Kış için boşlukların korunması - çocukluk anıları. Büyükannelerimizin bunu nasıl yaptığını hatırlamanızı ve zümrüt ve sivilceli salatalıkları gevrek ve harika aroma ile korumanızı öneririm.
Tarif içeriği:
- Biberli salatalık nasıl kapatılır - deneyimli şeflerden ipuçları
- Salatalık muhafazası: biber tarifi
- Kış için salatalık: ketçaplı bir tarif
- Konserve salatalık: biberli ketçaplı bir tarif
- Biberli salatalık turşusu
- Video tarifleri
Kış için salatalık tuzlamak uzun zamandır birçok ev hanımı arasında popüler olmaktan çıktı. Buna ihtiyaç ortadan kalktığından, mağaza raflarında konserve sebze kavanozları görünmeye başladığında. Ama yine de ev yapımı bir müstahzar gibi görünen lezzetli bir konserve satın alamazsınız. Bu nedenle, bazı insanlar hala biber sosu ve diğer katkı maddeleri ile lezzetli salatalık kavanozlarını kendi başlarına döndürüyorlar. Sonuçta, koruma boşlukları, katkı maddeleri ve baharatlarla deney yapabileceğiniz retro bir dokunuşa sahip bir mutfak ana maddesidir.
Biberli salatalık nasıl kapatılır - deneyimli şeflerden ipuçları
Konserveden en iyi şekilde yararlanmak için ipuçlarımızı okuyun, uygulayın ve harika sonuçlar elde edin.
- Turşu amaçlı salatalık satın alın. Salata turşusu tatsız ve uyuşuk olacak.
- Salatalıklar taze olmalı, sadece bahçeden toplanmalıdır. Birkaç gün yatarlarsa, artık tuzlama için uygun değildirler.
- Meyveleri bir fırça ile dikkatlice yıkayın ve boyutlarına göre ayırın.
- Küçük ve orta boy kornişonlar muhafazaya uygundur. Aynı büyüklükteki salatalıklar bir kavanoza konur. Daha sonra, salamura ile eşit olarak doyurulur.
- Salatalıkları saklamadan önce birkaç saat buzlu suda bekletin. Su ne kadar soğuk olursa, turşular o kadar gevrek olur.
- Kuyu veya kaynak, yumuşak su tuzlama için daha uygundur.
- Su, su kaynağından geliyorsa, savunulmalı veya filtrelenmelidir.
- Kaba öğütülmüş sofra tuzu kullanın. İyotlu kullanmayın.
- Tarif için sirke en yaygın olana ihtiyaç duyar. Aromalı (şarap, üzüm, elma) istenmeyen tatlar verecektir.
- Ek baharatlar ve otlar en çok şu şekilde kullanılır: karabiber, yenibahar, sarımsak, kiraz yaprağı, frenk üzümü, yaban turpu, dereotu salkımına, karanfil, kırmızı biber, hindistan cevizi, safran, fesleğen, kişniş. Herhangi bir yaprağı bağışlayabilirsiniz, ancak dereotu ve yaban turpu yaprağı değil, sıkı bir gevreklik verirler.
- Yuvarlanan tenekeler ters çevrilir, yün bir battaniyeye sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır. Bu, patlamamaları için gereklidir ve banka sıkıca kapatılmazsa hemen görünür olacaktır.
Bu yanıltıcı olmayan ipuçları, yanlış ateşlemeler olmadan her şeyi doğru yapmanıza yardımcı olacaktır. Seçtiğiniz farklı baharatları ekleyerek kendi benzersiz aroma efektlerinizi deneyin ve yaratın. Her tarif, yazarın deneyleri için geniş bir alan bırakır. Ancak her zaman dikkatli olun ve seçtiğiniz baharatların biberli salatalıkların lezzetini etkileyeceğini unutmayın.
Salatalık muhafazası: biber tarifi
Kavanozlarda kış için biberli konserve salatalık - herhangi bir ev hanımının gururu. Birçoğuna bu sürecin çok zaman ve çaba harcayacağı anlaşılıyor. Ancak gerçekte salatalıkları çıtır çıtır yapmak çok kolay. Birkaç temel sır uygulamanız ve adım adım tarifi izlemeniz gerekiyor.
- 100 g - 30 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3 kutu 0,5 l
- Pişirme süresi - 40 dakika
İçindekiler:
- salatalık - 1,5 kg
- Sarımsak - 2 diş
- Tuz - 50 gr
- %9 sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı
- Biber ketçap - 3 yemek kaşığı
- Şeker - 25 gr
- Yenibahar bezelye - 2 adet.
- Yeşiller - 20 gr
Konserve biber salatalıklarının adım adım hazırlanması:
- Salatalıkları 2 saat buzlu suda bekletin.
- Kapaklı kavanozları önceden hazırlayın: sterilize edin.
- Yeşillikleri, baharatları ve salatalıkları kavanozlara koyun ve kaynar su ile örtün. 10 dakika bekletin.
- Turşuyu boşaltın ve şekeri tamamen eriyene kadar tuz ve biber ketçapıyla seyreltin. Kaynatın ve sirkeyi dökün.
- Turşuyu kavanozlara geri koyun ve kapakları sarın.
Kış için salatalık: ketçaplı bir tarif
Ketçaplı kışlık salatalıklar, gelecekteki kullanım için çok popüler bir hasat şaheseri değildir. Ama çok lezzetli ve bu tür kornişonlu salata tek kelimeyle mükemmel olacak.
İçindekiler:
- Salatalık - 1,7 kg
- Tuz - 55 gr
- sofra sirkesi %9 - 2,5 yemek kaşığı
- Ketçap - 4 yemek kaşığı
- Şeker - 30 gr
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Yaban turpu yaprağı - 2 adet.
- Sarımsak - 2 diş
Ketçap ile kış için adım adım salatalık pişirme:
- Salatalıkları yıkayın ve buzlu suda 2 saat bekletin.
- Hazırlanmış steril kavanozlara lavrushka, sarımsak, biber, yaban turpu ve dereotu koyun.
- Üzerine salatalıkları dik olarak yerleştirin.
- Kavanoza sıcak su dökün ve bir kapakla kapatın. 5 dakika bekletin.
- Kavanozdaki sıvıyı ayrı bir kaba dökün, şeker, tuz, ketçap ekleyin ve kaynatın.
- Sirke ve sıcak turşuyu aynı anda kavanoza dökün.
- Tenekeleri kapaklı olarak rulo yapın, ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.
Konserve salatalık: biberli ketçaplı bir tarif
Normal turşu kimseyi şaşırtmaz. Ancak ketçaplı konserve salatalık zaten ilginç. Bazıları bu tarifi saçma bulacak ama fikir çok başarılı! Salatalık, ketçapın aromasını ve keskinliğini emer, bu da onları baharatlı yapar.
İçindekiler:
- Taze salatalık - 3 kg
- Karabiber - 7 adet.
- Taze dereotu yeşillikleri - 5 dal
- Defne yaprağı - 5 adet.
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Toz şeker - 200 gr
- Sofra sirkesi (%9) - 200 ml
- Su - 1 l
- Biber ketçap - 100 gr
Biber ketçaplı konserve salatalıkların adım adım pişirilmesi:
- Salatalıkları durulayın ve kurulayın.
- Kavanozları kabartma tozu ile yıkayın ve buharla sterilize edin.
- Her kavanoza karabiber, dereotu ve defne yaprağı koyun.
- Salatalıkları kavanozlara yerleştirin ve bir kenara koyun.
- Marinayı hazırlayın. Bir tencereye su dökün ve kaynatın.
- Tuz, şeker, ketçap ve sirke ekleyin. Karıştırın ve kaynatın.
- Kaynayan marine sosunu askıların altındaki kavanozların üzerine dökün.
- Kabı hazırlanmış kapaklarla kapatın ve 10 dakika sterilize edin.
- Kutuları toplayın ve ters çevirin. Tamamen soğumaya bırakın.
- Konserve yiyecekleri serin bir yerde saklayın.
Biberli salatalık turşusu
Belki kileriniz ve kileriniz zaten her türlü koruma ile doludur, ancak biberli ketçaplı salatalık turşusu, pişirmeyi de unutmamalısınız. Hafif keskinlik, keskin tat, hoş çıtır …
İçindekiler:
- salatalık - 1,5 kg
- Yaban turpu yaprağı - 20 gr
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Sarımsak - 2 kama
- Karabiber - 3 adet.
- Su - 650 ml
- Biber ketçap - 3 yemek kaşığı
- Şeker - 30 gr
- tuz - 1 çay kaşığı
- Sirke - 75 ml
Biberli salatalık turşusunun adım adım hazırlanması:
- Salatalıkları yıkayın. Kapaklı kavanozları kabartma tozu ile yıkayın ve buharla sterilize edin.
- Yeşillikleri kabın dibine koyun: yaban turpu yaprağı, defne yaprağı, dereotu şemsiyesi, karabiber, bir diş sarımsak.
- Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve kaynayan suyun biraz soğuması için 30 dakika bekletin.
- Turşuyu boşaltın, kaynatın ve salatalıkların üzerine tekrar dökün. Yarım saat bekletin ve sıvıyı tekrar dökün.
- Marine ete tuz, şeker, biber ketçap ekleyin ve iyice karıştırın.
- Ocağa koyun ve ateşe verin. Kaynatın ve sirkeyi dökün.
- Salatalıkları salatalıkların üzerine dökün ve kavanozları metal kapaklarla sarın. Tamamen soğuyana kadar baş aşağı inkübe edin.
Video tarifleri:
