Köken tarihi ve şekerlemenin hazırlanmasının özellikleri. Çikolatalı kekler için TOP-5 tarifleri. Video tarifleri.
Çikolatalı kekler, dünya çapında birçok hayran kazanan bir şekerlemedir. Dıştan, sıradan küçük boyutlu keklere benziyorlar, ancak tadı onlardan çok farklı çünkü farklı bir hamurdan yapılır. Başlangıçta, bu tür mutfak ürünleri İngiltere'de 10. yüzyılın ortalarında ortaya çıktı. Çeşitli hamur parçalarından hizmetçiler için hazırlanan küçük çöreklerdi. Daha sonra, bu yemek nüfusun daha geniş bir bölümünün favori kahvaltı özelliği haline geldi. Bu tatlı adının kökeninin iki versiyonu vardır. Birincisi - "küçük bir pasta" olarak tercüme edilen Almanca "Muffen" kelimesinden, ikincisi - Fransızca "Mouflett" - "yumuşak" kelimesinden. Hem birinci hem de ikinci seçenekler, bu tür pişirmeyi oldukça doğru bir şekilde tanımlar.
Çikolatalı muffin yapmanın özellikleri
Yıllar geçtikçe, orijinal tarif birçok değişikliğe uğradı, bu da örneğin çikolatadan yapılan çeşitli kek çeşitleriyle sonuçlandı.
Modern bir versiyonda çikolatalı kek yapmak hiç de zor olmayacak. Bir çocuk bile böyle bir görevle başa çıkabilir. Hamur çok aşamalı yoğurma gerektirmez ve tüm tarif basit ve hızlıdır.
Hatalardan kaçınmanıza ve en iyi şekilde harika hamur işleri yapmanıza yardımcı olacak bazı nüanslara dikkat edin:
- Bu tatlının hazırlanmasının en önemli özelliği yaş ve kuru malzemelerin ayrı ayrı karıştırılmasıdır. Kombinasyonları pişirmeden hemen önce gerçekleşir ve sıvı kısım kuru olana dökülür, bunun tersi olmaz.
- Muffin hamuru iyice karıştırmayı gerektirmez, aksine küçük topakların varlığı ideal kabul edilir.
- Muffinlerde daha yoğun bir yapı ve sulu olması için tereyağ ve sıvı yağ karışımı kullanılmaktadır.
- Çikolata parçaları ile kek pişirmeniz gerekiyorsa, bu ürünün özel bir çeşidini önceden satın almalısınız. Sıradan karolar uygun değildir çünkü fırınlandıklarında çabuk erirler ve ortaya çıkan tatlı daha çok çikolatalı kremalı çikolatalı keklere benzeyecektir. Tipik olarak, ısıya dayanıklı bir kakao yağı şekerlemesi, parçalar halinde veya damlalar halinde satılır.
- Muffin pişirmek için kenarları oluklu özel sepetler kullanılmalıdır, bunlar içinde saklanacak ve servis edilecektir. Ancak istenilen şekli elde etmek ve pişirme sırasında hamurun yayılmasını önlemek için kalıpların silikon veya metal kaplara yerleştirilmesi gerekir. Bu gibi durumlarda, kapların ilave yağlanması veya tozlanması gerekli değildir.
- Çok fazla hamur yoğurmayın. Bu hamur işleri esas olarak küçük partiler halinde hazırlanır, çünkü çabuk sertleşme eğilimindedir.
- Küçük boyutları nedeniyle, kekler yeterince hızlı pişirilir, bu nedenle sabahları hamuru yoğurmak ve bitmiş tatlıyı ilk yemek için servis etmek için zamanınız olması oldukça mümkündür. Ayrıca, bu seçenek beklenmedik misafirlerle tanışmak için uygundur.
- Bu börek hem ılık hem de soğuk olarak servis edilebilir, ancak sıcak hamur faydalı olmayacaktır.
- Bu unlu mamulleri kakao üzerinde yaparken, paradan tasarruf etmemek daha iyidir, çünkü bitmiş tatlının tadı bu bileşenin kalitesine bağlı olacaktır.
- Dilerseniz tarifi çeşitlendirebilirsiniz. Bunun için mevsim meyveleri veya kaliteli meyve ve meyve müstahzarları kullanmak daha iyidir. Düzgün dondurulmamış meyveler fazla sıvı verir ve hamuru bozabilir.
Modern üreticilerin, çeşitli yemeklerin hızlı bir şekilde hazırlanması için pazarı ürünlerle doldurması dikkat çekicidir. Bu liste ayrıca İngiliz keklerini pişirmek için hazır karışımları da içerir. Böyle bir yarı mamul kullanarak, tarifi kendi takdirinize göre farklı ürünlerle çeşitlendirebilir ve örneğin portakal, yaban mersini, muhallebi ve hatta jöle ile çikolatalı kekler pişirebilirsiniz.
Çikolatalı kekler için en iyi 5 tarif
İngiliz muffinlerinin hoş tadı ve özel dokusu kısa sürede tüm dünyada popülerlik kazanırken, çikolatalı versiyonu uzun süre en popüler olarak kaldı. Tariflerin ve katkı maddelerinin çeşitliliği, hayal gücünü şaşırtıyor ve en seçici gurmelerin zevklerini tatmin etmenizi sağlıyor. Evde çikolatalı muffin yapmak çok kolay. En popüler pişirme seçeneklerini tanımanızı ve kendinize en uygun olanı seçmenizi öneririz.
Klasik çikolatalı kekler
Klasik çikolatalı kek tarifi gerçekten harika bir muamele yapar. İçerik listesi, her mutfakta bulunan basit yiyecekleri içerir. Bu nedenle, mutfak ustası olmayan bir kişi bile sevdiklerini çay için lezzetli bir tatlı ile memnun edebilir.
- 100 g - 340 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 4 Porsiyon
- Pişirme süresi - 40 dakika
İçindekiler:
- Un - 150 gr
- Tereyağı - 100 gr
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Kakao tozu - 2 yemek kaşığı
- Şeker - 80 gr
- Hamur için kabartma tozu - 2 çay kaşığı
- Vanilin - 0,5 çay kaşığı
Klasik çikolatalı muffinlerin adım adım hazırlanması:
- Fırını önceden açın ve 190 dereceye kadar ısıtın.
- Ayrı bir kapta kuru malzemeleri karıştırın - un, şeker, kabartma tozu, kakao ve vanilin.
- Ardından, başka bir derin tabakta, bir buhar banyosunda veya mikrodalgada tereyağını hafifçe eritin. Üzerine rafine bitkisel yağ ve yumurta ekliyoruz. Elde edilen kütleyi iyice karıştırın.
- Ardından, her iki parçayı karıştırmaya başlıyoruz. Bunu bir çırpma teli veya normal bir çatalla yapmanızı öneririz. Bir mikser veya blender kullanmak kesinlikle önerilmez. Elde edilen hamurda küçük topakların bulunmasına izin verilir, bu sadece bitmiş tatlıya fayda sağlayacaktır.
- En uygun pişirme kaplarını alıp yağ ile yağlıyoruz. Hacmin üçte biri için hamurla dolduruyoruz. Bazen yarım doldurmaya izin verilir. Ancak, pişirme sırasında hamurun yükselebileceği ve kalıptan akabileceği unutulmamalıdır.
- Bu yemeği 20 dakika pişiriyoruz. Daha sonra biraz soğumaya bırakın ve servis yapın.
Çikolata dolgulu muffinler
Bu seçenek klasik olandan çok farklı değil, ancak belirli bir özelliği var. Sır, beyaz, siyah veya sütlü çikolata türlerinden biri olarak kullanılabilen dolgunun eklenmesinde yatmaktadır. Bu, şüphesiz, tatlı severleri kesinlikle memnun edecek olan tatlıya belirli bir incelik kazandırıyor. Aynı zamanda, hazırlığın karmaşıklığı artmaz. Acemi pasta şefleri adım adım çikolatalı muffin tarifimizi kullanabilir.
İçindekiler:
- Süt - 50 ml
- Tereyağı - 100 gr
- Rafine yağ - 2 yemek kaşığı
- Yumurtalar - 2 adet.
- Un - 300 gr
- Hamur için kabartma tozu - 2 çay kaşığı
- Şeker - 80 gr
- Kakao tozu - 50 gr
- Çikolata çubuğu - 1 adet.
Çikolata dolgulu keklerin adım adım hazırlanması:
- Tereyağını yumuşatmak için buhar banyosunda biraz ısıtın. Kabı masaya koyuyoruz ve bitkisel yağ, yumurta ve süt ekliyoruz.
- Un, şeker, kakao ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştırın.
- Hamurun sıvı kısmını kuru kısmına dökün, iyice karıştırın.
- Hacmin 1/3'ünden fazlasını doldurmayacak şekilde hazırlanan kaba biraz hamur koyun. Üstüne küçük bir dilim çikolata koyun ve az miktarda hamurla kaplayın, böylece toplam şeklin 2 / 3'ünden fazlasını elde etmeyeceksiniz.
- 190 derecelik fırında 20 dakika pişiriyoruz. Soğutun ve kahve veya çay için tatlı olarak servis yapın.
Ayrıca bir tavada çikolatalı cheesecake'lerin hazırlanmasına da bakın.
Çikolatalı cheesecake muffin
Böyle bir tatlı için içerik listesi, daha az şeker ve yağ içeren yiyecekleri içerir. Bu nedenle, bu tür unlu mamuller daha hafif ve daha diyet olarak kabul edilebilir. Ayrıca az yağlı süzme peynir kullanımı, muffini daha kullanışlı hale getirmenizi sağlarken, besin değerini kaybetmez, ancak şekle de zarar vermez.
İçindekiler:
- Un - 200 gr
- Bitkisel yağ - 100 gr
- Yumurta - 1 adet.
- Az yağlı yoğurt - 100 gr
- Kabartma tozu - 2 çay kaşığı
- Şeker - 100 gr
- Az yağlı süzme peynir - 200 gr
- Vanilya şekeri - 15 gr
- Kakao tozu - 50 gr
Cheesecake keklerinin adım adım hazırlanması:
- Un ve kakaoyu elekten geçirerek daha kabarık olmasını sağlayın. Ardından, derin bir kapta tüm dökme malzemeleri karıştırın.
- Yoğurt, yumurta ve tereyağını ayrı ayrı karıştırın.
- Süzme peynir ve vanilya şekerini topaksız homojen bir kütle elde edilene kadar bir çatalla öğütün. Gerekirse bir blender kullanabilirsiniz.
- Sıvı kütleyi, bir çırpma teli veya çatalla karıştırarak hazırlanan kuru karışıma dökün.
- Fırın kaplarını sıvı yağ ile yağlayın ve fırını 190 dereceye ısıtın.
- Ortaya çıkan hamuru 1/3 oranında doldurarak kalıba dökün. Üzerine biraz bastırarak bir çay kaşığı süzme peynir koyun. Daha sonra kalıbın 2/3'ünü doldurmayacak şekilde hamurun başka bir kısmıyla kapatıyoruz.
- 15-20 dakika pişiriyoruz. Servis yapmadan önce biraz soğumaya bırakın ve istenirse pudra şekeri serpin.
Muzlu çikolatalı muffin
Şekerlemede en başarılı ve en çok talep edilen kombinasyon, çikolatanın muz veya vişne ile tadıdır. Bu seçenek genellikle İngiliz keklerinin hazırlanmasında kullanılır. Olgunlaşma mevsiminde kirazlı çikolatalı keklerin pişirilmesi tavsiye edilir, çünkü çözülmüş meyveler daha az faydalıdır ve bazı özelliklerini kaybeder. Ek olarak, bitmiş tatlının tadı idealden önemli ölçüde farklı olacaktır. Muzlu muffinleri hem yazın hem de kışın pişirebilirsiniz. bu meyveler tüm yıl boyunca satılmaktadır. Küçük daireler halinde kesilebilirler ve her kalıba doğrudan birer birer eklenebilirler veya daha küçük doğranarak toplam kütleye karıştırılabilirler. Çikolatalı muzlu muffin tarifinin yapımı da çok kolay. Aynı zamanda hamur işleri lezzetli ve inanılmaz lezzetli.
İçindekiler:
- Tereyağı - 50 gr
- Bitkisel yağ - 100 gr
- Un -200 gr
- Kakao - 30 gr
- Kabartma tozu - 2 yemek kaşığı
- Şeker - 100 gr
- Yumurta - 1 adet.
- Süt - 4 yemek kaşığı
- Vanilya şekeri - 0,5 çay kaşığı
- Muz - 1 adet.
Muzlu çikolatalı keklerin adım adım hazırlanması:
- Muzları soyun. Bir bıçakla küçük parçalar halinde öğütün.
- Un, kakao ve kabartma tozunu eleyerek oksijenle zenginleştirin ve kütleye bir ihtişam verin. Onlara şeker ve vanilya ekliyoruz.
- Tereyağını yumurta ve süt ilavesiyle öğütün. Ardından, bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın.
- Bundan sonra, her iki karışımı birleştirin ve muzları üzerlerine dökün. Homojen bir kütle oluşana kadar hafifçe karıştırın.
- Hazırladığımız kalıplara hacminin 2/3'ü kadar doldurup 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Pişirme süresi 20 dakikadır.
- Tatlı hazır olduğunda, üstleri kendi takdirimize göre süslüyoruz - çikolatalı fondan veya tereyağı kreması.
Ayrıca süzme peynir ve muzlu bir puf böreği rulosu yapmaya da bakın.
Fındıklı çikolatalı muffin
Tarifte fındık kullanımı, sadece bu unlu mamullerin tadını değil, aynı zamanda aromasını da geliştirmenize olanak tanır. Bu nedenle bazen bitmiş muffinlerin bir an önce tadına varmak için soğumasını beklemek oldukça zordur. Çikolatalı fındıklı muffinleri nasıl daha lezzetli hale getireceğinizi öğrenmek için bu tarifi okuyun.
İçindekiler:
- Tereyağı - 120 gr
- Un - 70 gr
- Şeker - 100 gr
- Kabartma tozu - 2 çay kaşığı
- Vanilya şekeri - 10 gr
- Tuz - bir çay kaşığının ucunda
- Siyah çikolata (%78) - 120 g
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Kuruyemiş (soyulmuş ceviz) - 100 gr
Fındıklı çikolatalı keklerin adım adım hazırlanması:
- Çikolatalı muffinleri yapmadan önce fındıkları hazırlamanız gerekir. Çekirdeklerini çıkarıp öğütüyoruz. Bunu herhangi bir uygun şekilde yapabilirsiniz, örneğin, onları sıkı bir plastik torbaya koyun, sert bir yüzeye yayın ve bir oklava ile yuvarlayın veya bir mutfak robotu kullanın. Son çare olarak bıçakla doğrayabilirsiniz.
- Hamuru için çikolata ve tereyağını önceden eritin. Bunu bir buhar banyosunda yapmak en iyisidir, çünkü onunla birlikte ısıtma yavaş ve eşit bir şekilde gerçekleşir. Bunu mikrodalgada da yapabilirsiniz, ancak maksimum gücü aynı anda uzun süre ayarlamayın, çünkü çikolata kaynadığında kesilebilir.
- Eriyen karışıma yumurta, şeker ve vanilyayı ekleyin. Un ve kabartma tozunu süzgeçten geçirerek yumurtalı karışıma ekleyin. En sonunda, fındıkları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
- Hamuru bir kaşıkla hazırlanmış kaplara formun 2/3'ünü doldurarak koyun. Fırında 20 dakika boyunca 180 dereceden düşük olmayan bir sıcaklıkta pişiriyoruz. Bu tür hamur işlerini süslemek hiç gerekli değil, çünkü zaten çekici görünüyorlar ve harika bir tada sahipler.
Ayrıca bkz. Fındıklı ve Tarçınlı Havuçlu Kek Pişirme.
