Kendi elinizle fırında beyaz ekmek nasıl pişirilir? Şeflerin ipuçları ve sırları. Ekşi maya tarifi. Lezzetli beyaz ekmek için çeşitli tarifler.
Tarif içeriği:
- Fırında beyaz ekmek nasıl yapılır - pişirmenin ana sırları ve incelikleri
- Beyaz ekmek için ekşi maya tarifi
- Fırında beyaz havadar ekmek
- İrmik ile ev yapımı beyaz ekmek
- Fırında yoğurmadan beyaz ekmek
- Fırında ev yapımı beyaz ekmek: basit bir yağsız tarif
- Video tarifleri
Son zamanlarda, birçok ev hanımı ev yapımı beyaz ekmeği kendi başlarına pişirmeyi tercih ediyor. Bu süreç zahmetli değil, asıl mesele pişirme için uygun bir kap, iyi bir tarif bulmak ve bazı nüansları bilmek. Bu makale, fırında ekmek için temel ve özel tarifler sunmaktadır. Ayrıca ustalaşarak inanılmaz lezzetli ekmek elde edeceğiniz bu böreğin sırlarını ve inceliklerini de öğreneceksiniz.
Fırında beyaz ekmek nasıl yapılır - pişirmenin ana sırları ve incelikleri
- Süt, yoğurt, ekşi krema, sade su ile ekmek yoğurun. Ana şey, yemeğin sıcaklığının ılık, yazın yaklaşık 25 derece, kışın 28-30 derece olmasıdır.
- Beyaz ekmeğin temeli birinci sınıf buğday unudur. Ancak tamamen veya kısmen diğer çeşitlerle değiştirilebilir: mısır, pirinç, yulaf, arpa, çavdar.
- Unu oksijenle doyurmak için iki kez ince bir elekten geçirdiğinizden emin olun.
- Mayaya özellikle dikkat edin, çünkü kaliteleri başarılı pişirmeyi etkiler. Canlı bir ürün kullanmak tercih edilir. Ama orada değilse, kuru maya yapacaktır.
- Tarifte canlı maya kullanılıyorsa, 25 g taze maya 8 g kuru mayaya eşit olduğu göz önüne alındığında, kuru maya ile değiştirilebilir.
- Doğal maya bir mayadır. Daha zengin ve daha ilginç bir tat verir, ekmeğin raf ömrünü 10-15 güne kadar arttırır (mayalı ekmek 3 gün saklanır). Ekşi maya, ekmek pişirmeden 4 gün önce hazırlanır.
- Hamur sadece elle yoğrulur. Bir mutfak robotu kullanıyor olsanız bile, hamurun sonunda hamuru elinizle yaklaşık 2-3 dakika yoğurun.
- Bazı ev kadınları yoğurma ve pişirme için ekmek yapma makinesi kullanır. Kullanışlı, ancak elle karıştırılmış ekmek çok daha lezzetli.
- Bitmiş hamur elinize yapışmaz.
- Hazır olma durumu, parmağınızla hamura bastırarak da belirlenebilir - eğer bir diş yerinde kalırsa, hazırdır.
- Yoğurulan hamuru her zaman ılık, hava akımı olmayan bir yerde, kabarması için pamuklu bir havluyla örtülü olarak bırakın.
- Hamura ilave tatlandırıcı ürünler eklenebilir: baharatlar, kepek, kuru meyveler.
- Ev yapımı beyaz ekmeğin klasik dikdörtgen şeklinde pişirilmesi gerekmez. Başka herhangi bir şekil uygundur: yuvarlak, oval, yüksek kenarlı, kalın duvarlı. İdeal şekil alüminyumdur.
- Ekmeği her zaman alttan ikinci rafta pişirin.
- Ekmeğin pişip pişmediğini kontrol etmek için fırından çıkarın, ters çevirin ve alt kısmına hafifçe vurun. Ses boğuksa - ekmek hazır, hayır - 5-10 dakika daha pişirin.
- Pişirme sırasında fırını sık sık açmanıza gerek yoktur, çünkü ekmek soğuktan korkar!
Beyaz ekmek için ekşi maya tarifi
Gerçek ve lezzetli ev yapımı ekmek sadece özel bir ekşi maya ile yapılır. Bunu yapmak için kaba un (150 g) alın ve yavaş yavaş ılık suya (80-100 g) dökün. Hamur yumuşayana kadar parmağınızla karıştırın. Bir top yuvarlayın, yağla kaplayın, bir havluyla örtün ve bir gün boyunca ılık bir yerde bırakın.
Ertesi gün 2 yemek kaşığı ekleyin. un ve biraz ılık su ekleyin. Hamur elastik olana kadar tekrar karıştırın. Topu kör edin, bitkisel yağla yağlayın, bir havluyla örtün ve başka bir gün için ılık bırakın. İşlemi üçüncü gün tekrarlayın.
Dördüncü gün balon önemli ölçüde yükselecek ve tamamı hava kabarcıkları ile kaplanacaktır. Bu, başlatıcının hazır olduğu anlamına gelir. Doğrudan veya kapalı olarak alınabilir ve buzdolabında 15 gün saklanabilir.
Fırında beyaz havadar ekmek
Bu tarif, ekmeğe özel bir tat veren unlu mamuller (süt ve yumurta) içerir. Ekmek o kadar lezzetli ki ev yapımı kekin yerini alabilir.
- 100 g - 347 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4-5
- Pişirme süresi - 2-3 saat
İçindekiler:
- Un - 4 yemek kaşığı.
- Hızlı Etkili Maya - 1 poşet (11 g)
- Tuz - 2 çay kaşığı
- Süt - 160 ml
- Yumurtalar - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
- Şeker - 1 yemek kaşığı
Fırında beyaz havadar ekmeğin adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
- Mayayı un, şeker ve tuzla karıştırın.
- Süt, yumurta ve bitkisel yağ ekleyin.
- Hamuru yoğurun ve ılık bir yere çıkarın.
- 15-20 dakika sonra tekrar karıştırın. Şu anda glüten olgunlaşacak ve hamur homojen bir yapı kazanacaktır.
- Hamuru 40-50 dakika mayalanmaya bırakın.
- Daha sonra streçleyip yağlanmış ve unlanmış fırın tepsisine dizin.
- Hamuru kalıbın içinde 35 derecede mayalanmaya bırakın.
- Ruhu 220 dereceye ısıtın ve ekmeği fırına gönderin.
- Hamurun iki katına çıktığını gördüğünüzde, sıcaklığı 180 dereceye getirin ve 40 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
İrmik ile ev yapımı beyaz ekmek
İrmikli beyaz ekmek tarifi çok basittir. İrmik ürüne farklı bir yapı kazandırır, kırıntı daha gevşek ve ufalanır hale gelir.
İçindekiler:
- Serum - 250 ml
- irmik - 50 gr
- Bitkisel yağ - 50 ml
- Şeker - 50 gr
- susam - 20 gr
- Anında maya - 5 gr
- Un - 100 gr
- Tuz - 5 gr
İrmikli ev yapımı beyaz ekmeğin adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
- Peynir altı suyunu ısıtın ve içindeki mayayı, tuzu ve şekeri eritin.
- Susam ile irmiği karıştırın ve karıştırın.
- Unu ince bir elekten eleyin ve küçük porsiyonlarda irmik karışımına ekleyin.
- Karıştırın ve yağı dökün.
- Hamuru pürüzsüz, homojen bir kıvama getirin.
- Hamuru bir top haline getirin ve bir havluyla kaplı birkaç saat ılık bırakın.
- Hamuru yoğurun ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
- Üstünü unla öğütün ve 20 dakika dinlendirin.
- Kalıbı fırına gönderin ve ekmeği 180°C'de yaklaşık bir saat pişirin. Tahta bir çubukla pişirmenin hazır olup olmadığını kontrol edin.
Fırında yoğurmadan beyaz ekmek
Fırında yoğurmadan basit bir beyaz ekmek tarifi, en kısa sürede lezzetli çörekler pişirmenizi sağlayacaktır.
İçindekiler:
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Tuz - 2 çay kaşığı
- kuru maya - 2 çay kaşığı (7 gr)
- Un - 3 yemek kaşığı. (375 gr)
- ılık su - 280 ml
Beyaz ekmeğin yoğurmadan fırında adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
- Tereyağı, şeker, tuz, maya ve yarım unu karıştırın.
- Sıcak suya dökün ve bir karıştırıcı ile karıştırın.
- Kalan unu ekleyin ve homojen bir kütleye yoğurun.
- Hamuru temiz bir havluyla örtün ve hacmini iki katına çıkarın.
- Hamuru yoğurun ve yağlanmış tepsiye yerleştirin.
- Hamurun üzerini örtüp yarım saat mayalanmaya bırakın.
- Ürünü 190 ° C'de 45 dakika pişirin.
Fırında ev yapımı beyaz ekmek: basit bir yağsız tarif
Oruç tutan veya fazla kilolarından kurtulmak isteyenler için lezzetli bir yağsız beyaz ekmek tarifi gerekecektir.
İçindekiler:
- Buğday unu - 300 gr
- Aktif maya - 2 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- şeker - 1 çay kaşığı
- Su - 220 ml
Fırında adım adım ev yapımı beyaz ekmek pişirme, fotoğraflı basit bir yağsız tarif:
- Unu eleyin, tuz ekleyin ve karıştırın.
- Bir kaseye ılık su (38 derece) dökün, mayayı ekleyin ve su bulanıklaşana kadar karıştırın.
- 3 yemek kaşığı ekleyin. un, şeker ve topaksız hamuru yoğurun.
- Kaseyi bir kapakla örtün ve ılık bir yere koyun, böylece hamur bir şapka ile yükselir.
- Hamuru bir kase un içine dökün ve karıştırın.
- Tereyağı ekleyin ve hamurun kalıbın kenarlarına yapışmasını önlemek için elinizle tekrar yoğurun.
- Topuzu kör edin, bir havluyla örtün ve ılık bir yerde bırakın.
- 2 saat sonra hamuru yoğurun ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
- Pişirme kağıdı ile örtün ve hamuru 1.5-2 kat artırmak için 40 dakika sıcak tutun.
- Ekmeği 200-210°C sıcaklıktaki fırında yaklaşık 40-60 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
Video tarifleri:
