Şeffaf jöleli et, her ev hanımının gururudur. Şeffaf jöleli et pişirmek için birkaç kural bilmeniz gerekir. Sırlar ve incelikler. Bir fotoğraf ile adım adım tarif. Video tarifi.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Şeffaf jöleli etin adım adım hazırlanması
- video tarifi
Lezzetli şeffaf jöleli et … kimse böyle bir yemeği reddedemez. Ama herkes lezzetli ve güzel değil. Bazen jöleli et iyi donmaz, bulutlu, yağlı, sıradan ve görünüşte biraz yenilebilir. Ev yapımı jöleli etin doğru pişirilmesinin sırlarını öğreneceğiz.
- Jöleli etin ana maddesi domuz toynaklarıdır, yani. alt bacak. Bu, jöleli etin iyi sertleşeceğinin garantisidir.
- Tatmak için herhangi bir eti kullanabilirsiniz: tavuk, hindi, horoz, domuz eti, sığır eti.
- Jöleli etin, damarlı etin ve derinin daha iyi katılaşmasını destekler.
- Gıda oranları: 1,5 kg et başına 2 toynak.
- Eti haşladıktan sonra ilk suyunu süzün. Bu, jöleli etin şeffaflığını sağlayacak ve bitmiş yemekteki kalori sayısını azaltacaktır.
- İlk et suyundan sonra, yapışan kıvrılmış proteini çıkarmak için eti akan su altında durulayın.
- İkinci pişirme için su miktarı etten 2 cm daha fazla olmalıdır, sonra iyice sertleşecektir.
- Etin yoğun kaynatılmasından ve kaynatılmasından kaçının.
- Tencerenin içeriğini 6-7 saat kısık ateşte pişirin. Aksi takdirde, jelatin eklemeniz gerekecektir.
- Soğanı yemek için soymayın. Bu, et suyuna altın rengi verecektir.
- 4-5 saat pişirdikten sonra jöleli eti tuzlayın. et suyu kaynar ve daha konsantre hale gelir.
- Bitmiş suyu bir elek veya tülbentten süzün.
- 100 g - 141 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4-5
- Pişirme süresi - 7-8 saat
İçindekiler:
- Horoz - 1 adet.
- Domuz toynak - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- havuç - 1 adet.
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Yenibahar bezelye - 4-5 adet.
- Karanfil - 2 adet.
- Tuz - 1.5 çay kaşığı veya tadı
Adım adım şeffaf jöleli etin hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Horozu yıkayın, filmden ve sakatattan temizleyin. Dilimlere böl. İstenirse, jöleli etin çok yağlı ve yüksek kalorili olmaması için cildi çıkarın. Toynağı akan su altında iyice yıkayın.
2. Havuç ve sarımsakları soyun ve yıkayın. Havuçları büyük parçalar halinde kesin. Soğanların üst kabuğunu çıkarın, alt tabakayı bırakın ve yıkayın.
3. Tırnaklı et parçalarını bir tencereye koyun.
4. Eti suyla doldurun ve ocağa koyun.
5. Tencerenin içindekileri yüksek ateşte kaynatın.
6. Kaynatın, köpüğü oluklu bir kaşıkla alın ve 10 dakika pişirin.
7. Eti süzün ve akan temiz su altında yıkayın. Şeffaf bir jöle elde etmek için ilk suyu boşaltmak gerekir.
8. Tırnak, havuç, sarımsak ve soğanla birlikte tüm etleri temiz bir tencereye koyun.
9. Yiyeceği, seviyenin 2 parmak üzerinde olacak şekilde temiz suyla doldurun.
10. Kaynatın, sıcaklığı düşürün, köpüğü çıkarın ve kapalı bir kapak altında 5 saat pişirin. Ardından tuz ve karabiberi ekleyip defne yaprağı, karabiber ve karanfilleri koyun. 1-2 saat daha kaynatmaya devam edin, ikinci et suyunun pişmesi sırasında yüzeyde ses (gri köpük) oluşursa mutlaka çıkarın.
11. Et suyundan tüm yiyecekleri çıkarın ve bir kevgir içine koyun.
12. Eti kemikten ayırın, yırtın veya dilimleyin. Jöleli eti pişireceğiniz tabaklara yerleştirin. Dilerseniz jöleli eti mecazi olarak keserek haşlanmış havuçla süsleyebilirsiniz.
13. Et suyunu ince bir elek veya tülbentten geçirin ve jöleli eti katılaşması için buzdolabına gönderin. 5-6 saat içinde kullanıma hazır olacaktır. Bitmiş şeffaf jöleli etin yüzeyindeki tüm erimiş yağları hemen çıkarmayın, bu onu "çatlamadan" korur.
Ayrıca şeffaf jöleli etin nasıl yapılacağına dair bir video tarifine bakın.
