Buffalo tavuk kanadı pişirmeye karar verdiniz mi? O zaman bu efsanevi yemeğin sevenler tarafından gözlemlenen ve uygulanan klasik kanonlardan ayrılmayın.
Tarif içeriği:
- Bufalo kanatları - pişirme sırları
- Bufalo kanatları: klasik bir tarif
- Bufalo tavuk kanatları: orijinal tarif
- Fırında bufalo kanatları
- Izgara Manda Kanadı
- Video tarifleri
Buffalo Wings'in tartışmalı bir geçmişi var. Aynı zamanda, kökenlerinin tüm versiyonları, Buffalo, New York'taki Anchor bar ile ilişkilidir, ancak küçük farklı ayrıntılarla. Ve yemeğin tarihi karmaşık olsa da, yemeğin net ve tutarlı bir tarifi var, bunun sapma yerel halk tarafından gastronomik bir suç olarak kabul ediliyor. Buffalo pişirmeye kararlı, yerel yemeklerin klasik kanunlarını takip etmelisiniz.
Bufalo tavuk kanatları, özel pişirme yöntemi sayesinde tüm dünyada popülerlik kazanmıştır. Önce baharatlarla una bulanır, sonra derin yağda kızartılır ve acı sosa konur. Ancak inanılmaz renkli bir tat ve baharatlı aroma ile memnun olmaları için bazı sırları bilmeniz gerekir.
Bufalo Kanatları - Yemek Pişirme Sırları
Manda kanadı tarifleri biraz farklı olsa da, pişirmenin incelikleri her zaman aynı kalır.
- Orta boy tavuk parçaları alın: çok küçük kanatlar almayın.
- Tavuk kanadı her zaman ek yerlerinde üç parçaya bölünür. Keskin uç tarif için kullanılmaz, diğer yemekler için bırakılır. Kalan parçalar Buffalo'ya gidiyor.
- Daha yumuşak, daha yumuşak bir et elde etmek için marine etmeden önce kanatları birkaç kez delin.
- Domates manda kanadı turşusunda beyaz şeker yerine esmer şeker kullanın. Bu şekilde daha lezzetli olacaktır.
- Kanatlar en az 2-3 saat marine edilir, ancak bir gecede marine edip bırakabilirsiniz.
- Gerçek yemek derin yağda kızartılmış. Kanatları kaynayan yağda kızartmak çıtır bir kabuk oluşturur.
- Derin kızartma için kalın duvarlı bir tencereye ve rafine yağa ihtiyacınız var.
- Kanatların ne kadar gevrek olacağı yağın ısıtma sıcaklığına bağlıdır.
- Yerel şefler çift kızartma kullanır. Önce 120 derecede kızartılır, soğumaya bırakılır ve birkaç dakika 200°C'ye kadar ısıtılmış yağa atılır. İnanılmaz gevrek bir kabuk için yeniden kızartma.
- Son zamanlarda birçok insan sağlıklı bir yaşam tarzına meraklı olduğundan, tarifi daha sağlıklı hale getirmek için derin kızartma ihmal ediliyor. Bunu yapmak için bir fırın kullanın ve gevrek bir kabuk için ekmek yapın. Bu değişiklik zaten popüler hale geldi, ancak bu klasiklerden ayrılıyor.
- Manda kanatları, ızgara veya ızgarada daha az başarı ile pişirilir.
- Yemek yenmemişse. Ertesi gün üzerine su serpin, bir tavaya koyun, örtün ve kısık ateşte ısıtın.
- Bufalo kanadı sosu her zaman yemeğin ayrılmaz bir parçasıdır. Hazırlamak için her şeyi arka arkaya karıştırın. Aynı zamanda, hindistancevizi gevreği, kalın, susam ile takviye etmek büyük bir hata olarak kabul edilir.
- Klasik kanat sosu iki malzemeden yapılır: tereyağı ve Frank's Red Hot sosu. Ürünler 1/3 ila 1/2 oranında karıştırılır. Daha baharatlı bir tat için sos miktarını artırın ve daha yumuşak olması için çok az ekleyin.
- Yemeğin bir diğer özelliği de kanatlar sosun içine çekilmiş olmasına rağmen dip sos ile birlikte servis ediliyor.
- Kanatlara genellikle Ranch sosları ve mavi peynir temelinde hazırlanan geleneksel Mavi Peynir sosu ile servis edilir.
- Kanatlara klasik ekleme kereviz sapı ve havuçtur. Tazelik katarlar ve yemeğin baharatını yumuşatırlar.
Bufalo kanatları: klasik bir tarif
Buffalo'nun geleneksel sosu barbeküdür. Ancak doğranmış soğan, dolmalık biber, ketçap ve bal bazlı bir sebze turşusu da kullanabilirsiniz.
- 100 g - 385 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 5
- Pişirme süresi - 2 saat marine etme, 30 dakika pişirme
İçindekiler:
- Tavuk kanatları - 1,5 kg
- Elma ısırığı - 1 yemek kaşığı
- Ketçap - 200 gr
- Esmer şeker - 100 gr
- Tabasco - 1 yemek kaşığı
- soya sosu - 1 çay kaşığı
Adım adım klasik manda kanadı tarifi nasıl yapılır:
- Sos için ketçap, şeker, sirke, Tabasco, soya sosunu birleştirin. Kütleyi iki parçaya bölün.
- Tavuk kanatlarını yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve kanatları birkaç parçaya bölün. En küçük parçayı kullanmayın.
- Kanatları sosun bir kısmında marine edin ve birkaç saat serin bir yerde bırakın.
- Bir fırın tepsisini folyo ile örtün, üstüne bir tel ızgara yerleştirin ve marine edilmiş kanatları yerleştirin.
- Kalan marine sosunu kanatların üzerine yayın.
- Eti 175 °C'ye ısıtılmış fırında yarım saat pişirin.
- Pişirirken kanatları ters çevirin ve kalan sos ile fırçalayın.
Bufalo tavuk kanatları: orijinal tarif
Orijinal Buffalo tarifi yapmak oldukça basittir. Konukları mükemmel bir yemekle şaşırtmak için tarifi ve tüm önerileri kesinlikle izleyin.
İçindekiler:
- Kanatlar - 1 kg
- Tereyağı - 50 gr
- Esmer şeker - 3 yemek kaşığı
- Acı sos - 2 yemek kaşığı
- Biber - bir tutam
- tuz - bir tutam
- Şili - 1 yemek kaşığı
- havuç - 1 adet.
- kereviz - 1 adet.
- Un - 100 gr
- Acı biber - 1 çay kaşığı
- kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
- Zeytinyağı - kızartmak için
Buffalo tavuk kanatları için orijinal tarifin adım adım hazırlanması:
- Kanatları yıkayın ve parçalara ayırın, aşırı falanksı kullanmayın.
- Ekmek yapmak için un, kırmızı biber, kırmızı biber, tuz, karabiberi birleştirin. Karışımı plastik bir torbaya dökün.
- Tavuğu ekleyin ve karışımı etin üzerine eşit olarak dağıtmak için torbayı sallayın.
- Bir tavada çok miktarda zeytinyağını ısıtın ve tavuğu altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Eti bir kağıt havluya koyun.
- Buffalo Sos için eritilmiş tereyağını esmer şeker, sarımsak, tuz ve karabiberle karıştırın.
- Karışımı, ürünü tamamen kaplayacak şekilde kanatlarla karıştırın.
- Sıcak servis yapın.
Fırında bufalo kanatları
Bufalo'yu lezzetli bir şekilde pişirmek için kalori içeriğini azaltırken et fırında pişirilebilir. Tarif, önceden marine edilmesi, ardından fırında bir fırın tepsisine fırınlanması ve sıcak baharatlı bir turşuya daldırılmasıyla ayırt edilir.
İçindekiler:
- Tavuk kanatları - 12 adet.
- Kefir - 500 ml
- Tuz - 10 gr
- Biber - bir tutam
- Sarımsak - 3 diş
- Biber sosu - 30 ml
- Şeker - 3 yemek kaşığı
- Acı biber - 1 çay kaşığı
- kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
- Un - 150 gr
- Şarap sirkesi - 3 yemek kaşığı
- Tereyağı - 50 gr
Manda kanatlarını fırında adım adım pişirme:
- Kanatları yıkayın, kurulayın ve kesin.
- Marine için kefir, tuz, sarımsak, karabiber, acı sosu birleştirin.
- Tavuğu marine ete batırın ve 20 dakika bekletin.
- Bir fırın tepsisini yağlayın ve kanatları yerleştirin.
- Onları 20 dakika boyunca 200 ° C'ye kadar ısıtılmış bir fırına gönderin. Sonra ters çevirin ve 20 dakika daha kızartın.
- Buffalo sosu için tereyağını eritin, kıyılmış sarımsak, acı sos, şarap sirkesi, kırmızı biber, tuz ve şeker ekleyin.
- Bitmiş kanatları bir tabağa koyun ve sosla doldurun.
Izgara Manda Kanadı
Izgara manda çok geleneksel bir tarif değil çünkü derin yağ yoktur, ancak geleneksel olarak kabul edilebilir, çünkü pişmiş tavuk kanatları baharatlı sos ile servis edilir.
İçindekiler:
- Tavuk kanatları - 1, 2 kg
- Tuz - 1.5 çay kaşığı ya da tatmak
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Tereyağı - 1/2 yemek kaşığı.
- Acı Tabasco Sosu - 12 yemek kaşığı
- şeker - 1 çay kaşığı
- Sarımsak tozu - 1 çay kaşığı
- Karabiber - 1 çay kaşığı
Buffalo kanatlarını ızgara yapma adımları:
- Sosu yapmak için tereyağı, Tabasco sosu, şeker, sarımsak tozu ve karabiberi birleştirin.
- Yiyecekleri ateşe koyun ve tereyağı eriyene kadar saklayın.
- Sosu karıştırın ve ısıyı kapatın. Sos kalınlaşırsa, kaynatmadan ara sıra karıştırarak ısıtın. Her zaman sıvı kalmalıdır.
- Tavuk kanatlarını yıkayın, kurutun ve 3 parçaya bölün.
- Onları tuz ve eritilmiş bitkisel yağ ile ovalayın.
- Bunları bir kat halinde ızgara rafına yerleştirin ve kısık ateşte pişirin.
- Kanatları ters çevirin ve Buffalo Sos ile fırçalayın. Tel ızgarayı kapatın ve mandayı yarım saat daha pişirin. Periyodik olarak sosla yağlayın.
Video tarifleri:
