Nohut, çeşitli vitamin ve minerallerden oluşan bir kompleks içeren bir üründür. Kozmetolojide çeşitli hastalıkların tedavisi ve önlenmesi için kullanılır. Ve kendine has lezzet özelliklerinden dolayı nohut doğu mutfağında oldukça popülerdir. İçerik:
-
Nohutların özellikleri ve özellikleri
- Kompozisyon ve kalori içeriği
- Fayda
- Nohut unu
- filizlenmiş nohut
- Zarar
-
Nohut pişirmenin özellikleri
- Seçim ve depolama
- nohut nasıl pişirilir
- Nohut ve domates salatası
- nohut ezmesi
- Dana güveçte nohut
- nohut tatlıları
-
Vejetaryen Nohut Yemekleri
- çorba püresi
- Havuç ve nohut pirzola
- nohut humusu
- Bir multicooker'de nohut nasıl pişirilir
- nohutlu pirinç
- Nohutlu biber dolması
Tarımsal açıdan en değerli baklagillerden biri de nohuttur. Kuzu veya nohut da denir. Rus mutfağında bu ürün henüz çok yaygın değil, ancak Doğu'da yüzyıllardır yetiştiriliyor. Nohut, sadece yemek pişirmek için değil aynı zamanda tıbbi amaçlar için de kullanılan eşsiz bir bitkidir.
Nohutların özellikleri ve özellikleri
Bu ürün birçok faydalı vitamin ve mineral içerir. Bu nedenle her yaştan insanın diyete dahil edilmesi önerilir. Hem çözünür hem de çözünmez liflerden oluşur. İlki, mide ve bağırsaklarda atık ürünler, safra ve kolesterol içeren, toksinleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştıran jel benzeri bir sıvı oluşturabilir. Çözünmeyen elementlere gelince, kabızlığı ortadan kaldırırlar.
Nohutun bileşimi ve kalori içeriği
Nohut 80'den fazla besin ve bitkisel lif içerir, bu nedenle diyet gıdalarına dahil edilmesi tavsiye edilir.
100 gram çiğ bitkinin besin değeri 309-320 kcal'dir (çeşitliliğe bağlı olarak) ve haşlanmış bitkinin besin değeri 120-140 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 82 kcal (20, 1 g);
- Yağ - 40 kcal (4, 3 g);
- Karbonhidratlar - 188 kcal (46, 15 g);
- Doymamış yağ asitleri - 3 g;
- Doymuş yağ asitleri - 0.65 g;
- Mono- ve disakaritler - 3 g;
- Su - 14 gr;
- Nişasta - 43, 3 gr;
- Diyet lifi - 10 gr;
- Kül - 3 gr.
Ek olarak, ürün birçok vitamin içerir:
- A (RE) - 15 μg;
- B1 (tiamin) - 0.08 mcg;
- Beta-karoten - 0.09 mcg;
- PP (niasin eşdeğeri) - 3, 3366 mg.
Nohut, çeşitli makro ve mikro elementlerin bileşenlerini içerir:
- Potasyum - 968 mg;
- Fosfor - 444 mg;
- Kükürt - 198 mg;
- Kalsiyum - 193 mg;
- Magnezyum - 126 mg;
- Silikon - 92 mg;
- Sodyum - 72 mg;
- Klor - 50 mg;
- Çinko - 2.86 mg;
- Demir - 2.6 mg;
- Manganez - 2.14 mg;
- Bakır - 660 mcg;
- Bor - 540 mcg;
- Titanyum - 228 mcg;
- Nikel - 206.4 mcg;
- Molibden - 60.2 mcg;
- Selenyum - 28.5 mcg;
- Kobalt - 9,5 mcg;
- İyot - 3.4 mcg.
Isıl işlem nedeniyle, kimyasal bileşim önemsiz ölçüde değişebilir.
Nohutun vücuda faydaları
Nohut son derece sağlıklıdır. Vücudu temizlemeye ve genel olarak bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
İyileştirici özellikler ayrıca şunları içerir:
- Obezitenin önlenmesi;
- Kolesterol seviyelerini düşürmek;
- Kataraktın önlenmesi;
- Artan hemoglobin;
- kardiyovasküler sistemin güçlendirilmesi;
- Diş problemleriyle mücadele;
- Sakinleştirici aritmi;
- Dalak, bağırsaklar ve karaciğerin normalleşmesi;
- beyin fonksiyonunun iyileştirilmesi;
- Anemi tedavisi;
- Böbreklerdeki kum ve taşların çözülmesi ve uzaklaştırılması;
- Kan şekeri seviyelerini düşürmek.
Bu ürün genellikle vejetaryenler tarafından tüketilir çünkü protein ve lisin, kas oluşturmaya, hücre ve dokuları onarmaya ve enzim üretmeye yardımcı olan bir amino asit içerir. Suya önceden batırılmış nohut da çiğ gıdacıların diyetine dahil edilir.
Nohut ununun faydalı özellikleri
Nohut unlu yulaf ezmesi Doğu'da özel bir merhem yapmak için kullanılır. Bu ilaç yanıklar, uyuz ve çeşitli cilt hastalıkları için mükemmeldir.
Nohut unu kozmetolojide de kullanılır. Cildi yumuşak, ipeksi ve sıkı yapar. Buna göre losyonlarla yıkamak siyah noktalardan kurtulmanızı sağlar. Nohut unlu besleyici maskeler yumurta akı, susam veya zeytinyağı ilavesiyle hazırlanır.
Bu ürün ayrıca glüten içermediği için laktoz intoleransı olan kişiler için de önerilir.
Filizlenmiş nohutun faydaları
Bitki filizi, çok miktarda vitaminin yanı sıra sistein ve metionin içerir. Onları yiyeceklerde yemek, ana iç sistemlerin hayati fonksiyonlarını düzenler ve geri yükler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve metabolizmayı iyileştirir. Filizlenmiş nohutların kalorisi düşüktür ve besin değeri yüksektir. Bu sırayla çimlendirmeniz gerekir:
- Fasulyeleri yıkarız, döküntülerden temizleriz.
- Bir kaba koyun ve oda sıcaklığında suyla doldurun. Hacmi nohut miktarından birkaç kat daha fazla olmalıdır.
- Havanın girmesi için küçük bir boşluk bırakarak bir kapakla örtüyoruz. Kabı güneş ışığından uzakta + 20-22 derece sıcaklıktaki bir odaya yerleştiriyoruz.
- 4 saat sonra fasulyeleri yıkayın (bu sefer şişeceklerdir) ve nohutların üzerini tamamen kaplayana kadar temiz su ile doldurun.
- 8 saat sonra bezelyeleri ikinci kez yıkayın ve kapta biraz su bırakın. Nemli gazlı bezle örtün ve kurumasını önlemek için periyodik olarak durulayın, çimlenmeye bırakın. Koyu bezelye göründüğünde, onları atın.
- Filizlenen nohutları kavanozun kapağı aralık olacak şekilde buzdolabında saklıyoruz.
Suyu ıslatmaktan dökmeyin. Sivilceleri iyileştirmek için yüzünü yıkaması tavsiye edilir. Diş etleriniz kanıyorsa dişlerinizi de durulayabilirsiniz. Ayrıca bu su saç dökülmesine birebirdir. Saç durulaması olarak kullanılır.
Nohutun vücuda zararı
Bu ürün diyete aşırı dikkatle dahil edilmelidir. Tüm baklagiller gibi bağırsaklarda gaz üretimini arttırır. Bu genellikle kullanımın ilk aşamasında olur. Gazların en iyi tahliyesi, dereotu veya rezene tohumlarından kaynatma alımı ile kolaylaştırılır. Bezelyeleri 12 saat önceden soğuk suda bekletmek ve yemeğe mercanköşk ve kimyon tohumu eklemek bu yan etkiyi azaltacaktır.
Gastrointestinal sistemde rahatsızlığı önlemek için nohutu pektin içeren meyvelerle aynı anda yemek istenmez. Ayrıca nohut ve lahananın hiçbir çeşidinin diyete karıştırılması önerilmez.
Nohutu bol su ile içmek mide kramplarına neden olabilir. Ayrıca bireysel hoşgörüsüzlük için kullanmamalısınız. Ana kontrendikasyonlar şunları içerir:
- Tromboflebit;
- mesane ülseri;
- Sistit;
- Gut;
- Sindirim sisteminde iltihaplanma.
Nohut pişirmenin özellikleri
Bu ürün doğu mutfağında çok popüler. Hem çiğ hem de konserve olarak kullanılır. Sadece kaynatılamaz, aynı zamanda kızartılabilir. Birinci ve ikinci yemekler, salatalar, soslar, atıştırmalıklar ve hatta tatlılar ondan hazırlanır. Ev yapımı kekler nohut unundan yapılır. Yavaş yavaş, bu ürün Avrupa ülkelerinin sakinlerinin diyetine dahil edilmiştir. Nohut pilavla iyi gider, bu yüzden genellikle pilava eklenirler. Ayrıca et ve sebzeli birçok orijinal tarif var.
Nohut seçimi ve saklanması
Her bezelye hafif, pürüzsüz, kuru ve kırışık olmamalıdır. Karanlık noktalar ve mekanik hasar olmamalıdır.
Fasulyeler yaklaşık olarak aynı boyutta olmalı ve koku yaymamalıdır. Bu bitki, kuzunun hafif aroması nedeniyle "kuzu" bezelye olarak adlandırılır.
Nohutlar yanlış saklanırsa, bezelye beyaz bir çiçekle kaplanmaya başlar. Bu tüketilmemesi gereken bozulmuş bir ürünün işaretidir.
Bezelyelerin görünümlerini ve kullanışlı özelliklerini uzun süre koruyabilmeleri için sıkıca kapatılmış bir kap veya keten torbaya konulmaları gerekir. Nohut kokuları emebilir ve bu nedenle havalandırılan bir odada saklamak daha iyidir.
Nohut nasıl doğru pişirilir
Isıl işlemden önce nohutları yaklaşık 12 saat oda sıcaklığındaki suda bekletmeniz önerilir. Bezelye ve su oranı 1 ila 4 arasında olmalıdır. Hiçbir koşulda sıcak suyla doldurmayın, bu sadece bezelyelere sertlik katacaktır.
Bezelyeleri aşağıdaki sırayla pişirin:
- Suda beklettikten sonra bezelyeleri yıkayın ve soğuk suyla doldurun.
- Köpüğü periyodik olarak çıkararak kaynatın.
- İlk yağı boşaltın ve nohutları sıcak suyla doldurun.
- Tamamen pişene kadar pişmeye bırakın. Bu genellikle bir ila iki saat sürer.
Nohutları haşladıktan sonra bir kevgir içine atıp çeşitli yemekler hazırlamak için kullanabilirsiniz.
Nohut ve domates salatası tarifi
Bu yemeğin pişirilmesi 15 dakika sürer. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: haşlanmış nohut - 200 gram, domates - 3 adet, Yumurta - 2 adet, Soğan - 1 adet.
Bu sırayla pişirme:
- Domatesleri küçük küpler halinde kesin ve haşlanmış nohutla karıştırın.
- Soğanı doğrayın ve karışıma ekleyin.
- Yumurtaları kaynatın, kesin ve ürünlerin geri kalanına ekleyin.
- Zeytinyağı, şarap sirkesi ve tuzu ayrı ayrı karıştırın. Salatayı baharatlayın.
İstenirse, yemeğe beğeninize yeşillikler ekleyebilirsiniz.
nohut ezmesi
Bu yemek Arap ve Yahudi mutfaklarında yaygındır. Hazırlamak için almanız gerekenler: nohut - 400 gram, limon suyu, otlar, baharatlar, sarımsak - tatmak.
Bu talimatı takip ediyoruz:
- Nohutları 12 saat bekletin, sonra suyunu süzün ve temiz suyla doldurun.
- Köpüğü sürekli çıkararak 2 saat pişirin.
- Bitmiş bezelyeleri limon suyu ve tuzla tatlandırın.
- Sarımsakları doğrayın, baharatlarla karıştırın ve kalan malzemelere ekleyin.
- Her şeyi karıştırın ve bir mutfak robotunda öğütün.
- Bir karıştırıcıda susam ve tereyağını çırpın. Elde edilen macunu ezmeye ekleyin ve kabarık bir kıvam elde edilene kadar tekrar çırpın. Susam ezmesi, gerekirse ceviz ve zeytinyağı karışımı ile değiştirilebilir.
Dana güveçte nohut
Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak: haşlanmış nohut - 400 gram, sığır eti - 400 gram, orta boy domates - 3 adet, Kırmızı soğan - 1 adet, Kırmızı Bulgar biberi - 1 adet, Fesleğen ve tatmak için diğer yeşillikler.
Aşağıdaki sırayla pişirme:
- Biberleri, soğanları ve domatesleri şeritler halinde doğrayın.
- Sebze suyu ile bir tavada kaynatın.
- Sığır eti aynı şekilde kesin ve sebzelere ekleyin.
- Eti hazır hale getiriyoruz ve tüm malzemelere haşlanmış nohut gönderiyoruz.
- Bezelyeler ısınana kadar 6-7 dakika daha pişirin.
Çanak sıcak servis edilir ve otlar ile süslenir.
nohut tatlıları
Bu tatlıyı hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir: haşlanmış nohut - 100 gram, çikolata - 10 gram, susam - 4 yemek kaşığı. l., bitkisel yağ - 1 çay kaşığı, bal - 2 yemek kaşığı. l., tarçın, vanilya şekeri - tatmak.
Bu sırayla pişirme:
- Nohutları blender ile püre kıvamına getirin.
- Tahıllardan susam unu yapmak.
- Unun üzerine susam yağı ve su ekleyin. Kuru tahin ezmesi almalıyız.
- Püreye bal ve bir tutam tuz dökün.
- Tahin ile karıştırın, tatmak için vanilya şekeri, tarçın ve diğer baharatları ekleyin.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar yuvarlayın ve içlerine kürdan yerleştirin.
- 45-50 dakika dondurucuya gönderiyoruz.
- Çikolatayı bir su banyosunda ısıtıyoruz ve biraz soğumaya bırakıyoruz.
- Her topu çikolataya batırın ve parşömen üzerine yayın.
Nohut karışımı çok soğuk olduğu için çikolata hızlı bir şekilde katılaşacak ve 5-10 dakika içinde ilk şekerlemenin tadına bakabileceksiniz.
Vejetaryen Nohut Yemekleri
Bu ürün vücut için gerekli proteinleri ve amino asitleri içerir, bu nedenle genellikle vejetaryenlerin diyetine dahil edilir. Ayrıca, çok besleyicidir ve kendine özgü orijinal bir tada sahiptir.
Nohutlu Vejetaryen Püresi Çorbası
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak: haşlanmış nohut - 300 gram, su - 2,5 litre, havuç - 1 adet, Soğan - 1 adet, Kereviz kökü - 50 gram, susam ezmesi (tahin) - tatmak.
Bu sırayla pişirme:
- Sebzeleri orta küpler halinde kesin.
- Onları bir tencereye alıp kaynatıyoruz.
- Malzemelerin geri kalanına haşlanmış nohut ekleyin.
- Her şeyi bir blender ile püre kıvamına getirin.
Servis yapmadan önce çorbaya tahin ve otlar veya farklı peynir türleri gibi süt ürünleri ekleyebilirsiniz.
Havuç ve nohut pirzola
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak: çiğ nohut - 100 gram, orta boy havuç - 1 adet, Sarımsak - 1 karanfil, tatmak için tuz ve karabiber.
Aşağıdaki sırayla pişirme:
- Nohutları suya batırın ve bir kıyma makinesinde çevirin.
- Soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın.
- Havuçları rendeliyoruz.
- Tüm malzemeleri karıştırıp küçük köfteler yapıyoruz.
- Herhangi bir bitkisel yağda kızartın.
Bu yemek çeşitli garnitürlerle servis edilebilir, ancak lahana ile birleştirilmesi tavsiye edilmez.
nohut humusu
Bu popüler Arap yemeğini hazırlamak için nohutlara, herhangi bir bitkisel yağa, otlara ve baharatlara ihtiyacımız var.
Bu şekilde pişiriyoruz:
- Önceden ıslatılmış nohutları haşlayın.
- Pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın.
- Zeytinyağı, otlar ve baharatları ekleyin.
- Ekmeği veya taze ekmek ile meze servis edebilirsiniz.
Bir multicooker'de nohut nasıl pişirilir
Çok pişiricide orijinal yemekler hazırlamak için bezelye 12 saat önceden ıslatılır. Bundan sonra akan su ile yıkanır. Bazı insanlar nohutları 4 saat bekleterek daha az sertleştiğini iddia ediyor. Ayrıca ürünü hiç ıslatamazsınız, ancak periyodik olarak su ekleyerek 1,5 saat pişirin.
nohutlu pirinç
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan: nohut - 200 gram, kahverengi pirinç - 400 gram, sebze suyu - 300 gram, susam yağı - 1 yemek kaşığı. kaşık, zencefil kökü, zerdeçal, kakule, susam, kimyon - tatmak.
Bu sırayla pişirme:
- Pirinç ve nohutları ıslatın.
- Yavaş bir ocakta yarı pişene kadar kaynatın.
- Tahılları kaptan yaydık.
- Sebzeleri uygun modda baharatlarla kızartın.
- Kaseye nohut ve pirinç karışımı gönderiyoruz.
- Güveç modunda, tamamen pişene kadar 35-40 dakika daha pişirin.
Çanak sıcak servis edilir ve otlar ile süslenir.
Nohut ile doldurulmuş dolmalık biber
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: büyük dolmalık biber - 5 adet, Haşlanmış nohut - 200 gram, brokoli - 200 gram, orta boy havuç - 1 adet, Büyük soğan - 1 adet, Susam yağı - tatmak.
Aşağıdaki sırayla pişirme:
- Tohumları biberden temizliyoruz, üstünü kesiyoruz.
- Yavaş bir tencerede havuç ve brokoli pişirin, patates püresinde doğrayın ve dövün.
- Elde edilen karışıma haşlanmış nohut ekleyin.
- Biberleri bu sebzeli yulaf ezmesi ile dolduruyoruz ve yavaş bir tencerede yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.
Yemek için susam yağı veya tuzlu ekşi krema bazlı bir sos hazırlayabilirsiniz. Nohut nasıl pişirilir - videoyu izleyin:
Nohut, günlük ve şenlikli menüleri çeşitlendirmek için kullanılabilecek kullanışlı bir üründür. Eşsiz tıbbi özellikleri ve tadı, onu diyete sokmaya değer olmasının tüm nedenleri değildir. Nohutu doğru kullanırsanız vücudunuzu çeşitli vitamin ve minerallerle doldurabilirsiniz.
