Evde gazpaço çorbası nasıl yapılır? TOP 10 orijinal yaz tarifleri. Pişirmenin sırları ve incelikleri. Video tarifleri.
Gazpacho, popüler bir İspanyol soğuk ilk yemeğidir. Paella ile birlikte birçok kişi tarafından en iyi geleneksel İspanyol mutfağı olarak kabul edilmektedir. Egzotik ismine rağmen, hazırlanması çok hızlı ve kolaydır. Kural olarak, gıda hayvansal ürünler içermez, bu nedenle katı veganlar tarafından tüketilebilir. Klasik versiyonda rendelenmiş domateslerden yapılır ve soğuk servis edilir. Ancak bugün gazpacho'nun birçok farklı yorumu var. Bu seçim, sadece domateslerden değil, aynı zamanda salatalık, biber, pancar, karpuz, çilek ve diğer ürünlerden de gazpacho tarifleri içerir.
Gazpacho - pişirmenin özellikleri ve sırları
- Klasik kırmızı gazpacho için sadece olgun ve etli domatesler kullanılır. Pişirmeden önce onları soyun. Bunu yapmak için meyveler üzerinde küçük haç şeklinde kesikler yapın ve bir dakika kaynar suya daldırın. Daha sonra hızlıca buzlu suya koyun ve cilt çok kolay soyulacaktır. Her şeyi iyi öğüten çok güçlü bir karıştırıcınız varsa kabuğu bırakabilirsiniz. Gazpacho'nun ana kuralı olduğundan - çorba, sebze kabukları ve tohumlar içermemelidir.
- Genellikle gazpacho'nun dokusu sıvıdır, ancak kıvama ve kullanılan ürünlere bağlı olarak daha kalın veya daha ince yapılabilir.
- Gazpaço için gerekli malzemeler otlar ve baharatlar, bazen sirke, limon suyu, soğan veya sarımsaktır.
- Gazpacho'nun diğer versiyonları, dolmalık biber, salatalık, havuç, kavun, balkabağı ile hazırlanır … Kompozisyon, çiğ ve pişmiş sebzeler, kalın sebze suları, et, balık, yumurta, peynir, meyve, çilek içerebilir.
- İspanyol çorbası yapma prensibi, ürünlerin bir blender içinde iyice kıyılmasıdır. Daha sonra tarife göre sıvı yağ, sebze suyu veya su ilave edip tekrar blender ile patates püresi kıvamına gelene kadar çırpın.
- Sebzeler küçük parçalar bırakarak kısmen doğranabilir. Sebzelerin yarısının ovulduğu, diğer yarısının küp şeklinde kesildiği tarifler de var.
- Genellikle sebzeler, posalı doğal sebze suyu ile değiştirilir.
- Bitmiş yemek, ürünlerin tadı ve aromasının uyumlu bir şekilde iç içe geçmesi için buzdolabında 3 saat ısrar ediyor. Ancak ertesi gün gazpacho özellikle lezzetli olacak, sadece seramik tabaklarda saklanmalıdır.
- Hazır çorba kaselere boşaltılır ve beyaz ekmekli krutonlarla servis edilir. Serinletici bir etki için, yemeğe buz küpleri ile servis edilir ve tatmadan hemen önce tadı zenginleştirmek için soslar (ekşi krema, krema, parlak aromalı tereyağı, fındık, tohumlar) kullanılır.
- Gazpacho ayrıca alkol ilaveli bir kokteyl olarak veya sebze ve deniz ürünleri ile salata olarak da servis edilebilir.
Gazpacho - klasik bir tarif
Soğuk ve ferahlatıcı lezzetli domates çorbası… Bunu gerçekten reddedemezsiniz. Ayrıca, tüm aile için öğle veya akşam yemeği hazırlamak çok az zaman alır.
Ayrıca İspanyolca'da soğuk Gazpacho'nun nasıl yapıldığını görün.
- 100 g - 124 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 5-6
- Pişirme süresi - 15 dakika
İçindekiler:
- Domates - 450 gr
- Zeytinyağı - 0.25 yemek kaşığı
- Bulgar kırmızı biber - 1 adet
- Tabasco sosu - tatmak
- Domates suyu - 3 su bardağı
- soğan - 1 kafa
- kırmızı şarap sirkesi - 1 çay kaşığı
- Kişniş - 35 gr
- salatalık - 1 adet
Klasik tarife göre gazpacho hazırlanması:
- Yıkanmış domatesleri, salatalıkları ve soyulmuş soğanları küçük küçük doğrayın ve mutfak robotunun kasesine koyun.
- Çekirdekleri soyulmuş kırmızı dolmalık biberi ekleyin ve püre haline gelene kadar her şeyi doğrayın.
- Sebze kütlesini bir kaseye aktarın ve domates suyunu zeytinyağı, sirke ve birkaç damla tabasco ile dökün.
- Ardından ince kıyılmış maydanozu ekleyip iyice karıştırın.
- Klasik gazpaçoyu tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Çorbayı 3 saat soğuması için buzdolabına koyun, ardından bir tutam otla süslenmiş masaya servis yapın.
tembel gazpaço
Bir blender veya mutfak robotunun yokluğunda, ailenizi enfes ve sıra dışı ferahlatıcı tembel gazpacho ile şımartabilirsiniz. Yemeğin daha az parlak, ilginç ve baharatlı olmadığı ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
- domates - 3 adet.
- salatalık - 1 adet.
- Soğan - 0, 5 adet.
- Yeşil biber - 1 adet.
- Ekmek kırıntıları - 2 yemek kaşığı
- Sarımsak - 0,5 diş
- Maydanoz - 1 sap
- Beyaz şarap sirkesi - 1,5 yemek kaşığı
- Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- Su - 1, 2 l
Tembel gazpacho pişirme:
- Tuzu tamamen çözmek için sirke ve tuzu karıştırın.
- Zeytinyağını dökün ve bir çatalla çırpın.
- Çırpmaya devam ederken suyu yavaşça dökün.
- Ardından ekmek kırıntılarını ekleyin.
- Hazırlanan sıvıdan bir kaşık dolusu harca dökün ve maydanoz yapraklarıyla birlikte soyulmuş sarımsak karanfilini ekleyin. Yiyecekleri doğrayın ve çorbaya dökün.
- Çanağı plastik sargı ile örtün ve 1 saat soğutun.
- Daha sonra çorbayı tencereye dökün ve soyulmuş ve doğranmış olgun domatesleri ekleyin.
- Ardından, salatalık ve soyulmuş soğanları doğrayın.
- Biber tohumları çıkarın, ince doğrayın ve tabağa gönderin.
- Tembel gazpacho'yu buz küpleriyle servis edin.
Yeşil domestes çorbası
Rendelenmiş biber, salatalık ve soğandan yapılan hafif bir püre çorbasının tadı, baharatlı ıspanak ve kişniş ile vurgulanacak. Onlarla birlikte yeşil gazpacho olağanüstü bir aroma kazanacak.
İçindekiler:
- Yeşil biber - 1 adet.
- salatalık - 2 adet.
- Salantro - birkaç dal
- Ispanak - birkaç dal
- soğan - 0,5 kafa
- Sarımsak - 1 diş
- Beyaz ekmek - 50 gr
- Bitkisel yağ - 100 ml
- tatmak için tuz
- tatmak için sirke
- İçme veya maden suyu - 1 l
Yeşil gazpacho pişirme:
- Ekmek hamurunu (kabuksuz) ılık suyla dökün ve ıslanmaya bırakın.
- Tüm sebzeleri ve otları durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
- Biberin sapını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın.
- Salatalıkları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
- Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın.
- Sarımsakları soyun ve bir preste ezin.
- Salantro ve ıspanağı ince ince kıyın.
- Tüm sebzeleri, otları ve ekmek hamurunu bir blender kasesine koyun ve püre kıvamına gelene kadar doğrayın.
- Sebze kütlesini tuzlayın, yağ, sirke ve temiz su ekleyin.
- Yeşil gazpachoyu 3 saat buzdolabına koyun. Soğuduktan sonra sebzeler yumuşayacak ve marine edilecektir.
- Gazpaçoyu tekrar blenderdan geçirip kaselere paylaştırın.
Sarı gazpaço
Yaz gazpaçosunun lezzetleri nasıl çeşitlendirilir ve ona altın sarısı bir renk verilir? Sadece havuç veya doğal havuç suyu ekleyin. Ve yemeği maydanoz dallarıyla süslemek ve avokado dilimleri yapmak.
İçindekiler:
- Sarı domates - 700 gr
- Sarı dolmalık biber - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Soğan - 150 gr
- Sarımsak - 1 diş
- Limon suyu - 3 yemek kaşığı
- kırmızı şarap sirkesi - 4 çay kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Maydanoz - birkaç dal
- Kimyon ve tarhun - her biri 0,5 çay kaşığı. kurutulmuş tahıllar
- Safran - bir bıçağın ucunda
Sarı gazpacho'nun hazırlanması:
- Biberlerin çekirdeklerini soyun, sapını çıkarın ve küp küp doğrayın.
- Havuçları soyun, yıkayın ve rendeleyin.
- Soğanları ve sarımsakları soyun ve ince doğrayın.
- Domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin.
- Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyun, sirke, kimyon, tarhun, tuz ve karabiber ekleyin.
- Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar öğütün ve 1 saat buzdolabında bekletin.
- Karışımı ince bir elek üzerine aktarın ve sıvıyı sıkmak için süzün.
- Limon suyu ile safranı domates karışımına ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar iyice karıştırın.
- Sarı gazpacho'yu servis bardaklarına bölün, maydanoz sapı ile süsleyin ve servis yapın.
meyveli gazpaço
Kokulu çilekler ve ahududu bu yemeği şenlikli ve zarif hale getirecek. Beyaz şarap ve nektarin, tatlı meyvelerin tadını iyi bir şekilde çıkaracaktır. Gurmeler bu meyveli gazpaçodan ve genel olarak yemeğin sunumundan memnun kalacaklar.
İçindekiler:
- Çilek - 1, 2 kg
- Şeker - 85 gr
- Kuru beyaz şarap - 100 ml
- Muz - 1 adet.
- Ahududu - 250 gr
- Nektarin - 2 adet.
- Taze nane - 6 adet.
Meyveli gazpaço yapmak:
- Çilekleri yıkayıp soyun. Muzu soyun.
- Muzu ahududu ile ince bir elek ile ovalayın.
- Çilek-muz püresine şeker ekleyin, şaraba dökün ve her şeyi karıştırın.
- Nektarinleri yıkayın, kemiği çıkarın ve ince doğrayın.
- Çilekli muz püresine doğranmış nektarin ve ahududu ekleyin.
- Çorbayı bir kapakla örtün ve bir saat soğutun.
- Nane yaprakları ile süslenmiş meyveli gazpacho servis yapın.
Beyaz gaspaço
Bademli ve üzümlü beyaz gazpacho, yaz sıcağında vazgeçilmezdir. Sadece 20 dakikalık çalışma ve mükemmel bir çorba hazır olacak. Yemek zeytinyağı ile servis edilir ve istenirse taze otlar ile süslenir.
İçindekiler:
- Badem -110 gr
- Sarımsak - 2 diş
- tuz - 1 çay kaşığı
- Beyaz ekmek - 4 dilim
- Zeytinyağı - 100 ml
- Kırmızı şarap sirkesi - 50 ml
- Yeşil üzüm - birkaç çilek
- Su - 1 l
Beyaz gazpacho pişirme:
- Bademleri mutfak robotunda toz haline gelene kadar çırpın.
- Beyaz ekmek dilimlerini kabuksuz birkaç saniye soğuk suda bekletin ve fazla sıvısını sıkın.
- Badem kırıntılarını ıslatılmış ekmek, preslenmiş sarımsak ve tuzla birleştirin. Pürüzsüz bir macun oluşana kadar yiyecekleri karıştırmak için bir blender kullanın.
- Motoru kapatmadan zeytinyağı, şarap sirkesi ve buzlu su dökün.
- Beyaz gazpachoyu buzdolabında 3 saat soğutun ve yeşil üzümlerle süsleyerek servis yapın.
pancar gazpaço
Alışılmadık bir kehribar renginde canlandırıcı bir gazpacho - sanki hiç kimse denememiş gibi. Klasik tarifin aksine burada domates kullanılmaz ve çorbanın rengini kırmızı soğan ve biberli bir şirkette pancar verir.
İçindekiler:
- Pancar - 4 adet.
- Zeytinyağı - 0.25 yemek kaşığı
- şeri sirkesi - 3 çay kaşığı
- salatalık - 1 adet.
- Dereotu tohumları - 0.25 çay kaşığı
- Kırmızı soğan - 60 gr
- kırmızı dolmalık biber - 1 adet.
- dereotu - birkaç dal
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Taze çekilmiş karabiber - bir tutam
Pancar gazpacho pişirme:
- Pancarları yıkayın, kurutun, folyoya sarın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 1, 5-2 saat yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra kök sebzeyi soğutun, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Salatalığı soyun ve ince doğrayın.
- Kırmızı soğanı soyun ve ince doğrayın.
- Kırmızı dolmalık biberin çekirdeklerini ve saplarını soyun.
- Pancar, salatalık, soğan ve biberleri bir blender kasesinde birleştirin. Sebzeleri pürüzsüz olana kadar doğrayın. Daha sonra gevşek parçalardan kurtulmak için ince bir elekten süzün.
- Sebze püresine zeytinyağı, sirke, tuz ve karabiber dökün.
- Arzu edilirse pancarlı gazpachoyu biraz su ile sulandırıp dereotu serperek servis yapın.
Karpuz Gazpacho
Sıcak yaz aylarında, ocakta durup sıcak ilk yemekleri pişirmek istemediğinizde İspanyol karpuz gazpaço çorbası gerçek bir kurtuluş olacaktır. Size bir tazelik hissi verecek ve sizi iyi dolduracaktır.
İçindekiler:
- karpuz hamuru - 8 yemek kaşığı.
- salatalık - 1 adet.
- Kırmızı dolmalık biber - 0.25
- fesleğen - 0.25 yemek kaşığı
- Maydanoz - 0.25 yemek kaşığı.
- kırmızı şarap sirkesi - 3 yemek kaşığı
- Arpacık - 1 kafa
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
Karpuz gazpacho pişirme:
- Karpuz hamurunu parçalara ayırın.
- Salatalıkları soyun ve ince doğrayın.
- Biberlerin çekirdeklerini soyun, sapı çıkarın ve eti dilimler halinde kesin.
- Arpacıkları yıkayın, kurutun ve doğrayın.
- Fesleğen ve maydanoz yapraklarını ince ince kıyın.
- Bir mutfak robotu veya blender kasesinde tüm malzemeleri birleştirin ve sirke, tuz ve zeytinyağı ekleyin.
- Yiyecekleri pürüzsüz olana kadar çırpın ve 2-3 saat buzdolabında soğutun.
- Fesleğen dallarıyla süslenmiş karpuz gazpacho'yu servis edin.
Karidesli gazpaço
Görkemli bir öğle yemeği hazırlamanıza ve karidesli gazpacho'nun tadına bakmanıza izin verin. Deniz ürünlerine ek olarak, yemek maydanozla servis edilir. Ve dilerseniz, krakerli haşlanmış yumurta ile tamamlayabilirsiniz, o zaman gerçek bir zevk alırsınız!
İçindekiler:
- kırmızı dolmalık biber - 1 adet.
- Domates - 4 adet.
- Sarımsak - 1 diş
- kırmızı biber - 1 yemek kaşığı
- salatalık - 1 adet.
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı
- domates salçası - 1 yemek kaşığı
- Haşlanmış-dondurulmuş karides (soyulmuş) -300 gr
- Maydanoz - 025 demet
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Tadımlık şeker
Karides gazpacho pişirme:
- Karideslerin üzerine kaynar su dökün ve çözülmesi için 5-10 dakika bekletin. Sonra onları bir kağıt havluyla kurulayın.
- Kırmızı dolmalık biberi çekirdeklerinden ayırın, sapı çıkarın ve ince doğrayın.
- Domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin.
- Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
- Salatalıkları soyun ve ince doğrayın.
- Tüm sebzeleri bir karıştırıcıya koyun ve püre haline gelene kadar doğrayın.
- Ortaya çıkan sebze karışımına kırmızı biber, limon suyu, şeker, salça, tuz ve karabiber ekleyin.
- Karışımı karıştırın ve iki saat soğutun.
- Karidesleri soğutulmuş gazpacho çorbasına koyun, karıştırın ve maydanoz dallarıyla süsleyerek servis yapın.
Video tarifleri:
Gazpacho yeşildir
Gazpacho kırmızıdır
Julia Vysotskaya'dan Gazpacho
