taze meyveyi soyun ve 1 litre kaynar suda 10 dakika kaynatın. Gün boyunca iç.
Taze kabuk yerine kuru kabuğu kaynatırsanız, et suyu soğuk algınlığından kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Balgamı sulandırır ve balgam çıkarmayı uyarır.
Meyve suyunun harici kullanımı, kırışıklıkların gelişmesini önler ve artan pigmentasyonu ortadan kaldırır.
Ponkan ile ilgili videoyu izleyin:
Ancak, ponkan'ı yalnızca başkentin süpermarketlerinde bulabilirsiniz. Bu portakal, en tatlı narenciye, çevreye ithal edilecek kadar ucuz değil. Bu nedenle, yalnızca başkentin sakinleri tropik bölgelerden bir misafirle tanışma şansına sahiptir.
