Bir restoranda olduğu gibi enfes bir yemek, arkadaşların sürprizine. TOP 5 sığır tartar tarifleri. Tüm kurallara göre nasıl pişirilir?
Aynı adı taşıyan soslu dana tartar
Bazı insanlar "tartar" kelimesini sadece sos ile ilişkilendirir. Ancak herkes aynı isimde bir yemek olduğunu bilmiyor. Bu tarifimizde aynı isimli sosla dana tartar yapacağız.
İçindekiler:
- Tavuk yumurtası - 4 adet.
- Patates - 4 adet.
- Kapari - 15 gr
- Dana bonfile - 300 gr
- Kornişon - 15 gr
- Sarımsak - 1 diş
- Tereyağı - 165 gr
- Fransız baget - 1/2 adet.
- Zeytinyağı - 5 yemek kaşığı
- Ayçiçek yağı - 200 ml
- bal - 1 çay kaşığı
- Sirke - 1/2 yemek kaşığı
- Dijon hardalı - 1 yemek kaşığı
- Worcestershire Sosu - 2 ml
- balzamik sirke - 1 yemek kaşığı
- Tabasco sosu - 2 ml
- Ketçap - 1 çay kaşığı
- Roka - 40 gr
- kekik - 5 gr
- Arpacık - 1 adet.
- Frenk soğanı - 2 gr
- Yeşil fesleğen yaprağı - 2 gr
- Maydanoz - 2 gr
- tatmak için tuz
- Tatmak için tuz gevreği
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Aynı adı taşıyan soslu dana tartarının adım adım hazırlanması:
- Patatesleri iyice yıkayıp kabuklarını soyun. Daha sonra büyük parçalar halinde kesin ve üzerine daha önce 150 gram ağırlığında bir tereyağının yerleştirildiği sıcak bir tavaya gönderin.
- Oraya kekik koy. Ateşi büyüt.
- Tereyağından köpük yükselir yükselmez ısıyı 2 kat azaltın. Patatesleri karıştırmayı unutmayın.
- 15-20 dakika sonra patatesler yumuşayınca altını kapatın. Tavadan kekiği çıkarın ve fazla yağı boşaltın.
- Tartar adlı bir yumurta sarısı sosu için bir taban yapın. Ayrı bir kapta, birkaç yumurta sarısını yarım hardal ve sofra sirkesi ile karıştırın. Bu karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Sonra tabanı yenmek için bir çırpma teli kullanın. Karıştırın ve karışım pürüzsüz olana kadar içine bitkisel yağ dökün.
- Son olarak, emülsiyonu sabitlemek için bu karışıma bir çay kaşığı su dökün.
- Sonra eti kendiniz doğrarken iki yumurtayı kaynatın.
- Sığır etinden damarlar ve damarlar çıkarılmalı ve posa parçası iyice yıkanmalıdır. Eti 5-6 mm küpler halinde kesin.
- Yumurtalar pişince sosu yapmaya devam edebilirsiniz. Bunu yapmak için, kapari ve kornişon ile birlikte doğrayın. Bu durumda, parçaların boyutu, dana küplerininkiyle yaklaşık olarak aynı olmalıdır.
- Arpacıkları etten daha ince doğrayın. Ardından dereotu, maydanoz ve fesleğeni doğrayın.
- Sosumuz için tüm bu malzemeleri tabana koyun. Şimdi o hazır!
- Şimdi birkaç yemek kaşığı Tartar sosu ve Tabasco'yu ketçapla ve Worcestershire sosunu doğranmış dana eti ile karıştırın.
- Bagetten birkaç parça kesin, yaklaşık 1 cm kalınlığında olmalıdır. Her birinin üzerine 2 gram ağırlığında küçük bir parça tereyağı koyun. Ardından baget parçalarını önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına gönderin. Kızarana kadar pişirin.
- Dijon hardalının yarısını bal, balzamik sirke ve zeytinyağı ile karıştırın.
- Burada bir diş sarımsağı ince ince doğrayın ve rokayı elde edilen karışımla doldurun.
- Ardından, özel bir mutfak halkası kullanın ve doğranmış dana etini yıkayıcı şeklinde bir tabağa koyun.
- Aynı tabağa fırında pişmiş birkaç baget kruton koyun.
- Bir tavada kızartılmış biraz patates ve balzamik sirke ile tatlandırılmış biraz roka ekleyin.
- Süslemek için bir dal kekik ve tuz gevreği kullanın. Bütün bunları dana tartarına tabağa ekleyin. Biraz taze çekilmiş karabiber ile doldurun. Artık başyapıtınızın tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!
Fransız sığır eti tartarı
Bu tarifte, bir et yıkayıcıya sarının geleneksel bir şekilde yayılması olmayacak. Burada tartar sos ile birlikte servis edilecektir.
İçindekiler:
- Sığır eti - 200 gr
- Sarısı - 2 adet.
- soğan - 1/2 baş
- Sarımsak - 1 diş
- Kornişon - 1 adet.
- Çekirdeksiz zeytin - 2 adet.
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
- İnce kıyılmış maydanoz - 1 çay kaşığı
- Tuz, karabiber - tatmak
Fransız tartarının adım adım hazırlanması:
- Eti iyice durulayın, filmleri ve damarları çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
- Daha sonra sos için turşuyu sarımsak ve zeytinle birlikte ince ince doğrayın. Soğanı burada doğrayın.
- Sosa iki adet çiğ yumurta sarısı, tuz, karabiber, zeytinyağı ve maydanoz ekleyin. Her şeyi karıştırın. Sos hazır.
- Şimdi kıymayı elde edilen sosun yarısı ile birleştirin ve bir et yıkayıcı oluşturun.
- Yemeği özel bir tencerede soslu güzel bir tabakta masaya servis edin.
Lavaşta dana tartar
Bu sığır eti tartarı tarifi uygundur çünkü yemeği çatal bıçak kullanmadan elinizle yiyebilirsiniz. Et pide ekmeğine sarılacak ve biraz shawarma'ya benzeyecek.
İçindekiler:
- Sarısı - 1 adet.
- Acı biber - 1 adet.
- Arpacık - 1 adet.
- Yeşiller - küçük bir demet
- Susam tohumları - bir avuç
- Konyak veya tekila (isteğe bağlı) - 1 yemek kaşığı
- balzamik sirke - 1 çay kaşığı
- soya sosu - 1 yemek kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı
- marul - 1 baş lahana
- İnce lavaş - 1 adet.
- Sığır eti (tercihen bonfile) - 200 gr
Pide ekmeğinde dana tartarının adım adım hazırlanması:
- Eti akan su altında iyice durulayın. Sığır etindeki damarları ve fazla filmi çıkarın.
- Eti 5 x 5 mm küpler halinde kesin.
- Dilimlenmiş etin içine soya sosu ve sirke dökün. Biber ve orada sarısı çırpın.
- Daha sonra böyle bir turşuda ete ince doğranmış soğan ekleyin.
- Biber yıkayın ve tüm tohumları çıkarın.
- Susam tohumlarını altın kahverengi olana kadar sıcak bir tavada kızartın.
- Bir tavada susam tohumlarına alkol ekleyin ve alkol buharlarını buharlaştırmak için yakın.
- Daha sonra kıymaya pul biber ve susam ekleyin ve 2 saat buzdolabında bekletin.
- Ardından pidenizi alın ve 8 yaprağa kesin.
- Her yapraktan bir zarf açın ve içine marul yapraklarını yerleştirin.
- Her pide zarfını soğutulmuş ve aromatik sığır eti ile doldurun.
- Zarfları süslemek için maydanoz veya dereotu kullanın. Başyapıtınızın tadını çıkarın!
Ev yapımı dana tartar
Evde dana tartar yapmak o kadar zor değil. Daha önce sobaya hiç yaklaşmamış bir adam bile bu görevle başa çıkabilir.
İçindekiler:
- Sığır eti (bonfile) - 300 gr
- Kornişon - 2 adet.
- Kapari - 2 adet.
- Kiraz domates - 3 adet.
- Çavdar ekmeği - 3 adet
- Arpacık - 50 gr
- tatmak için maydanoz
- Tabasco sosu - 1 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
Adım adım ev yapımı dana eti tartarı:
- Dana bonfilenin damarlarını ve filmlerini yıkayın ve çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin.
- Şimdi kapari, arpacık soğanı ve kornişonları da kesin. Onları etle karıştırıyoruz.
- Buna ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
- Daha sonra tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Ete zeytinyağı ve tabasco sosu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
- Çavdar ekmeği parçalarını 4 parçaya bölüyoruz, bu işlem her ekmek parçası ile yapılmalıdır.
- Daha sonra kabuklar ekmek parçalarından kesilmelidir.
- Et karışımını ekmeğin üzerine koyun.
- Kirazı dilimleyin ve tartar sandviçlerini süsleyin.
- Bir dal maydanoz da dekorasyon görevi görecektir. Çiğ sığır eti mutfağınız artık tamamlandı. Afiyet olsun!
Tartar neyle ve nasıl servis edilir?
Farklı varyasyonlarda hazır bir et şaheseri servis edilir. Örneğin, yıkayıcı şeklindeki tartarı bir tabağa koyabilir, otlar ile süsleyebilir ve beyaz soğan serpebilirsiniz. Köftenin çevresine çeri domates ve salatalık koyabilirsiniz. Aynı adı taşıyan "Tartar" soslu üst.
Geleneksel olarak, çiğ yumurta sarısı bir et yıkayıcının üzerine yerleştirilir. Sadece bu yemeğin tadını iyileştirmek için değil, aynı zamanda süslemek için de hizmet eder. Bazı restoranlar, altın kahverengi olana kadar kızartılmış beyaz ekmek üzerinde tartar sunar. Bir dilim çavdar ekmeği üzerinde servis yapmak için seçenekler var. Bir çeşit çiğ etli sandviç çıkıyor.
Pide ekmeğine kıyma sarma seçeneği var. Bu, işe veya yolda yanınıza almaya uygun bir tartar türüdür. Kullanmak için bıçak ve çatala ihtiyacınız yok.
Dana tartar kırmızı şarap ve kızarmış taze patatesle iyi gider, üzerine "Tartar" sosu gezdirilir. Birçok gurme, sebze veya başka bir garnitür eklemeden bağımsız bir yemek olarak kullanmayı tercih eder.
Sığır eti tartarı için video tarifleri
Artık evde dana eti tartarını farklı şekillerde nasıl yapacağınızı biliyorsunuz. Dilediğiniz tarifi seçin ve misafirlerinizi şaşırtın.
