Moho Verde sosu nedir ve nasıl yenir? Ana özellikler: kompozisyon, faydalı özellikler, kullanım kontrendikasyonları. Moho Verde kullanarak pişirme yöntemi ve tarifleri.
Moho Verde sosu, Kanarya Adaları'na özgü yeşil bir dolgudur. Esas olarak üniformalarında, balık veya et yemeklerinde haşlanmış patateslere ek olarak hizmet eder. Ancak atıştırmalık olarak ekmekle servis edilebilir. Baharatlı ve sarımsaklı bir tada sahiptir, iştah açar ve vücut sağlığını iyileştirir. Pansuman yeşilliklere dayanır - kişniş, maydanoz ve daha fazlası.
Moho Verde sosunun bileşimi ve kalori içeriği
Standart Moho Verde sosunun ana bileşenleri şunlardır:
- Reyhan;
- diş sarımsak;
- birinci sınıf undan yapılan ekmek;
- kişniş (kişnişin yaprak döken kısmı).
Bazen şefler, maydanoz ve dereotu gibi ek malzemelerle bir dizi otu seyreltir. Dolmalık biber (her zaman yeşil) genellikle sosa eklenir. Dolgunun tüm bileşenleri ezilir ve şarap sirkesi ve çeşitli baharatlar (kimyon, kekik, yenibahar ve diğer baharatlar) ile baharatlanır.
100 g başına Moho Verde sosunun kalori içeriği 140 kcal'dir, bunlardan:
- Protein - 1 gr;
- Yağ - 11 gr;
- Karbonhidratlar - 10 gr;
- Diyet lifi - 0 gr.
Sos, ısıl işlem görmeden hazırlanır, bu nedenle tüm vitaminler ve diğer faydalı maddeler, kurucu bileşenlerinde neredeyse tam olarak kalır. Moho Verde aşağıdaki besinler açısından zengindir:
- Vitaminler: B, E, H, A, C, vb.
- Mineraller: kalsiyum (Ca), potasyum (K), magnezyum (Mg), sodyum (Na), demir (Fe).
Ayrıca domates turşusunun bileşimine ve kalori içeriğine bakın.
Moho Verde Sosunun Faydaları
Moho Verde sosunun insan sağlığı için faydaları yadsınamaz çünkü sadece flavonoidler, amino asitler ve vitaminler açısından zengin doğal maddeler içerir. Sos, gastrointestinal sistem ile akut sorunları olmayan tüm insanlar için endikedir.
Sosun ana faydalı özellikleri:
- Soğuk algınlığı durumunda vücudun iyileşme sürecini hızlandırır - Sos, bileşimine oldukça fazla miktarda dahil edilen kişniş sayesinde antiseptik, balgam söktürücü ve tonik bir etkiye sahiptir. Sarımsak ve maydanoz ayrıca virüslerle savaşmaya yardımcı olur, vücutta kolajen üretimine, besinlerin hızlı emilmesine ve endokrin bezlerinin normal işleyişinin uyarılmasına katkıda bulunur.
- Sindirimi İyileştirir - aynı kişniş, mide ve bağırsak yolu üzerinde anti-inflamatuar ve müshil etkisine sahiptir ve ayrıca patojenik bakterileri ondan uzaklaştırır. Salantro'nun, özellikle yağlı yiyeceklerle yapılan bir ziyafetten sonra, aşırı yeme ile başa çıkmaya her zaman yardımcı olduğu bilinmektedir.
- Dolaşım sisteminin çalışmasını optimize eder - maydanoz, kan damarlarının duvarları üzerinde faydalı etkisi olan birçok vitamin içerir. Ayrıca atardamarları yok eden zararlı bileşikleri nötralize eden maddeler açısından da zengindir. Kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olan sarımsağı unutmamalıyız. Sarımsak özellikle yüksek tansiyonu olan kişiler için faydalıdır, çünkü kan damarlarını genişleterek aşırı tonusu giderir.
- Gençlik ve güzellik verir - maydanoz, antioksidan özelliklere sahip çok miktarda madde içerir. Zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırır ve iltihabı giderir.
- Bağırsaklarda parazit yapan patojenik bakterileri öldürür - sarımsak, birçok bakteri, mantar, difteri basili ve diğer patojenler için toksik olan fitokitler içerir.
Bir notta! Bir üründen en iyi şekilde yararlanmak için, onu ekmeğinizin üzerine sürmek olarak kullanın.
Moho Verde Sos Tarifleri
Geleneksel olarak Moho Verde sosuyla servis edilen yemeklerin çoğu hızlı ve kolay hazırlanır, bu nedenle size "Misafirler kapıdayken" kategorisinden çeşitli tarifler sunuyoruz. Aşağıdaki yemekler, misafirlerin beklenmedik gelişinden bir saat önce hazırlanabilir:
- Yeşil soslu genç patates … 400 g genç patatesi hafif tuzlu kaynar suda kaynatın. Orta boy yumruların seçilmesi tavsiye edilir, servis sırasında bir tabakta mümkün olduğunca estetik olarak hoş görüneceklerdir. Tencereyi kalın bir havluyla haşlanmış patateslerle örtün ve demlenmeye bırakın. Bu arada sosu hazırlayın. Moho Verde'nin homojen bir kıvamda öğütülmesine gerek yoktur, malzemeleri bir bıçakla ince bir şekilde doğranabilir - şefler, eski zamanlarda, insanların karıştırıcıları olmadığında, sosun havanlarda tamamen dövüldüğünü öne sürer. Verde hazır olur olmaz farklı kaselerde patateslerle servis edin.
- Moho Verde ile patates pirzola … Bu yemeğin toplam pişirme süresi 45-60 dakikadan fazla değildir, sonuç olarak parlak ve iştah açıcı bir sos ile 4 porsiyon sulu pirzola almalısınız. 800 gr patatesi soyun ve haşlayın. Bir püre haline getirin ve 70 gr ince kıyılmış kuzukulağı ve 50 gr ıspanak, biraz tuz ve damak zevkinize göre karabiber ekleyin. Gelecekteki pirzolalar için kıyılmış et neredeyse hazır. Şimdi galeta unu (3 yemek kaşığı) ve yumuşatılmış tereyağı (1 yemek kaşığı) ekleyin. Şimdi kıymayı karıştırın ve pirzolaları şekillendirmeye başlayın (küçük tutmaya çalışın). Kızartmadan önce ekmek kırıntılarında yuvarlamayı unutmayın. Köfteleri bitkisel yağda pişirin. Daha sonra başka bir tavada 4 adet ince doğranmış arpacık soğanı sıvı yağda kavurun. Bitmiş kızartmaya 250 ml orta yağlı krema ekleyin ve soğanı 5-6 dakika pişirin. Ardından sosa biraz yeşil kuzukulağı ve ıspanak ekleyin (özellikle büyük yapraklarla karşılaşırsanız mutlaka doğrayın). Karışımı birkaç dakika daha kaynatın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Ortaya çıkan sosu pirzolaları servis edeceğiniz garnitürün üzerine dökün, Moho Verde tenceresini tabakların yanına yerleştirin.
- Kanarya Soslu Balık … Bu yemeği hazırlamak için tamamen farklı balık türleri, örneğin somon kullanabilirsiniz. 700 gr balık filetosunu uzunlamasına parçalar halinde kesin. Eti tuzlayın, karabiber serpin ve limon suyu serpin. Balıkları 15-20 dakika marine etmeye bırakın. Bu süre zarfında Moho Verde'yi pişirmeye başlayabilirsiniz. Baharatlara bulanmış balıkları kızgın yağda kızartın. Somonu ateşe fazla maruz bırakmamak önemlidir - ince bir altın kabukla kaplanır kapılmaz hazır olacaktır. Somonu sosla birlikte servis edin.
- Yeşil soslu haşlanmış dil … Yemeğin pişirilmesi 60 dakikadan uzun sürüyor, ancak insan vücudu için özel bir tadı ve kullanışlılığı var. Çocuklar ve hamile kadınlar için sığır dili önerilir. İnsan derisinin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kan şekerini düşürür ve düşük kalorili bir yemek olarak kabul edilir. 800 gr domuz dilini kaynattıktan sonra 8-9 dakika az suda kaynatın. Eti kaynar sudan çıkarın ve akan su altında durulayın. Dilinizi boş bir tencereye gönderin, eti hafifçe kaplayacak şekilde suyla doldurun. Tencerenin içeriğini tekrar kaynatın. Bu sefer kaynayan suya bir sürü malzeme ekleyin: 1 orta boy havuç, sadece birkaç büyük parçaya bölün, 100 gr doğranmış kereviz (sadece kökü kullanın), 1 soğan ve 2 defne yaprağı. Et suyunu bir tutam kimyon tohumu, bir düzine kırmızı biber ve aynı miktarda yenibahar ile baharatlayın. Ortaya çıkan karışım en az 2,5 saat orta ateşte pişirilmelidir. Et yumuşayınca ocağı kapatın ve filmi dilden çıkarın. Hazırlanan eti küçük parçalara ayırın, üzerine Moho Verde sosu dökün ve sıcak servis yapın.
Dosyalamanın sırları! Et veya patates yemeklerinin ve Moho Verde'nin hassas tadını vurgulamak için beyaz şarap servis edin.
Moho Verde hakkında ilginç gerçekler
"Mojo verde" adı İspanyolca'dan "yeşil sos" olarak çevrilir ve dolgunun taze, yeşil malzemelerden hazırlanması tesadüf değildir. Kanarya Adaları'nda çeşitli "Moho" türleri hazırlanır, çünkü takımadalardaki bu kelime topludur ve herhangi bir malzemeden doldurulan "sos" anlamına gelir.
Kanarya Adaları sakinleri her zaman Moho Verde'ye haşlanmış patates ile hizmet eder. Bununla birlikte, yumruları özel bir şekilde pişirirler: patatesler taze değil, deniz tuzlu suda uzun süre (tüm su kaynayana kadar) kaynatılır. Bu nedenle yumru köklerde beyaz bir çiçek oluşur ve ciltleri biraz kırışır. Bu arada, Kanarya Adaları'ndaki patates çeşitliliği, yerel mağazalarda görmeye alışık olduğumuzla aynı değil.
Ev mutfağınızda böyle patatesler yapmak istiyorsanız ve deniz suyunuz yoksa, konsantre tuzlu su çözeltisi hazırlamak için sofra tuzu kullanın.
Moho Verde sosu nasıl yapılır - videoyu izleyin:
Moho Verde sosu, iştahı ve sindirimi artıran sağlıklı bir baharattır, bu nedenle yağlı et yemekleri servis ederken onsuz yapamazsınız. Baharat hazırlamak biraz zaman alır, bu nedenle karmaşık soslar hazırlamak için zaman olmadığında beklenmedik olaylar için uygundur.
