2020 Noeli için ne pişirilir? Evde fotoğraflarla TOP 7 orijinal yemek tarifleri. Festival masası için geleneksel yemekler. Video tarifleri.
6-7 Ocak gecesi Ortodoks Hıristiyanlar, Mesih'in Doğuşunun hafif dini bayramını kutlarlar. Bir aile yemeği için, birçok ev hanımı, tüm gelenekleri dikkate alarak 6 Ocak'ta Kutsal Akşam menüsünü önceden hazırlar. Ne pişireceğinizi bilmiyorsanız veya sofrayı yeni tariflerle çeşitlendirmek istiyorsanız, Noel için özgün yemeklerden bir seçki sunuyoruz.
Geleneksel yemekler
6 Ocak'ta ilk yıldızın gökyüzünde belirmesinin ardından tüm aile masaya oturur ve yemeğe başlar. Geleneksel olarak, Noel'de havarilerin sayısına karşılık gelen 12 etsiz yemek hazırlanır. Ancak bu günlerde sadelik hoşunuza gitmiyor, bu nedenle Noel masası Yeni Yıl gibi - cömert, zengin, besleyici ve lezzetli.
Ana ritüel ikramlar kutia (sochivo) ve uzvar'dır (kuru meyve kompostosu). Ayrıca pişmiş hindi veya ördek dolması da ana vazgeçilmez yemekler arasında yer almalıdır. Geleneksel yemeklerin geri kalanı domuz eti, balıktan jöle, jöle, krep, ev yapımı sosis, ballı zencefilli kurabiye … Buğday hamur işleri, sebze ve deniz ürünlerinden salatalar, fasulye, fasulye, mantar yemekleri, peynirler, soğuk olması arzu edilir. ve kümes hayvanlarından Noel masasında sıcak atıştırmalıklar vb.
Uzvar dışında içecek seçiminde çaylar, meyve ve meyveli meyve içecekleri, sıcak şarap ve şaraplar tercih edilir. Bu durumda alkol kötüye kullanılmamalıdır, çünkü Kilise, tatilin gürültülü eğlenceler ve alkollü içecekler olmadan saygıyla yapılmasını şiddetle tavsiye eder. Noel hamur işleri özellikle popülerdir, her zaman lezzetli ve parlak olurlar. Geleneksel olarak, "şans için" paralar Noel tatlılarında pişirilir. Tatlılar, bol miktarda sır ve çikolata ile çok güzel bir şekilde dekore edilmiştir.
Bu yazımızda Noel sofrası için basit yemekler için fikirler sunuyoruz. Emek yoğun, zaman alıcı değildirler ve az mutfak deneyimi gerektirirler.
kutia
Geleneksel olarak, kutya için temel olarak tam buğday veya arpa kullanılır. Ama bugün başka tahıllar kullanıyorum: pirinç, arpa, mercimek vb. Yağsız kutya için, iyi bir yaşamı ve sağlığı simgeleyen bal ve haşhaş tohumu ile tatlandırılır. Cömert kutya hazırlanırken, yemeğe çeşitli katkı maddeleri eklenir, bunlar ne kadar fazla olursa, yıl o kadar iyi geçer. Fındık, şekerlenmiş meyveler, kuru meyveler, çikolata, konyak, krema, süt, tereyağı, tohumlar, susam tohumları, komposto vb.
- 100 g - 295 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 500-700 ml
- Pişirme süresi - 1 saat 30 dakika
İçindekiler:
- buğday - 1 yemek kaşığı.
- Kuru üzüm - 3 yemek kaşığı
- tuz - bir tutam
- Uzvar - 100-150 ml
- su - 3 yemek kaşığı. pişirmek için
- Ceviz - 50 gr
- Bal - 1-2 yemek kaşığı
- haşhaş - 3 yemek kaşığı
Kutya'yı pişirmek:
- Dış kabuğunu çıkarmak için tam buğday tanesini havanda biraz su ile öğütün. Buğday önceden işlenmiş ve buharda pişirilmişse hemen kaynamaya hazırdır. Bu yüzden buğdayı yıkayın ve şişmesi için bir gece soğuk suda bekletin.
- Yıkanmış ve şişmiş taneleri bir tencereye koyun. Temiz soğuk suyla dökün, kaynatın, yüzeyde oluşan köpüğü çıkarın, tuzlayın ve kapaksız 1 saat hiç karışmadan kısık ateşte pişirin. Gerekirse kaynar su (!) ekleyin, soğuk su dökerseniz tahıl içeride katılaşacaktır.
- Haşhaş tohumları ve kuru üzümleri ayrı ayrı kaynar su ile 30 dakika buharda pişirin. Daha sonra fazla sıvıdan kuru üzümleri sıkın ve haşhaş tohumlarını şekerle bir karıştırıcıda 3-4 dakika çırpın.
- Fındıkları bir bıçakla soyun ve doğrayın.
- Balı bir uzvarda eritin ve haşlanmış yulaf lapası ile baharatlayın. Sıvıyı biraz emmesi için 5-10 dakika bekletin.
- Kutya'ya kuru üzüm ve fındıklı haşhaş tohumu ekleyin. Karıştırın ve ikramı servis edebilirsiniz.
Somon ve ıspanaklı börek
Puf böreği ile çerçevelenmiş kremalı ıspanaklı somon, biraz bizim kulebyaka'mıza benzeyen klasik bir Fransız yemeğidir (Salmon en croute). Geleneksel versiyonda somon, bir puf böreği içinde ıspanak-mascarpon kapağı altında pişirilir. Önerilen seçenek biraz farklıdır, ancak tat ve görünüm açısından daha az etkileyici değildir.
İçindekiler:
- Puf mayasız hamur - 500 gr
- Somon, somon veya alabalık filetosu - 1 kg
- Ispanak - 500 gr
- Tereyağı - 20 gr
- Ekşi krema - 2 yemek kaşığı
- Yer hindistan cevizi - tutam
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı
- Balık baharatları - tatmak
- Yumurtalar - 1 adet. yağlama için
- Un - toz üzerinde
- tatmak için tuz
Somon Ispanaklı Turta Pişirme:
- Balığın derisini dikkatlice çıkarın, tüm kemiklerini çıkarın ve 2 parçaya kesin.
- Doldurmak için bir tencereye ıspanak, tereyağı ve hindistan cevizini karıştırın. Ispanak yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar her şeyi kısık ateşte kaynamaya bırakın. Bitmiş ıspanağı soğumaya bırakın. Ardından fazla sıvıyı çıkarmak için mutfak kağıdıyla hafifçe sıkın.
- Pişmiş ıspanağı doğrayın, ekşi krema ve limon suyu ile birleştirin. Tuz, karabiber ve tatmak için mevsim.
- Pastayı topla. Bunu yapmak için, çalışma yüzeyini unla tozlayın, hamuru 30x50 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın ve dikdörtgeni uzunlamasına ikiye bölün.
- İlk hamur parçasını bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine somonun yarısını koyun ve bir kat ıspanakla örtün.
- İkinci parça somonu üstüne koyun, hamurun kenarlarını çırpılmış yumurta ile somonun etrafına fırçalayın ve ikinci hamur parçasını üstüne yerleştirin. İç harcı kapatmak için hamurun kenarlarına bastırın ve üstüne çırpılmış yumurta sürün.
- Fırın tepsisini önceden ısıtılmış 200 derece fırına yarım saat koyun. Pastayı altın kahverengi olana kadar pişirin.
Wellington Sığır Turtası
Sulu ve yumuşak bonfile, altın kahverengi olana kadar hafifçe kızartılır, ince bir hardal tabakası ve mantar ezmesi ile kaplanır ve ince bir Parma jambonu tabakasına sarılır. Son olarak, altın kahverengi bir kabuğa sahip çıtır bir puf böreği kabuğu. Tarifi yapmak kolaydır ve Noel ziyafetiniz için şiddetle tavsiye edilir!
İçindekiler:
- Mayasız puf böreği - 250 gr
- Dana bonfile - 850 gr
- Petrol - 500 gr
- Fransız hardalı - 30 gr
- Parma jambonu (dilimler) - 140 g (pastırma ile değiştirilebilir),
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
- Sarısı - 1 adet.
- kekik - birkaç dal
- Sarımsak - 1 diş
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Wellington Sığır Turtası Pişirme:
- Dana bonfile uzun bir düşüşü temsil eder. Bir yandan kalınlaştırılmış uç çok düz ve daha kaslı değil, diğer yandan daha incedir. Tarif için bonfile ortasından kalın bir dilime ihtiyacınız var: eşit, pürüzsüz ve düzgün. Bu nedenle eti görünür filmlerden ve damarlardan temizleyin.
- Bir ızgara tavasını zeytinyağıyla ısıtın ve bonfileyi hafif kabuk oluşana kadar her taraftan hızlı bir şekilde kızartın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Eti tavadan çıkarın ve hardalı tüm yüzeye eşit şekilde fırçalayın.
- Petrolleri yıkayın, bir mutfak robotunda küçük kırıntılar halinde doğrayın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve bir presten geçirilen sarımsağı ekleyin.
- Mantar kütlesini önceden ısıtılmış yağsız bir tavaya koyun ve kıyılmış mantar elde edilene kadar kızartın. Kekik yapraklarını ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
- Bir parça streç film üzerine Parma jambon dilimlerini 1-1,5 cm üst üste gelecek şekilde tek sıra halinde yerleştirin, ardından ikinci sıra jambonu üstüne koyun.
- Soğutulmuş kıyılmış mantarı jambonun üzerine eşit bir tabaka halinde koyun ve soğutulmuş bonfileyi ortasına yerleştirin.
- Filmin kenarını kaldırın ve jambonu tüm bonfile parçası üzerinde döndürün. Sıkı bir rulo sarın ve filmi çıkarın.
- Milföy hamurunu açın ve bonfileyi pastırmaya yerleştirin. Bir somun gibi yuvarlayın ve uçlarını sıkıca kapatın.
- Sığır eti bir fırın tepsisine hamurun içine koyun ve sarısını tüm yüzeye eşit şekilde fırçalayın. 200 derecede ısıtılmış fırında 35 dakika pişmeye gönderin.
Elma ile doldurulmuş hindi
Elma ve ananas peyniri ile doldurulmuş fırında pişmiş hindi, Noel tatilleri için geleneksel bir Amerikan ana yemeğidir. Hindi bulamazsanız, Hindi Ördeği veya Düz Ördek ile değiştirin. Ancak hindinin daha yumuşak, daha az yağlı ve diyet etleri olduğunu unutmayın.
İçindekiler:
- Türkiye - 1 adet. (yaklaşık 8 kg)
- Sarımsak - 3 kafa
- Zeytinyağı - 30 gr
- Baharatlar - tatmak (Provence otları, biberiye, fesleğen, kekik, adaçayı, nane, tuzlu, kekik, mercanköşk, hindistan cevizi)
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Elmalar - 4 adet.
- Konserve veya taze ananas - 300 gr
- Sert peynir - 100 gr
- Limon - 0,5 adet.
Elmalı Hindi Dolması Pişirme:
- Marine için iki baş sarımsağı bir presten geçirin, zeytinyağı ile kaplayın, baharatları, tuzu, karabiberi ekleyin ve karıştırın. Marinayı 20 dakika bekletin.
- Hindiyi yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Marine edip karkasın içini ve dışını elinizle ovalayın, bir torbaya sarın ve gece boyunca marine etmeye bırakın.
- İç harcı için ananas ve elmaları küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Peyniri kalın dilimler halinde kesin. Limonun suyunu sıkın. Tüm ürünleri birleştirin, tuz, karabiber, baharat ekleyin ve karıştırın.
- Turşu hindiyi torbadan çıkarın ve hazırlanan dolgu ile sıkıca doldurun. Bacakları birbirine bağlayın ve büyük bir folyo parçasıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Hindiyi folyoya sarın ve önceden ısıtılmış 250 derece fırında yarım saat bekletin. Ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve karkası ağırlığının 1 kg'ı başına 50-60 dakika oranında pişirin. Hindi delindiğinde, bitmiş hindiden berrak meyve suyu sızacaktır.
Fırında portakallı bıldırcın
Noel yemeği için küçük ela orman tavuğu - tatlı tarçın, ekşi portakal ve acı biber notaları ile birlikte lezzetli ve aromatik bıldırcın. Bıldırcınlar kendi başlarına pişirilebilir veya pirinç, karabuğday veya kavrulmuş tanelerle doldurulabilir. Tatmin edici olacak ve ayrıca bir garnitür hazırlamaya gerek yok.
İçindekiler:
- Bıldırcın - 4-6 adet.
- Portakal - 1 adet.
- bal - 1 çay kaşığı
- Zeytinyağı - 1 çay kaşığı
- Acı biber - 1 adet.
- Defne yaprağı - 4 adet.
- Tarçın - 1 çubuk
- Öğütülmüş kişniş - bir tutam
- tuz - bir tutam
Fırında portakallı bıldırcın pişirme:
- Marine için portakal suyu, zeytinyağı, bal, baharatlar, doğranmış biber ve tuzu karıştırın.
- Bıldırcınları yıkayın, kurutun ve turşunun içini ve dışını ovalayın.
- Onları bir fırın tepsisine geri koyun ve kalan marine sosuyla üstüne koyun. Sosun dökülmemesi için bacakları bağlayabilirsiniz.
- Fırını 180 dereceye ısıtın ve bıldırcınları altın kahverengi olana kadar yarım saat pişirin.
Alman keki Stollen
Shtolen, klasik bir Alman Noel pastasıdır. Bu, tarçınlı zengin, aromatik ve orta derecede yumuşak bir maya kekidir. Romla ıslatılmış kuru meyveler, limon ve portakal kabuğu, kıvamlı ve tatlı badem ezmesi, ortasında kıtır kıtır fındık parçaları.
İçindekiler:
- Un - 400 gr
- Süt - 150 ml
- Yumurtalar - 1 adet.
- Şeker - hamur başına 50 gr, badem ezmesi için 110
- Tereyağı - 50 gr
- Taze maya - 21 gr
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı
- Konyak - 50 ml
- Kuru meyveler (herhangi bir) - 200 gr
- Kuruyemiş - 50 gr
- Şekerlenmiş meyveler - 50 gr
- Limon kabuğu rendesi - 3 meyve ile
- Portakal kabuğu rendesi - 3 meyve ile
- Soyulmuş badem - 110 gr
- likör - 0,5 çay kaşığı
- Yumurta akı - 1 adet.
Çalıntı kek yapmak:
- İç harcı için cevizleri irice doğrayın. Kuru meyveleri ve şekerlenmiş meyveleri ince bir rende üzerine rendeleyin. Limonları ve portakalları yıkayın, kurutun ve ince erişteler halinde kesen bir sebze kesiciyle lezzetini çıkarın. Fındık dışındaki yiyecekleri birleştirin ve bir gün boyunca bir kapağın altında romda bekletin.
- Badem ezmesi için bademleri doğrayıcı ile doğrayın ve şeker, likör ve protein ile birleştirin. Ürünleri bir blender ile homojen, yapısız bir macun haline getirin, böylece hamuru gibi iyi yapışır ve ellerinize yapışmaz.
- Hamuru için unu eleyin ve maya ile ezin. Tuz, tarçın, şeker ve yumurta ve tereyağı ile ılık süt ekleyin. Hamuru yoğurun, top haline getirin ve streç filmin altında ılık bir yerde 2,5 kat kabarana kadar 1 saat bekletin.
- Eşleşen hamuru yoğurun ve fındık ve kuru meyvelerle birleştirin. Kuru meyveler nemli olduğu için ekledikten sonra hamur ele yapışacaktır ama un eklemeyin.
- Hamuru un serpilmiş temiz bir yüzeye koyun ve oval bir tabaka halinde yuvarlayın.
- Badem ezmesini uzun bir sosisin içine yuvarlayın ve hamurun üzerine koyun.
- Hamuru badem dolgusu içeride olacak şekilde yuvarlayın ve hamurun uçlarını kapatın.
- Hamuru düzleştirin, bir fırın tepsisine koyun, bir havluyla örtün ve 1,5 kat artana kadar 40 dakika mayalanmaya bırakın.
- Çalkalananları yarım saat boyunca 180 derece ısıtılmış fırında pişirmeye gönderin, pişirmenin ortasında folyo ile kaplayın. Bitmiş pişmiş ürünleri bir tel ızgara üzerine koyun ve 10 dakika sonra eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
Zencefilli Kurabiye Adam Kurabiyeleri
Gingerbread Men, baharatlı, çıtır bir Noel kurabiyesidir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda şenlikli bir şekilde güzel. Ve pişirmeden önce kurabiyelerde bir kazan borusu ile delikler açarsanız, bitmiş ürüne şeritler geçirebilir ve Yeni Yıl ağacını süsleyebilirsiniz. Ayrıca kurabiyeleri güzel temalı bir kutuya koyabilir ve arkadaşlarınıza sunabilirsiniz. Tüm fantezilerin gerçekleştirilebileceği zencefilli kurabiye adamlarını süslemek özel bir zevktir.
İçindekiler:
- Un - 400 gr
- Tereyağı - 100 gr
- Şeker - hamur için 100 gr, sır için 50 gr
- Bal - 100 gr
- Yumurtalar - 2 adet. hamur için, 1 adet. sır için
- Öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı
- öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı
- Kabartma tozu - 2 çay kaşığı
- Yumurtalar - 1 adet.
- Limon suyu - birkaç damla
Zencefilli Kurabiye Adam Kurabiye Pişirme:
- Yumuşak tereyağını şekerle ezin, eritilmiş (ancak kaynatılmamış) bal ekleyin ve karıştırın.
- Sürekli karıştırarak önceden çırpılmış yumurtaları, zencefili ve tarçını tereyağına ekleyin. Karıştırın, kabartma tozu ile birlikte unu ekleyin ve hamuru yoğurun.
- Hamuru yaklaşık 5-7 mm ince bir tabaka halinde açın ve bir parşömen kağıdına yerleştirin. Hamur daha kalın açılırsa, kurabiyeler daha yumuşak, daha ince - gevrek olacaktır.
- Figürleri özel kalıplarla veya bir şablon kullanarak kesin, artıkları çıkarın ve küçük adamları doğrudan parşömen ile fırın tepsisine aktarın.
- Fırını 180 dereceye ısıtın ve fırın tepsisini kurabiyeleri 8-10 dakika pişirmeye gönderin.
- Üzeri için yumurta beyazı, şeker ve limon suyunu çırpın. Bu tabana eritilmiş çikolata, pasta sosu, hindistancevizi gevreği, havuç suyundan doğal boyalar, haşlanmış pancar, maydanoz, yaban mersini veya gıda boyaları vb. eklenebilir.
- Bitmiş kurabiyeleri soğutun, buzlanma ile süsleyin ve sertleşene kadar bırakın.
