Kuru erik tanımı, bileşimi ve kalori içeriği. Faydalar, iddia edilen zararlar ve kullanım için kontrendikasyonlar. Onunla hangi yemekleri pişirebilirsin?
Kuru erik kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Bununla birlikte, bir takım olumlu özelliklerle, tüm insanlar kuru erik tüketemez. Bu ürünü diyetlerine dahil etmekten kim kaçınmalıdır:
- Obezite hastaları … Bu kuru meyvenin bileşiminde yüksek kalorili içerik ve şeker bulunması nedeniyle, bu kategorideki insanlar tarafından büyük miktarlarda tüketilemez.
- Şeker hastaları için … Yine, hem yüksek kalori içeriği hem de kuru erikteki şeker, benzer sağlık sorunlarınız varsa onu küçük dozlarda yemeniz gereken bir besin haline getirir.
- emziren kadınlar … Kuru meyve müshil görevi görür, bu nedenle bebeklerde mide rahatsızlığına ve koliklere neden olabilir.
Kuru erik nasıl pişirilir
Bu ürünü hazırlamak için olgun veya daha iyi olgunlaşmış, tatlı erikler, çoğunlukla Renklod veya Macar çeşitleri seçmeniz gerekir. Öncelikle iyice durulayıp, istenirse kemiklerini ayıklıyoruz. Tohumlu kuru eriklerin daha fazla besin maddesine sahip olduğuna dikkat edilmelidir.
Daha sonra, bir soda çözeltisi (10 litre su başına 100 g soda oranında) yapıyoruz ve içindeki erikleri 20-30 saniye boyunca 90 derecelik bir sıcaklıkta haşlıyoruz. Daha sonra meyveleri sıcak suyla yıkayıp kurutmaya devam ediyoruz. Kuru erikleri hem lezzetli hem de sağlıklı yapmak için kurutma işleminin sıcaklığını dikkatlice izlemeniz gerekir.
Üç aşamada gerçekleşecek. Önce erikli bir fırın tepsisini fırına (50 derece) 3-4 saat gönderiyoruz. Sonra çıkarıyoruz, meyveleri karıştırıyoruz (ürün çok sıcak olduğu için son derece dikkatli olmanız gerekiyor), soğutun, ocağımızı bu sefer 70 dereceye kadar ısıtıyoruz ve 5 saat fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Tekrar çıkarıyoruz, karıştırıyoruz, soğutuyoruz ve 90 derece sıcaklıkta 4 saat fırına veriyoruz.
Ürünümüz hazır! Daha güzel bir sunum için genellikle çeşitli maddelerle kaplanmış, mağazadan satın alınan kuru eriklerden çok daha sağlıklıdır.
Erik tarifleri
Kuru erik vücudumuza önemli faydalar sağlamakla kalmaz, aynı zamanda yemeklere alışılmadık derecede rafine bir tat verir. Yanında salatalar, soslar, içecekler ve hamur işleri sofranıza bir kutlama dokunuşu getirecek. Ve bu kurutulmuş meyvelerin eklenmesiyle pişirilmiş et, tavuk, sığır eti veya domuz eti olsun, keskin ve ağız sulandıran bir aromaya ve ekşi-tatlı bir tada sahiptir.
Çeşitli yemekler için kuru erik içeren tarifler:
- Salata "Kuru erik ile pancar" … Önce 3-4 pancarı yıkayıp haşlayın. Pancarlar soğuyacak - soyun ve kaba bir rende üzerine sürün. Daha sonra hoş bir aroma ve daha iyi bir tat elde etmek için 100 gr cevizi öğütün ve kızartın. Daha sonra 150 gr kuru erik ile durulayın ve kaba doğrayın. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın, tadına 4-5 yemek kaşığı mayonez ve tuz ekleyin. Tuzlu bir tat için 1 diş sarımsak ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı).
- Kuru erik ve tavuk salatası … Yemeğimiz için bir şekil seçmek. Her katı mayonezle yağlayacağız (tadına bakacağız). Böylece, ilk katman şeritler halinde kesilmiş (350 g) füme tavuk göğsüdür. Daha sonra 6 adet sarısını doğrayın ve etin üzerine koyun. Bir sonraki katman, kaynar suya (300 g) batırılmış çekirdeksiz kuru eriklerden hazırlanacaktır. Bundan sonra, 1 soğan ile 300 gr petrol kızartın ve bu bizim dördüncü katımız olacak. Şimdi 1 adet taze salatalığı şeritler halinde kesin ve servis tabağına alın. Üstünü 6 adet doğranmış sincapla süsleyin. Afiyet olsun!
- sevgilinin öpücüğü salatası … İlk önce tüm bileşenleri hazırlıyoruz. 4 pancar kaynatın ve kaba ovalayın. Ayrıca orta rende üzerinde 2 ve üç havuç kaynatın. 1 su bardağı kuru erik ve 0,5 su bardağı kuru üzüm ile durulayın. Şimdi salatayı süslemeye başlayalım. Güzel bir şekil hazırlayalım, şeffaf yapabilirsiniz. İlk katı kuru üzüm ve havuçla hazırlayın ve mayonezle tatlandırın. Daha sonra 200 gr sert peyniri ovalayıp 3 diş sarımsakla karıştırıyoruz, sarımsağın içinden geçiriyoruz ve bu malzemeleri mayonezle tatlandırıyoruz. Sarımsak-peynir tabakasını havuç tabakasının üzerine yayıyoruz. Ardından pancarları kuru erik ile karıştırın, mayonez ekleyin ve üçüncü kata yayın. Üzerine fındık serpin.
- Kuru erik ile tavuk yahnisi … 1 karkas tavuk veya büyük tavuğu yıkayıp porsiyonlara ayırıyoruz. Tatmak için biber ve tuz serpin. 1 adet havucu soyup rendeleyin. Kabuğundan arındırın ve halkalar halinde kesin 1 soğan. Sebzeleri derin bir tavada 3 dakika (30 gr bitkisel yağ) kızartın. Ayrı bir tavada et parçalarını birkaç dakika kızartın ve soğan ve havuçla birleştirin. Tabağa 20 kuru erik (çekirdeksiz) ekleyin. Sosu şu şekilde yapıyoruz: 1 su bardağı ekşi kremayı 3 su bardağı su ile karıştırıp bu karışımla sebzeli tavukları üzerine dökün. Bir tutam kimyon tohumu ve hindistan cevizi, yenibahar (7 bezelye) ve lavrushka (2 yaprak) ile tatlandırın. Çanağı 40 dakika kısık ateşte pişirin.
- Kuru erik ile sığır eti … Kuru erikleri (150 g) 20 dakika su ile dökün, sıvıyı süzün ve kuru meyveleri parçalara ayırın. Bir kazana 50 ml bitkisel yağ dökün, içine doğranmış soğanları (500 g) koyun ve 10 dakika kızartın. 2 yemek kaşığı un ve 1 litre suyu ekleyip kaynatın. Başka bir kapta, orta büyüklükte parçalar halinde önceden kesilmiş 1400 gr kemiksiz dana eti kızartacağız. Eti soğan sosuna koyun ve 30 dakika pişirin. Kuru erik ekleyin ve 20 dakika kaynatmaya devam edin. Baharatlarla tatlandırın: 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın, 1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil, hindistan cevizi, karabiber ve tadına göre tuz. Bu et, bir garnitür pilav ile iyi gider.
- kuru erik turtası … Öncelikle 150 gr tereyağını (oda sıcaklığında) 120 gr şeker ile krema kıvamına gelene kadar çırpmanız gerekiyor. Ardından 1 yumurtayı, ardından 3 sarısını ekleyin ve hamuru tekrar çırpın. 150 gr un, bir tutam tuz ve 1 çay kaşığı kabartma tozu dökün (isteğe bağlı olarak ekleyin, bu isteğe bağlı bir bileşendir). Tüm ürünleri iyice karıştırın. Hamuru yağlanmış bir şekilde yayıyoruz. Hazır erik üstüne koyun (yıkanmış ve alkole batırılmış). Pastayı buzdolabında 2 saat bekletebilirsiniz, bu ona çıtırlık verecektir. 180 derecede 40 dakika pişiriyoruz.
- Kuru erik ile lor kek … Öncelikle kuru erikleri bir havluyla yıkayıp kurulıyoruz. Daha sonra kesip açıyoruz. Ardından 1,5 su bardağı unu 2 yemek kaşığı şeker, 100 gr tereyağı ve 1 tatlı kaşığı vanilya şekeri ile kırıntılar oluşana kadar elinizle ovalayın. Yarısını bitkisel yağ ile yağlanmış bir forma koyuyoruz ve tabağın dibine biraz bastırıyoruz. Üzerine kuru erik koyun. Bundan sonra, bir karıştırıcı ile 270 gr süzme peynir, 2 yumurta sarısı, 5 yemek kaşığı şeker, 200 gr ekşi krema ile karıştırın. Ve ayrı bir kapta 2 sincabı çırpın. Her iki kütleyi bir araya getirin ve bir kuru erik tabakasına dökün, kalan kırıntıları üstüne dökün. 180 derecelik fırında 40 dakika pişiriyoruz. Sağlığınız için yiyin!
- kuru erik pastası … Öncelikle hamuru hazırlayalım. 1 su bardağı şekerden 4 sarısı öğütün ve bunu yumuşak tereyağına (100 g) ekleyin. Ardından 1 yemek kaşığı ekşi krema, 1,5 su bardağı buğday unu, zevkinize göre tuz ve 1 çay kaşığı kabartma tozu ekleyin (bunun yerine 0,5 çay kaşığı kabartma tozu kullanabilirsiniz). Hamuru iyice yoğurun, 3 parçaya bölün, kekleri boşaltın ve fırında pişirin. Kremayı hazırlamaya başlayalım. Erikleri yıkayıp kıyma makinesinden geçiriyoruz.100 gr yumuşak tereyağını çırpın. bardak pudra şekeri. Önce 1/2 su bardağı pudra şekeri ile çırpmanız gereken 100 gr ekşi krema ekleyin. Bu kütleyi kuru eriklere ekleyin ve içine kıyılmış cevizleri (100 g) dökün. Krem hazır! Kekleri bununla sürüyoruz ve kenarlarını 1/2 bardak pudra şekerinden çırpılmış proteinle kaplıyoruz. Üzerini rendelenmiş çikolata ve fındıkla süsleyin. Pastayı bir gece buzdolabında bekletiyoruz.
- Kuru erik ile komposto … 1 litre kaynamış suda 1 su bardağı toz şekeri eritin. 300 gr yıkanmış kuru erik şuruba dökün ve 20 dakika pişirin. Bu içeceğe 1 limonun suyunu ekleyerek daha da sağlıklı ve lezzetli hale getirebilirsiniz.
- Kuru erik ile "füme" sıcak şarap … 50 ml vişne suyunu bir tencereye dökün ve içine 5 gr büyük yapraklı çay ekleyin. Ateşte ısıtıyoruz ama kaynatmıyoruz. 5 dakika ısrar ediyoruz. 5 gr öğütülmüş tarçın, 150 ml kuru kırmızı şarap, 20 gr bal, yarım portakal (doğranmış) ve 4 kuru erik ekleyin. Ateşte tekrar ısıtın, ancak kaynatmayın. Bu sefer 15 dakika ısrar ediyoruz. İçecek hazır! Bir iş gününden sonra rahatlamanıza veya soğuk havalarda sıcak kalmanıza yardımcı olabilir.
- Kuru erik ile yulaf lapası … Öncelikle 0,5 su bardağı kuru eriği durulayıp kaynar suda haşlıyoruz. Daha sonra lapayı şu şekilde pişiriyoruz: 1 su bardağı darıyı 2 su bardağı su ile bir tencereye dökün, tadına şeker ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin. 2 yemek kaşığı fındık ezin, yulaf lapasına ekleyin, tadına tereyağı ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz. Erikleri koyun ve tekrar karıştırın. Yulaf lapası hazır! Yiyin ve sağlıklı olun!
Kuru erik hakkında ilginç gerçekler
Kuru eriklerin hem mutfak olanakları hem de vücut üzerindeki iyileştirici etkileri uzun zamandır bilinmektedir. Bu ürünün yapıldığı erik ekimi, insanlar MÖ 6. yy'da yapılmaya başlandı. Ancak "Macar" çeşidi kurutma için en uygunudur. Bu eriğin Macaristan'daki ana meyve ağacı olması nedeniyle adını aldı. Meyve toplamaya özel bir yaklaşım bile vardı: dallardan çıkarılmadılar, olgunlaşmış ve neredeyse halsiz yere düşene kadar beklediler. Erikler, 17. yüzyılda Alexei Mihayloviç döneminde Avrupa'dan Rusya'ya getirildi. İlk başta, hem eriğin kendisi hem de onunla birlikte gelen yemekler sadece krallara, soylulara ve ünlü askeri komutanlara servis edildi. Atalarımız, bu ürünün insan vücudu üzerinde olumlu bir etkisi olduğuna ve herhangi bir ilaçtan çok daha faydalı ve etkili olduğuna inanıyordu. Ve Avrupa'da erik görünümü hakkında birkaç efsane var. Birincisi, Büyük İskender'in fetih seferlerinden birçok değerli kupa getirdiğini söylüyor: altın, değerli taşlar, baharatlar ve ayrıca birkaç erik ağacı. Başka bir hikayeye inanıyorsanız, o zaman Avrupa'ya veya daha doğrusu Roma'ya, bu bitkiler Büyük Komutan Gnei tarafından getirildi. O zamandan beri, erik tüm dünyaya yayıldı. Ve ne zaman ve kim tarafından kurutuldukları hakkında bilgi yoktur.
Bu kurutulmuş meyveler dünya çapında birçok mutfakta kullanılmaktadır. Kuzey Afrika yemeği tajin kuru erik ile hazırlanır. Geleneksel Yahudi yemekleri hazırlanırken de bu ürün tsimes kullanılır. İskandinavlar, Noel'de pirinç lapası ile kuru erik jölesi servis eder. Norveçliler, bir bileşen olarak kuru erik ile meyve çorbası yemeyi severler. Bu kuru meyvelerle Danimarka fırın ürünleri New York'ta ve Amerika Birleşik Devletleri'nin doğusundaki diğer kıyı bölgelerinde popülerdir. Ve Dominik Cumhuriyeti'nde kuru erik dondurmanın bir bileşenidir. Kuru erik hakkında bir video izleyin:
Bu nedenle, kuru erik sadece birçok yemeğin lezzetli bir bileşeni ve zararlı ilaçların yerini almakla kalmaz, aynı zamanda harika bir ekşiliğe sahip bağımsız bir inceliktir. Günümüzde mağazalarda, süpermarketlerde ve marketlerde satın almak sorun değil. Orada satın alınan ürünlerin faydaları hakkında tartışılabilir, çünkü kuru erik genellikle gliserin (koyu gri parlak renk) ve bir tür yağ (ürün parlar) ile işlenir. Ve bu her zaman yararlı değildir. Bu nedenle, vücut üzerinde faydalı etkisi olan lezzetli bir ürün elde etmek için bunu kendiniz yapmanız gerekir.
