Evde jöleli et yapma fotoğrafları ile TOP-4 tarifleri. Mutfak ipuçları ve sırları. Video tarifleri.
Domuz eti, sığır eti, tavuk, incik, domuz budu, yaban turpu veya hardallı lezzetli şeffaf jöleli et - hiç kimse böyle soğuk bir atıştırmayı reddetmeyecektir. Jöleli et, et parçaları ile donmuş bir et suyudur. Ancak etli jöleden farklı olarak jöle oluşturucu maddeler gerektirmez. Hazırlanması zor değil, ancak oldukça fazla zaman alıyor. Jöleli eti lezzetli, aromatik ve doyurucu hale getirmek için hazırlanmasının bazı inceliklerini ve sırlarını bilmek önemlidir.
Mutfak ipuçları ve sırları
- Dondurulmuş değil, jöleli et için et alın.
- Et suyunu jelatin olmadan dondurmak için viskoziteli ve yapışkan ürünler kullanın: bacaklar, incikler, kuyruklar. Damarlar, deri, kıkırdak ve deri de et suyunun katılaşmasına katkıda bulunur.
- Çok fazla et olmamalıdır, aksi takdirde et suyu çok sertleşir. Oranları gözlemlemek gerekir: viskozite ve yapışkanlığa sahip ürünlerin bir kısmı ve etin geri kalanının iki kısmı.
- Su, eti örtmeli ve seviyesinden avuç içi genişliğinde olmalıdır.
- Jöleli eti en düşük ısıda pişirin, böylece et yavaş yavaş çürür. Sonra kokulu, zengin ve iyi sertleşecek.
- Pişirme sırasında köpüğü ve yağı alın. Her ne kadar hazır ve dondurulmuş jöleli etlerden yağ alınabilir.
- Pişirme süresi 6 ila 12 saattir. Ne kadar uzun süre pişirilirse, tadı ve aroması o kadar yoğun olur.
- 5 saat pişirdikten sonra suyu tuzlayın. Aksi takdirde, jöleli et fazla tuzlanabilir, çünkü pişirme işlemi sırasında et suyu kaynar ve daha konsantre hale gelir.
- Pişirmenin sonunda, et suyuna soyulmuş havuç, soğan, karabiber, defne yaprağı koyun. İki saatte havuç ve soğanı, yarım saatte biber ve baharatları ekleyin. Et suyunu altın kahverengi yapmak için soğanı kabuğunda pişirin.
- Jöleli et suyunu çektikten sonra üzerine tuz ilave edip ezilmiş sarımsağı ekleyip 20 dakika dinlendirebilirsiniz.
- Pişmiş eti oluklu bir kaşıkla et suyundan çıkarın, kemiklerinden ayırın, kıkırdağı ayırın, kabuğunu seçin ve küçük parçalar halinde kesin ve suyu ince süzme yoluyla süzün.
tavuk jölesi
Tavuk asp sağlıklı bir yemektir. İnsanlar için yararlı olan kıkırdak dokusu ile doyurulur. Ek olarak, çanağın viskoz ve kalın hale gelmesi sayesinde jelleşen bileşenlerin bulunduğu kıkırdak, bağlar ve kemiklerde bulunur. Tavuk yerine horoz da alabilirsiniz, daha fazla jelleştirici madde içerdiğine inanılıyor.
- 100 g - 184 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 10 saat
İçindekiler:
- Tavuk kanatları, butlar ve bagetler - 2 adet.
- tatmak için tuz
- Tavuk boyunları - 3 adet.
- tatmak için sarımsak
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Yenibahar ve karabiber - tatmak
- Tavuk ayağı - 4 adet.
- Defne yaprağı - 1 adet.
Tavuk jöleli et pişirme:
- Tavuk parçalarını ve sakatatları durulayın ve daha sonra et suyundan yağ almamak için yağı alın.
- Tavuğun üzerine soğuk su dökün ve kaynaması için ocağa koyun.
- Kaynattıktan sonra jöleli eti bir kapak altında kısık ateşte 6 saat pişirin.
- Soğanları ve havuçları soyun ve pişirme bitiminden bir saat önce et suyuna ekleyin.
- Sebzeleri yerleştirdikten 30 dakika sonra suyu tuz ve karabiberle tatlandırın ve yenibahar bezelye ile defne yaprağını ekleyin.
- Sarımsakları soyun, bir presten geçirin ve tavayı kapattığınızda et suyuna koyun. Et suyunu yarım saat bekletin.
- Eti tavadan çıkarın, kemiklerinden ayırın ve doğrayın.
- Tavuğu servis edeceğiniz kaplara dizin ve süzülmüş et suyunun üzerine dökün.
- Jöleli tavuk eti katılaşması için buzdolabına gönderin.
etli jöle
Domuz incik jöleli et, özellikle kış mevsiminde şenlikli bir yemek için güvenli bir seçenektir. Klasik servisi yaban turpu ile yapılır, ancak denemeyi deneyin ve hardal, ketçap, adjika ekleyin. Gerçekten de deneylerde yeni tarifler doğuyor.
İçindekiler:
- Domuz incik - 1 kg
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Dereotu - demet
- kaynamış su - 1 yemek kaşığı.
- Defne yaprağı - 2-3 adet.
- Yenibahar bezelye - 3-5 adet.
- tatmak için tuz
Bir gövdeden jöleli et pişirmek:
- Sapı durulayın ve sebzeleri soyun.
- Sapı suyla dökün ve kaynattıktan sonra 5 saat kısık ateşte pişirin.
- Bir tencereye sebze, defne yaprağı, yenibahar, tuz ve karabiber ekleyin. 1 saat pişirmeye devam edin.
- Bitmiş suyu süzün, eti kemiklerden ayırın.
- Eti bir kaba koyun, ince kıyılmış dereotu ekleyin ve her şeyi et suyu ile doldurun.
- Jöleli eti soğukta 6-7 saat boyunca saptan çıkarın.
- Bitmiş yemeği bir tabağa çevirin ve servis yapın.
Domuz bacağı jöle
Domuz bacağı jöleli et, basit, iştah açıcı ve çok lezzetlidir. Her konuk için ayrı porsiyonlarda servis edilirse özellikle şenlikli görünecektir. İstenirse, mezeyi süsleyin ve kalıpların altına süslemeler koyun: yeşillikler, yarım yumurta, havuç kupaları …
İçindekiler:
- Tırnaklı domuz bacağı - 2 kg
- yay - 1 kafa
- havuç - 1 adet.
- Defne yaprağı - 2-3 yaprak
- Sarımsak - 5-6 diş
- Karabiber - 5-6 bezelye
- tatmak için tuz
Domuz bacağı jöleli et pişirme:
- Domuz bacaklarını 2 saat soğuk suda bekletin. Daha sonra bir bıçakla deriden üst tabakayı kazıyın, tekrar yıkayın ve 2-3 parçaya bölün.
- Domuz bacaklarını bir tencereye koyun ve tüm içeriğini 6 cm kaplayacak şekilde suyla doldurun.
- Et suyunu kaynatın, ısıyı en aza indirin ve jöleli eti 3 saat pişirin. Pişirme sırasında et suyunun yüzeyinden köpük toplayın.
- Ardından soyulmuş havuç ve soğanları ilave edip 4-5 saat daha pişirmeye devam edin.
- Bu süreden sonra defne yaprağı, karabiber ekleyin ve 30 dakika pişirin.
- Sarımsakları bir presten geçirin ve et suyuna ekleyin. Isıyı kapatın ve soğumaya bırakın.
- Eti et suyundan çıkarın, kemiklerinden ayırın ve parçalara ayırın.
- Eti porsiyonlara ayırın ve süzülmüş et suyunu ince bir elekten geçirin.
- Domuz bacağı jöleli eti ayarlamak için buzdolabından çıkarın.
Dana jöleli et
Dana jöleli et, örneğin Yeni Yıl ve Noel'de büyük bir şenlikli şölen için hazırlanır. Bir sap satın alırken satıcıdan kemikleri küçük parçalara ayırmasını isteyin, çünkü bunu evde yapmak zor olacak.
İçindekiler:
- Dana incik - 2 adet.
- Sığır eti hamuru - 1 kg
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Maydanoz kökü - 1 adet.
- kereviz - 3-4 dal
- Karabiber - 4 adet.
- Yenibahar bezelye - 4 adet.
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Sığır jöleli et pişirme:
- Milleri kazıyın, durulayın, bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve orta ateşte koyun.
- Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın, domuz yağı alın ve soğan, maydanoz kökü, kereviz sapı, karabiber ve yenibahar ekleyin.
- Jöleli suyu kapağın altında 3 saat kaynatın.
- Sığır eti hamurunu parçalara ayırın, yıkayın ve incikli bir tencereye aktarın. Jöleli eti 3-4 saat köpüğünü alarak pişirmeye devam edin.
- Pişirmenin bitiminden yarım saat önce tuz ve karabiber serpin.
- Et suyunu bir peçeteden süzün ve eti saptan ayırın ve dana eti ile birlikte kesin.
- Sığır eti kaselere koyun ve et suyuyla kaplayın.
- Sığır jöleli eti oda sıcaklığına soğutun ve katılaşana kadar soğutun.
