Etli ekmek için malzeme seçiminin özellikleri, pişirme kuralları. TOP 5 mitlof tarifleri. Video tarifleri.
Meatloaf, geleneksel bir ev yapımı Amerikan yemeğidir. "Köfte", kelimenin tam anlamıyla "et somunu" veya "et somunu" olarak tercüme edilir. Bu tarifin ilk sözleri Roma yemek kitabında bulundu ve 5. yüzyıla kadar uzanıyor. Ancak bu isimle modern yemeklerin doğum yeri Amerika Birleşik Devletleri'dir. Oldukça doyurucu ve hazırlaması oldukça kolay bir yemek olan mitlof, dünyanın birçok ülkesinde geniş bir popülerlik kazanmıştır. İçeriği, her mutfakta bulunan basit ürünleri içerir, ancak bu, en zorlu gurmeleri bile fethetmesini engellemez. Bu yayın, yemek pişirmenin bazı inceliklerini ve hayal gücünü ve temel mutfak becerilerini kullanarak onu çeşitlendirmek ve benzersiz kılmak için ipuçlarını açıklamaktadır.
Mitlof pişirmenin sırları
Mitlof tarifi bir sebepten dolayı çok popüler hale geldi. Gerçekten de, en iddiasız ürün grubuyla, tüm aile için doyurucu ve lezzetli bir yemek hazırlayabilir ve uygun bir arzuyla, onu mutfak lezzetleriyle tamamlayabilir ve unutulmaz bir şenlikli ve oldukça eksantrik yemek yaratabilirsiniz.
Mitlof pişirmeye başlamadan önce bilmeniz gereken bazı yararlı ipuçları:
- Kalıbın bütünlüğüne zarar vermeden kalıptan çıkmasını kolaylaştırmak için, kabın tabanı folyo veya parşömen kağıdı ile döşenmelidir.
- Kıyılmış etin dikkatlice yerleştirilmesini izlediğinizden emin olun. Formu çok sıkı doldurmalıdır. Boşluklar oluştuğunda ekmek parçalanır ve anlamını kaybeder.
- Az yağlı etler kullanırken, kıymaya et suyu veya domuz pastırması eklediğinizden emin olun. Tüm ürünü ince pastırma katmanlarına katmanlarla sarabilirsiniz, daha sonra köfte kuru olmayacaktır.
- Mitlof çok doyurucu ve yağlı bir yemektir, bu nedenle onu sebzelerle çeşitlendirmek veya bir kadeh kırmızı şarapla servis etmek daha iyidir, bu yemeğin daha iyi sindirilmesine yardımcı olacaktır.
- Et ekmeğine hemen hemen her tür et ve hatta sakatat eklenebilir, ancak hiçbir durumda balık yoktur. Balık ile bu tamamen farklı bir tarif ve isim olacak.
EN İYİ 5 mitlof tarifi
Görünüşte zor bir tarif, aslında uygulaması çok kolay. Mitloff, beklenmedik misafirler için veya akşam yemeği ile uğraşmak istemiyorsanız mükemmeldir. Kıyma ve sebze çeşitlerini beğeninize göre karıştırarak kendi lezzet uyumunuzu yaratmanız mümkün. Bu kadar popüler bir yemeği henüz denemediyseniz ve kişisel tercihlerinize henüz başlamadıysanız, dünyanın dört bir yanından derlenen en popüler tarifleri paylaşmaya hazırız.
klasik mitloof
Orijinal versiyon iki tür et kullanır: domuz ve sığır eti. Bu temel kuraldır. Diğer tüm açılardan mitlof tarifi, şefin ve misafirlerinin mutfak tercihlerine göre değişiklik gösterebilir. Et ekmeğinin doldurulması hayal gücü için bir nedendir, denemekten korkmayın. Mutfak becerilerinizden emin değilseniz, klasik tarifi kullanın ve sonraki hazırlıklarda kendi varyasyonlarınızı bulun.
- 100 g - 334 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - 1.5 saat
İçindekiler:
- Sığır eti - 500 gr
- domuz eti - 500 gr
- soğan - 2 adet.
- Sarımsak - 1 kafa
- Sarı biber - 1 adet.
- tatlı kırmızı biber - 1 adet.
- Yumurta - 2 adet.
- Ekmek kırıntıları - 100 gr
- domuz pastırması - 100 gr
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Karabiber, zerdeçal, kırmızı biber, tuz - tatmak
- Maydanoz ve dereotu
Klasik mitlof'un adım adım hazırlanması:
- Domuz eti ve sığır eti parçalara ayırın ve kıyın.
- Soğanı ve sarımsağı soyun, kıymaya ekleyin ve ikinci kez kıyın. Kıyma, bitmiş yemeğin dokusunun gerçek ekmeğe benzemesi için mümkün olduğunca küçük olmalıdır.
- Hazırlanan ete galeta unu, yumurta ve baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve 15 dakika demlenmesine izin verin. Böylece krakerler yumuşayacak ve kıyma daha homojen olacaktır.
- Bu sırada biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve 1 cm'lik küpler halinde kesin.
- Kıymayı biberle eşit şekilde yoğurun ve daha önce bitkisel yağ ile yağladığınız bir ekmek kabına koyun. Elinizde bir kap yoksa normal bir fırın tepsisi kullanarak kıymayı yuvarlak bir somun şeklinde yayabilirsiniz.
- En üste ekmekler ince dilimlenmiş pastırma dilimleri ile kaplanır ve en az 180 derece sıcaklıkta yaklaşık bir saat pişirilir.
- Mitlof, sebze veya soslarla hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.
Noel mitloph
Amerika Birleşik Devletleri'nde en saygın tatillerden biri, geleneksel olarak hindi pişirilen Katolik Noel'dir. Bu nedenle, bayram mitlofunun bu çeşidi de bu kuşun etinden hazırlanır ve en iyi ürünlerle desteklenir. Bu seçenek Avrupa ülkelerinde büyük talep görüyor, çünkü hindi daha az kalorili et ve sağlıklı bir diyet için daha uygun.
İçindekiler:
- Hindi filetosu - 700 gr
- Et suyu - 100 gr
- Orta boy soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Tatlı biber - 1 adet.
- Champignon mantarı - 200 gr
- havuç - 1 adet.
- Yumurta - 1 adet.
- Tuzlu kraker - 200 gr
- Klasik yoğurt - 2 yemek kaşığı
- Domates salçası veya ketçap - 4 yemek kaşığı
- Taze soyulmuş kabak çekirdeği - 20 gr
- Maydanoz, fesleğen - 50 gr
- Tatmak için tuz ve baharatlar
- Kızartmak için zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
Noel mitlofunun adım adım hazırlanması:
- Hindi filetosunu bir kıyma makinesinden geçiriyoruz veya bir blender ile öğüterek ince kıyılmış bir karışım oluşturuyoruz. Hazır kıyma da kullanabilirsiniz.
- Krakerleri sıkı bir poşete yerleştirip merdane ile kırıntılara ayırıyoruz. Aynısı bir harç veya blender ile yapılabilir.
- Kıyma, kraker, yumurta ve yoğurdu iyice karıştırın ve kenara alın.
- Sebzeleri öğütün: soğan, sarımsak, mantar, biber. Havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenebilir.
- Bir tavayı zeytinyağı ile ısıtın ve soğanları kızarana kadar kızartın, ardından sarımsak, biber, havuç ve mantarları ekleyin. Sebzeleri düşük ateşte 5-7 dakika içinde yarı hazır hale getirin.
- Kıyma ve sebzeleri karıştırıyoruz, et suyu, tuz ve baharatları ekliyoruz. Tuz eklerken kıymanın içindeki krakerin başlangıçta tuzlu olduğunu unutmayın.
- Bitmiş kütleyi ekmek pişirmek için bir kaba veya somun şeklinde bir fırın tepsisine yaydık. Kıyma, özellikle köşelere çok sıkı oturmalı, böylece bitmiş mutfak ürünü güzel ve ekmeğe benzemelidir.
- Somumuzu domates salçası ile kaplayın ve tohum serpin. 210 derece sıcaklıkta 40-50 dakika pişiriyoruz.
- Pişirdikten sonra kabından çıkarmak için acele etmeyin, biraz soğumaya bırakın. Servis yaparken porsiyonlar halinde kesin ve doğranmış otlar serpin.
Soğan soslu dana mitlof
Köfte, anlamında büyük bir pirzola veya köfteye çok benzer, ancak yine de bu özel yemek daha zengin ve daha parlak bir tada sahiptir. Ve buna ikna olmak için kişisel olarak denemeniz gerekir. Aşağıdaki tarifi kullanarak dana mitlof yapmak çok kolaydır.
İçindekiler:
- Kıyılmış sığır eti - 700 gr
- Ampul soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Küçük kabak - 1 adet.
- Bulgar biberi - 1 adet.
- koyu bira - 2 bardak
- Kırmızı soğan - 4 adet.
- Su - 150 gr
- Esmer şeker - 100 gr
- Izgara baharatı - 2 yemek kaşığı
- Sert peynir - 200 gr
- Tatmak için biber ve tuz
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
Soğan soslu dana mitlofunun adım adım hazırlanması:
- Soğanı, sarımsağı, kabağı ve biberi ince ince doğrayın. Tavayı önceden ısıtın ve sebzeleri yarı pişene kadar yağda kızartın.
- Biraz soğumalarını bekleyin ve kıymaya ekleyin, baharat ve tuz serpin.
- Yumurtaları "sert haşlanmış" kaynatın ve soğutun.
- Birayı 2 parçaya bölün, kıyılmış ete 1 bardak ekleyin.
- Peyniri rendeleyip ete de gönderiyoruz, iyice karıştırıyoruz.
- Sosu hazırlamak için kırmızı soğanı rendeleyin, şeker ve suyu bir tavada eritin, tuz ve karabiberi tadın.
- Soğanı bitmiş karışıma dökün ve kalan birayı ekleyin, düşük ateşte karıştırın, orta yoğunluğa getirin.
- Kıymamızın 1/3'ünü bir fırın kabına koyun, üzerine soyulmuş bütün yumurtaları koyun ve kalan kıymanın üzerine koyun.
- 180 derece sıcaklıkta en az 40 dakika köfte pişiriyoruz. Daha sonra tüm yüzeyi sos ile yağlayıp dilimler halinde kesiyoruz.
Cupcake kalıplarında Mitloph
Büfe masalarının hayranları veya basit ama doyurucu atıştırmalıklar bu tarifi takdir edecek. Ayrıca, bu seçenek bir çocuk masası için daha ilginç olacaktır. Bir muffin tavasında mitlof pişirmek çok kolay ve kullanışlıdır, ayrıca eti az miktarda kızartmak için gereken süre nedeniyle pişirme işlemi önemli ölçüde azalır. Sonuç, güzel ve ilginç bir sunumla mükemmel etli ve çok doyurucu bir yemektir.
İçindekiler:
- Kıyılmış domuz eti - 300 gr
- Kıyılmış tavuk - 300 gr
- Pişmiş füme domuz pastırması - 150 gr
- Salatalık turşusu - 6 adet.
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Ekmek kırıntıları - 100 gr
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- Kuru kırmızı biber ve zerdeçal - 0,5 çay kaşığı
- Ketçap - 1 paket
- Zeytin veya çekirdeksiz zeytin - 1 kutu
- Tatmak için tuz ve baharatlar
Muffin kalıplarında adım adım mitlof pişirme:
- Pastırmayı küçük küpler halinde kesin, salatalıkları ince dilimler halinde kesin.
- Soğanı ve sarımsağı doğrayın.
- Derin bir kaba iki çeşit kıyma, domuz pastırması, salatalık, soğan ve sarımsak, galeta unu koyuyoruz, çiğ yumurtaya sürüyoruz. Tuz ve baharat serpin, iyice karıştırın.
- Gerekirse, pişirme için kekleri bitkisel yağla yağlayın, elde edilen kıyılmış eti içine koyun. Kıymayı mümkün olduğunca sıkı bir şekilde dağıtmaya çalışın, böylece kapta boş yer kalmaz.
- Etli kekleri 210 derecede 15-20 dakika pişiriyoruz.
- Piştikten sonra serin bir yerde 30 dakika bekletiyoruz, daha sonra bir tabağa alıp üzerini ketçap ile yağlayıp yarım zeytin ile süsleyelim.
Jamie Oliver'ın Cheddar Köfte
İngiliz TV sunucusu ve ünlü restoran sahibi Jamie Oliver, mitlof tarifini sundu. Onun fikrini kullanarak inanılmaz derecede sulu, baharatlı ve lezzetli etli ekmek yapabilirsiniz. Bu versiyondaki tüm ürünler, sağlıklı ve lezzetli yemek dengesini mümkün olduğunca korur. Bu ünlü şef, mutfak fikirlerinin özel ilgiyi hak ettiğini defalarca kanıtladı, bu nedenle Jamie Oliver'ın mitlof tarifi mutfak tarihinde ayrı bir yer tutuyor.
İçindekiler:
- Kıyılmış domuz eti - 500 gr
- Kıyılmış sığır eti - 500 gr
- Ampul soğan - 1 adet.
- Orta boy havuç - 1 adet.
- Çedar peyniri - 300 gr
- Rezene - 2 adet.
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- Pastırma (füme) - 8 şerit
- ekmek kırıntıları - 200 gr
- Tavuk suyu - 300 gr
- domates salçası - 1 yemek kaşığı
- Hardal tohumu - 2 yemek kaşığı
- Frenk üzümü reçeli - 1 yemek kaşığı
- Tuz, baharatlar - tatmak
Jamie Oliver'ın adım adım mitlof hazırlığı:
- Rezeneyi dörde bölün ve önceden ısıtılmış bir fırına 15 dakika koyun. Rezene elinizde değilse, onun yerine tatlı soğan kullanabilirsiniz.
- Bu arada soğanı doğrayın. Havuç rendelenebilir, ancak dilimlenmiş versiyonu daha hoş karşılanır.
- Derin bir kapta şu malzemeleri karıştırın: iki çeşit kıyma, soğan, havuç, galeta unu, yumurta ve dilimlenmiş peynir. Baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve biraz demlenmesine izin verin.
- Pişmiş rezeneyi fırından çıkarırız, tabakanın ortasını serbest bırakarak ayırırız.
- Ortaya çıkan kıymadan et ekmeği oluşturuyoruz, pastırmayı çapraz şeritler halinde üstüne yayın.
- Ortaya çıkan somunu folyo ile örtün ve 210 derecede 20 dakika fırında pişirin.
- Dökmek için domates, et suyu, hardal ve kuş üzümü karıştırın.
- Elde edilen karışıma tuz ve karabiber ekleyin ve rezene ek olarak bir fırın tepsisine dökün.
- Kalıbı tekrar folyoya sararak ekmeğimizi en az 20 dakika daha pişmeye bırakıyoruz. Bu yemek hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.
