Banosh, mısır irmik veya undan özel bir şekilde yapılan ulusal bir Transcarpathia yemeğidir. İtalyan polentasından ve Moldavya hominisinden ayırt edici özellikleri var ve hangileri, şimdi size anlatacağım.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Banosh, Hutsul mutfağının bir kartvizitidir. Karpatların sakinleri, kokulu kalın mısır püresi ile gurur duyuyorlar. Bu bölümlerde küçük bir kahve dükkanından elit bir restorana kadar her catering kuruluşunda bulunabilir. Ancak Ukraynalı banosh ve Moldavian hominy ve İtalyan polenta arasındaki temel fark nedir? Ve aşağıdakilerden oluşur: banosh, yağlı ekşi kremada ince öğütülmüş mısır unundan yapılır. Porcini mantarı, kızarmış kraker, tereyağı ve koyun peyniri ile düetle iyi gider. Bu yemek o kadar iyi bilinir ki, Karpatlar'da bütün festivaller ona adanmıştır, en ünlüsü Rakhiv'de gerçekleşir. Bahçelerindeki tüm kendine saygısı olan Hutsul'lar, misafirler için banosh'un pişirildiği belirli bir yeri mutlaka donatmalıdır.
Bu yemek birçok kişi tarafından bilinmediği için faydaları üzerinde duracağım. Tahıl ve unun hazırlanması için amaçlanan mısır, bağırsakları mükemmel bir şekilde temizleyen, çürütücü süreçlerin gelişmesini ve oluşumunu engelleyen lif bakımından zengindir. Ayrıca vücudu stresten koruyan ve yaşlanmayı geciktiren selenyum içerir. Özellikle erkek vücudu için değerlidir. Ayrıca mısır, çocuklar ve yaşlılar için faydalı olan kompleks karbonhidratlar ve karoten içerir. Ayrıca mısır lapası, bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve alerjiye neden olmadığı için iyidir ve kansızlık çeken kişiler folik asit ve B12 vitamini içeriğinden faydalanır.
- 100 g - 381 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Mısır unu - 200 gr
- Ekşi krema - 200 ml (yüksek oranda yağ ile)
- Et suyu - 200 ml
- Et yuvalı domuz pastırması veya domuz yağı - 100 g
- Peynir - 100 gr
- tuz - bir tutam
Beyaz peynir ve domuz pastırması ile banosh pişirme
1. Ekşi kremayı bir tencereye dökün. Ev yapımı ekşi krema% 40 yağ kullanılması tavsiye edilir, ancak yoksa, satın alınan% 20 yağ yapacaktır.
2. Ocağa koyun ve ısıtın. Ekşi krema üzerinde ilk kabarcıklar göründüğünde, tencereyi ocaktan alın.
3. Ekşi kremaya mısır unu ekleyin. Genellikle süpermarketler mısır irmik satar ve un bulmak çok zordur. Bu durumda, kendiniz yapın. Kabuğu çıkarılmış taneleri bir kahve değirmeni içinde öğütün ve ardından bir elekten eleyin, çünkü çanak ince öğütülmüş un gerektirir.
4. Yulaf lapasını ocağa koyun ve koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatın.
5. Ardından et suyunun yarısını dökün. Herhangi bir etten pişirilebilir.
6. Yemeği karıştırın, ocağa koyun ve kaynatın. Daha sonra ısıyı minimuma indirin, örtün ve tüm suyu çekene kadar kaynatın.
7. Sonra bir tutam tuzla baharatlayın ve kalan suyu dökün. Karıştırın, yüksek ateşte kaynatın ve tamamen pişene kadar ara sıra karıştırarak kaynatmaya devam edin, yani. tahılların yumuşaklığı.
8. Banosh pişirilirken beyaz peynir ve domuz yağı (pastırma) parçalara bölünür.
9. Kızartma tavasını ocağa koyun ve pastırma parçalarını yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 5-7 dakika orta ateşte kızartın.
10. Tabağa servis yapın, banosh'u bir tabağa koyun ve üzerine beyaz peynir ve kızarmış kraker parçaları serpin.
Ayrıca "Transcarpathian" banosh'un nasıl pişirileceğine dair video tarifine bakın.
