Koşer tuzunun kimyasal bileşimi. Sesli ürünün faydalı özellikleri ve kullanımına kontrendikasyonlar. Nasıl elde edilir, tarifler ve ilginç gerçekler.
Koşer Tuzunun Faydaları
Bazen bu ürünün adı, tüketici arasında "beyaz ölüm" olarak adlandırıldığı için dikkatli olmasına neden olur. Akılcı kullanımı ile koşer tuzunun faydalarını şu şekilde elde edebilirsiniz:
- Su dengesinin korunması … Hücreler arası sıvı, tarif edilen ürünün temeli olan sodyuma ihtiyaç duyar.
- Sindirim enzimlerinin aktivasyonu … Bu üründeki sodyum, insan vücudundaki asit-baz dengesini düzenlemenizi sağlar. Gastrointestinal sistem patolojisi olan insanlara bile yan etkileri olmadan yiyecekleri asimile etmelerine yardımcı olan enzimlerdir.
- Iştah artışı … Kilo almak istiyorsanız, koşer tuzu tariflerine bakmak en iyisidir. Bu ürünü menünüze eklerseniz mide bulantısı, tat kaybı anında kaybolur.
- Toksikoza karşı mücadele … İlk veya son üç aylık dönemde hamile bir kadın şiddetli kusmadan muzdaripse, 1 çay kaşığı almalıdır. Koşer tuzu 1 litre kaynamış ılık suda eritin. Bu tür dürtüleri oldukça uzun bir süre ortadan kaldırmak için bir çorba kaşığı yeterlidir.
- İshalin önlenmesi … Bu sorunla sıklıkla karşılaşan kişilere ürünü diyetlerinde kullanmaları tavsiye edilir. Bu hassas konu ile dehidrasyon şeklinde ek bir problemin önlenmesine yardımcı olacaktır.
Koşer tuzu harici kullanım için uygundur. Bu, tırnakların takviyesi, mantar enfeksiyonları ve başın kuru egzaması gibi hastalıklar için geçerlidir.
Kosher tuzunun kontrendikasyonları ve zararları
Bu ürünle ilgili anlaşmazlıklar bu güne kadar devam ediyor. Bununla birlikte, uzmanlar, hangi durumlarda koşer tuzunun bir kişiye zarar verebileceği konusunda kesin olarak tek bir sonuca varmışlardır:
- Gastrointestinal problemler … Kronik gastrit veya mide ülseri gibi ciddi sağlık problemlerinde bu baharatı kullanmaktan kaçınmalısınız. Yukarıda belirtilen hastalıkların remisyon döneminde bile, minimum miktarda koşer tuzu içeren yiyecekler yemek gerekir.
- Sistit … Bildiğiniz gibi, mesane iltihabı genellikle tuzlu yiyeceklerin alınmasıyla tetiklenir. Bu hastalıkta, minimuma indirilmeleri ve ideal olarak genellikle diyetinizden çıkarılmaları gerekir.
- Kilolu … Aşırı koşer tuzu tüketimi genellikle iştahın artmasına neden olur. Diyet yapan kişilerin daha sonra fazla kilo almamak için kullanımını tamamen bırakmaları gerekir. Bununla birlikte, hipotansif hastalar bu öneriye uymamalıdır, çünkü sonunda sadece kilo vermekle kalmaz, aynı zamanda sağlıklarını da kaybederler.
Çocuklar tarafından sesli bir ürün kullanımı söz konusu olduğunda çok dikkatli olmalısınız. Mantıksız kullanılırsa, bebekte böbreklerde bozukluk ve su-tuz metabolizmasında bozukluk olabilir. Bununla birlikte, bir doktor tarafından onaylanmayan birçok tuzsuz diyet çok kötü sonuçlanmaktadır.
koşer tuzu nasıl çıkarılır
Bu popüler baharat aslında iki şekilde elde edilebilir. İlk olarak, tuz çukurlarının yataklarında bulunur. Belirli alanlarda akan su kaynaklarının yerlerinde oluşurlar. Gerekli madde dizilir ve doğal yıkama işleminden geçmesi beklenir. Aynı zamanda yağmur, koşer tuzunun oluşumunda önemli bir rol oynar.
İkincisi, deniz suyunun buharlaştırılmasıyla elde edilir. Bu işlem sırasında, soniklenmiş ürün, istenen kristalleri ondan çıkarmak için ısıl işleme tabi tutulur. Ayrıca, vakum olarak adlandırılan koşer tuzunu çıkarmanın modern yöntemine de dikkat edilmelidir. Bununla beraber, doğal bir rezervuarda kuyu açmadan yapamazsınız. Daha sonra içine su dökülür, böylece tarif edilen madde, tüm sesli manipülasyonlardan sonra dışarı pompalanan elde edilen kapta çözülür.
Koşer Tuz Tarifleri
Herhangi bir ev hanımının mutfağında ince öğütülmüş sofra tuzu bulunur. Bununla birlikte, ünlü mutfak uzmanları, yemek yaparken onu koşer ile değiştirmeyi denemenizi tavsiye ediyor.
Kullanırken hacimsel tabaklara ihtiyacınız olacağını unutmayın, çünkü bu durumda ürün miktarına tam olarak uymanız gerekir. Sofra tuzu yerine yemeklerde kullanırsanız, 1 gram yemeklik tuzun 0,5 g koşer +/- 0,1 g olduğunu unutmayın.
Çeşitli yemekler için koşer tuzlu tarifler:
- tuzlu et … Hazırlamak için orijinal ürünün büyük kısımlarını kullanmak ve ideal olarak bütün olarak pişirmek en iyisidir. Tavuğu ve av eti ikiye bölmek ve domuz eti ve sığır eti büyük parçalar halinde kesmek tercih edilir. Bu yemeğin hazırlanmasında çok önemli bir nokta, ürünü bir bez veya kağıt havlu ile kurutmaktır, aksi takdirde kandan tamamen kurtulamaz ve koşer hale gelemez. Önerilen tarif, fırın tepsisinin yapışmasını önlemeye yardımcı olur, çünkü bunu yapmak için minimum ek yağ kaynağı gerektirir. Pişirme kabına 4-5 mm'lik bir tabaka halinde koşer tuzu serpin. Et daha sonra baharatlarla (fesleğen, kişniş, karabiber) işlenir ve 200 derecelik ısı ayarında bir saat pişirilir.
- tuzlu uskumru … Evde hazırlamak için balığı suda iyice durulamanız ve ardından kuyruğunu ve kafasını çıkarmanız gerekir. Sakızları deniz ürünlerinden çıkardıktan sonra (siyah filmden dikkatlice kurtulmak özellikle önemlidir), solungaçları kesmeniz ve tuzlama için hazır tabanı porsiyonlara ayırmanız gerekir. İki uskumru hesaplanırken 1 yemek kaşığı gerekir. koşer tuzu, 1, 5 çay kaşığı. şeker ve iki ezilmiş defne yaprağı. Balığı bu bileşimle ovaladıktan sonra, birkaç saat boyunca bir kaba konulmalıdır. Elde edilen suyu boşalttıktan sonra, ürün 11-12 saat daha tuzlanmalıdır.
- Tuzlu mantar … Bu durumda, 6-7 saat soğuk suya batırılması gereken 1 kg böcek, süt mantarı veya russula almak en iyisidir. Mantarların pişirileceği kaba kalın bir tabaka koşer tuzu yerleştirilmelidir. Bunun üzerine dereotu, anason ve kişniş dağıtmanız gerekiyor. Bundan sonra mantarları, kapakları yukarı gelecek şekilde katmanlar halinde (6 cm'den fazla olmayan) kaba koymak gerekir. Her birine koşer tuzu, karabiber, sarımsak ve defne yaprağı ile muamele ettikten sonra mantarları orta derecede basınç altına almak gerekir. Bir ay sonra yemek serin bir yerde saklanırsa ve küflenmesine izin verilmezse hazır olacaktır.
- içli köfte … Bu Japon şaheserini hazırlamak için 200 gr kıymayı 2 soğan ile zeytinyağında 6-7 dakika kızartmanız gerekiyor. Daha sonra et dolgusuna 1/4 çay kaşığı ekleyin. yenibahar, bir tutam koşer tuzu, biraz tarçın ve 4 dakika daha ısıtın. Dolgu bir kaseye yerleştirildikten sonra 40 gr kavrulmuş çam fıstığı ve 1 yemek kaşığı ile desteklenmelidir. baharat sumak. En üst tabaka 200 gr bulgur (kaynar suyla işlenmiş buğday), 600 gr iki kez kıyılmış koyun eti, 0,5 yemek kaşığından hazırlanır. karabiber, ince doğranmış soğan ve bir tutam koşer tuzu. Bulgurun etli karışımı iyice karıştırılmalı ve 15 parçaya bölünerek toplar yapılmalıdır. Her birinde bir çöküntü yaptıktan sonra, içine kıyma doldurmanız ve ardından kenarları sıkıştırmanız gerekir. 4 dakika pişirdikten sonra yemek hazır.
- karpuz ile domuz eti … 400 gr ıslanmış ürün küçük küpler halinde kesilmeli ve 300 gr doğranmış çeri domates, bir demet roka ve maydanoz ile karıştırılmalıdır. Sesli bileşenler, 50 ml zeytinyağı, 1 yemek kaşığı karışımı ile doldurulmalıdır. hardal ve 0,5 yemek kaşığı. limon suyu. İki yumurtayı bir tutam kaşar tuzu ve karabiberle çırpın. Domuz biftekleri daha sonra yumurta karışımına batırılmalı, daha sonra ekmek kırıntılarında yuvarlanmalı ve zeytinyağında kızartılmalıdır. Tamamen hazırlandıktan sonra, önceden hazırlanmış karpuz salatası ile birlikte servis edilmelidir.
Koşer tuzundan ne pişireceğiniz sorulduğunda, sadece hayal gücünüzü açmanız ve ayrıca kendi tercihlerinizi dinlemeniz yeterlidir. Unutulmamalıdır ki, ince öğütülmüş bir ürün kullanıldığında birçok yemeğin lezzetini kaybettiği unutulmamalıdır.
Koşer Tuzlu İçecek Tarifleri
Bazı insanlar sadece tatlı meyve sularının, meyveli içeceklerin, kompostoların ve alkollü içeceklerin lezzetli olduğuna inanır. Ancak bu doğru değil, çünkü aşağıdaki içeceklerin tadını koşer tuzu ile çıkarabilirsiniz:
- Meksika çikolatası … Küçük bir tencerede 1 litre süt, 100 gr esmer şeker, 100 gr bitter çikolata, 1 tatlı kaşığı karıştırın. öğütülmüş tarçın, bir tutam koşer tuzu ve 1 çay kaşığı. vanilya şekeri. Çikolata tamamen eriyene kadar sesli kütleyi düşük ateşte karıştırın. Daha sonra içeceğe 2 çırpılmış yumurta ekleyin ve 5 dakika daha ocağa geri koyun.
- Soğuk çay … 4 yemek kaşığı siyah çay 1 çay kaşığı ile demlenmelidir. 1 yemek kaşığı nane. su ve daha sonra bu bileşenleri ısrar edin ve süzün. Elde edilen sıvıya 2 bardak süt, bir bardak %10 krema, 50 ml limon suyu, 1 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. şeker ve bir tutam koşer tuzu. İçecek, sistematik olarak karıştırılarak bir süre buzdolabına yerleştirilmelidir. Çay buzlu bardaklarda servis edilir ve dekorasyon olarak nane kullanılabilir.
- Tarçınlı kakao … Hazırlamak için 2 çay kaşığı karıştırmanız gerekir. 1 çay kaşığı kakao tozu. pudra şekeri, 0.3 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın, 0,5 çay kaşığı. nişasta ve bir tutam koşer tuzu. Sesli karışım, kalın bir viskoz kütleye dönüşmesi umuduyla sıcak su ile dökülmelidir. Bundan sonra 180 ml pişmiş sütü ısıtmalı, sesli bileşenleri içine dökmeli ve 2-3 dakika kaynatmalısınız. Tarçınlı bitmiş kakaonun kalın kenarlı bir kaba yerleştirilmesi tavsiye edilir.
- nane limonata … İki limon soyulmalı ve şeritler halinde kesilmelidir. Lezzet şuruplu (1 ml su ve 2 yemek kaşığı şeker) bir tencereye konulmalı ve 5 dakika kaynatılmalıdır. Soğutulmuş içeceğe bir tutam koşer tuzu ve birkaç nane yaprağı ekleyin. Buzdolabında demlenip süzülerek hazırlanan şurup 5-6 limonun suyu ile karıştırılmalıdır.
- Kokteyl "Margarita" … Hazırlamak için 40 ml tekila, 25 ml portakal likörü, 15 ml şeker şurubu, 2 gr koşer tuzu, 70 gr kireç ve 150 gr buza ihtiyacınız var. Su ile nemlendirilmiş bardağın kenarları sesli tuza batırılmalıdır. Çalkalayıcıya şeker şurubu, tekila ve portakal likörü dökün. Bu kütleye limon suyu ve buz eklemeniz gerekir. Köpürene kadar çırpılması tavsiye edilir.
- Kanlı Mary kokteyli … 60 ml votka, 120 ml domates suyu ve 5 ml limon suyu bir bardağa dökülür. Elde edilen sıvıya 5 ml Worcestershire sosu, 2 ml Tabasco (eğer sağlam bileşenler yoksa, bunları herhangi bir baharatlı sos ile değiştirebilirsiniz), 3 adet fesleğen püresi, koşer tuzu ve karabiber (tatmak için) eklenir. Elde edilen bileşim, buz küpleri içeren başka bir bardağa dökülür. Kokteyli oksijenle doyurmak için bu tür manipülasyonların 8 kez yapılması önerilir. Bazı şefler içeceğe istiridye eklenmesini tavsiye ediyor.
Tuz hakkında ilginç gerçekler
Orta Çağ'da bile, bu baharat, başarılı tüccarlar için bir altın madeni olarak kabul edildi. Tuz birikintilerine sahip olma arzusu bazen gerçek savaşlara dönüştü.
Soylular özel konumlarını göstermeyi severdi, bu yüzden onlara değerli taşlarla süslenmiş kaplarda koşer tuzu servis edildi.
Ayrıca, konuşulan baharatın fiyatındaki etkileyici artış nedeniyle 1648'de Rusya'da gerçekleşen Tuz İsyanı'nı da hatırlamakta fayda var.
Slavların konukları uzun süredir ekmek ve kaba tuzla karşılaması da ilginçtir, bu da tarif edilen baharatın durumunu bir kez daha doğrular.
Şu anda, bu ürün, teknik analoguna ek olarak, toprakta ve asfaltta buz oluştuğunda oldukça sık kullanılmaktadır. Bir problem için reaktif olarak, açıklanan maddenin rakibi yoktur. Aynı zamanda, kullanımı sırasında çevre güvenliği uzmanlar tarafından onaylandığından, dile getirilen durumda koşer tuzunun zararı minimumdur.
Ev de bu ürün olmadan yapamaz. Koşer tuzunun bileşimi, ev hanımlarının sadece zararlı böceklerden kurtulmasını değil, aynı zamanda banyo ve mutfağın kirlenmiş yüzeyini de temizlemesini sağlar. Ayrıca inek, domuz ve koyunların beslenmesine önemli bir katkı olduğu için hayvancılıkta bu madde olmadan yapmak zordur.
Koşer tuzu hakkındaki videoyu izleyin:
Koşer tuzu sadece kaba öğütülmüş bir baharat değil, aynı zamanda her ev hanımı için gerekli bir üründür. Ölçülü ve amacına uygun olarak kullanarak, insan vücudu için lezzetli ve sağlıklı yemekler elde edebilirsiniz.
