Çeşitli mantar veya mantar türlerini farklı şekillerde birleştiren en lezzetli mantar çorbası. Bugün donmuş ve kurutulmuş porcini mantarlı çorba yapacağız. Bir fotoğraf ile adım adım tarif. Video tarifi.
Tüm yenilebilir mantarlar arasında en popüler olanı porcini mantarıdır. Mükemmel tadı ve büyük faydaları nedeniyle "asil mantar" olarak adlandırılır. Beyaz mantar vitaminler, antioksidanlar, makro ve mikro elementler açısından zengindir. Vücut tarafından %80 oranında emilen esansiyel amino asitler içerir. Maddeler, kalbin, tiroid bezinin, bağışıklık ve sindirim sistemlerinin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve ayrıca metabolizmayı hızlandırır. Porcini mantarları, sağlıklı bir vejeteryan diyetinin önemli bir bileşenidir. Bu nedenle kış için hasat edilirler: kurutulmuş, dondurulmuş, tuzlanmış, salamura. Herhangi bir iş parçası, çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır. Bugün dört mevsim bir yemeğin nasıl pişirileceğini öğreneceğiz - donmuş ve kurutulmuş porcini mantarlı çorba. Ama önce tarifin tüm sırlarını öğreneceğiz.
- Mantarları kaba doğrayın, bir tabakta güzel görünüyorlar.
- Kuru mantarlar önceden ıslatılır, kaynar suda 20 dakika, soğuk suda - 1,5 saat buharda pişirilir.
- Mantarların ıslatıldığı su genellikle çorba için kullanılır. Çorbalı bir tencereye dikkatlice dökülür, ince bir elek veya tülbentten süzülür, böylece tortu içeri girmez.
- Çorba için bir sürü mantar alın, mantarlar mantar tabağında hüküm sürmeli ve malzemelerin geri kalanı sadece zenginlik katıyor.
- Zengin miselyumu bozmamak için çorba için çok fazla baharat ve ot kullanmayın. Mantarların kendileri çok aromatik olduklarından ve ilave baharatlar sadece yemeklerin tadını ve kokusunu öldürecektir.
- Mantarlar yaklaşık 35-40 dakika kaynatılır. Daha uzun süre pişirmek eşsiz tadı bozacak ve mantarın aroması kaybolacaktır.
- Kuru üzüm için çorbaya biraz sarımsak veya beyaz şarap ekleyebilirsiniz.
- Mantar çorbaları için geleneksel sos arpa veya patatestir. Ayrıca erişte de yerinde olacak.
- 100 g - 95 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Kurutulmuş porcini mantarı - 41 gr
- Tuz - 2/3 çay kaşığı ya da tatmak
- soğan - 1 adet.
- Dondurulmuş porcini mantarı - 300 gr
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Patates - 2 adet.
Dondurulmuş ve kurutulmuş porcini mantarlı çorbanın adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Kurutulmuş mantarların üzerine kaynar su dökün, örtün ve yarım saat bekletin. Pişirmeden önce donmuş mantarları çözün. Onları bir elek üzerine aktarın, durulayın ve dilimler halinde kesin. Genellikle önceden kaynatılmış mantarlar dondurulur.
2. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve üzerine mantarları ekleyin. Mantarları orta ateşte hafif altın rengi olana kadar kızartın.
3. Buğulanmış porcini mantarlarını tuzlu sudan çıkarın ve orta dilimler halinde kesin. Salamurayı dökmeyin.
4. Islatılmış kuru mantarları kızarana kadar bir tavada kızartın.
5. Patatesleri soyun, yıkayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Yumruları bir tencereye koyun, soyulmuş soğanı ekleyin ve suyla kaplayın. Patatesleri orta ateşte kaynatın.
6. Dondurulmuş kızarmış mantarları patatesli bir tencereye gönderin.
7. Ardından kızarmış kuru mantarları gönderin.
8. Salamurayı, kurutulmuş mantarların ıslatıldığı küçük bir süzgeçten bir tencereye dökün.
9. Çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırıp yarım saat kaynattıktan sonra pişirin. Pişirmenin sonunda soğanı tavadan alın. tadı, şifalı maddeleri ve aromasını verdi. Sıcak, dondurulmuş ve kurutulmuş porcini mantarı çorbası servis edin. Bir tabağa bir kaşık ekşi krema koyun veya istenirse kruton ekleyin.
Kurutulmuş porcini mantarlarından nasıl çorba yapılacağına dair video tarifine de bakın.
